ベトナムのホーチミンではベジレストランが沢山ありました。
仏教の影響で一般の人もベジ料理を食べる日があるからだそうです。お寺のそばのレストランにベジが多いです。
私が２ヶ月通った「ＺＥＮ」というお店は庶民的なお店で豆腐やおあげ、アボカド、きのこがおしげもなく使われていて一皿１００円くらい。 （にんにく、たまねぎと卵は使ってました。）
西洋人観光客が多いので洋風メニューとかカレーやサンドイッチ、などいろいろあって夢のような食生活ができます。
ちょっと高そうなベジレストランにはピザやパスタもありましたよ。
（提供 しうしうさん）