ベジタリアン関係書籍目録

（著者・書名・出版社・発行年・価格［税込み］）

＜ベジタリアンとは何か？…入門編＞

■ベジタリアン一般
ピーター・コックス『新版　僕が肉を食べないわけ』築地書館、１９９８、２３１０円
鶴田静『ベジタリアンの世界』人文書院、１９９７、３０４５円
森枝卓士『アジア菜食紀行』講談社現代新書、１９９８、６７２円
蒲原聖可『ベジタリアンの健康学』丸善、１９９９、７９８円
垣本充『もっと気ままにベジタリアン』農山漁村文化協会、１９９２、１２５０円

＜ベジタリアン生活を楽しむ…料理・レストラン＞

■菜食料理
鶴田静『ベジタリアンクッキング　大地の香り・四季の味』１９８６、２８００円
モリー・カッツェン著、やまざきみゆき訳『おいしいベジタリアン料理
MOOSEWOOD　COOKBOOK』柴田書店、１９９２年、２０００円
大谷ゆみこ『ベジタリアン　野菜クッキング』家の光協会、１９９１、１０３０円
コリン・スペンサー『ニューベジタリアングルメ』産調出版、１９９８、５１８７円

■菜食・自然食レストランガイド
片山佳奈子『玄米が食べたい！2000』ジュピター出版、２０００、１４００円
柴田書店編『ナチュラルレストランガイド』柴田書店、１９９７、１４００円

＜ベジタリアンの健康…栄養学・食養論など＞

■菜食と健康（医学・栄養学）
蒲原聖可『ベジタリアンの健康学』丸善、１９９９、１３００円
新谷弘美『胃腸は語る』弘文堂、１９９８、１８９０円
蒲原聖可『ファイトケミカルで病気を防ぐ』マキノ出版、２０００、１３６５円
山内文男・大久保一良『大豆の科学』朝倉書店、１９９２、３９６０円

■食養・自然食
幕内秀夫『粗食のすすめ』東洋経済新報社、１９９５、１３５９円
立川昭二『ＮＨＫ人間講座　養生訓の世界』ＮＨＫ出版，２００１，５８８円

■肉と野菜の味覚
日本化学会『味の秘密をさぐる』丸善、１９９６、１６８０円
太田静行『うまみ調味料の知識』幸書房、１９９２、１９８０円
南直人『ヨーロッパの舌はどう変わったか』講談社、１９９８、１７８５円

■反菜食・粗食
柴田博『肉食のすすめ』経済界、２０００、９００円
長谷川元治『日本人よコレステロールを恐れるな』主婦の友社、１９９８、１５７５円

＜肉食と社会問題…環境問題・狂牛病＞

■肉食と環境問題
ジェレミー・リフキン『脱牛肉文明への挑戦』ダイヤモンド社、１９９３、２５００円
レスター・ブラウン編著『地球白書２０００−０１』ダイヤモンド社、２０００、
２７５０円
綿抜邦彦編著『１００億人時代の地球』農林統計協会、１９９８、２１００円

■狂牛病
リチャード・ローズ『死の病原体プリオン』草思社、１９９８、１９９５円

＜ベジタリアンと文学…菜食主義と関係ある文学作品＞
■菜食関係文学
宮沢賢治『ビジテリアン大祭』角川文庫、１９９６、５０４円
鶴田静『ベジタリアン宮沢賢治』晶文社、１９９９、２３１０円
エンリケ・バリオス著 さくらももこ絵 『アミ　小さな宇宙人[新装版]』徳間書店、
２０００、１３６５円
エンリケ・バリオス著 さくらももこ絵 『もどってきたアミ[新装版]』徳間書店
２０００、１５７５円
エンリケ・バリオス著 さくらももこ絵 『アミ3度めの約束』徳間書店、２０００、
１５７５円

＜菜食主義と人類…菜食文化、人類学・生物学的考察＞

■菜食と肉食の食文化（文化人類学）
山内昶『「食」の歴史人類学』人文書院、１９９４、２９００円
鯖田豊之『肉食の思想』中公新書、１９６６、６９３円
デボラ・ラプトン『食べることの社会学』新曜社、１９９９、３２００円
ジェレミー・マクランシー『世界を食いつくす』筑摩書房、１９９６、２３６９円
鶴田静『ベジタリアンの文化誌』晶文社、１９８８、２０００円
鶴田静『肉食という性の政治学　フェミニズム-ベジタリアニズム批評』１９９４、４４
００円

■菜食と肉食の歴史（自然人類学・進化論と菜食）
小沢正昭『食と健康の科学』研成社、１９９８、１３６５円
河合信和『ネアンデルタールと現代人』文芸春秋社、１９９９、７２５円
アラン・ウォーカー/パット・シップマン『人類進化の空白を探る』朝日新聞社、
２０００、１７８５円
山極寿一『類人猿の食と社会の可塑性』生物の科学　遺伝、１９９９年１月号
五百部裕『チンパンジーの肉食文化』生物の科学　遺伝、１９９９年１月号
山極寿一『サルは何を食べてヒトになったか』女子栄養大学出版部、１９９４、１８９
０円
片山一道・五百部裕・中橋孝博、斎藤成也・土肥直美『人間史をたどる　自然人類学
入門』朝倉書店、１９９６、３０４５円

■食物連鎖と菜食・肉食
高橋英一『栄養学の窓から眺めた生物の世界』研成社、１９９７、１４７０円

＜動物の権利＞

■動物の権利
ローレンス・プリングル『動物に権利はあるか』ＮＨＫ出版、１９９５、１４２７円
デズモンド・モリス『動物との契約: 人間と自然の共存のために』平凡社、１９９０、
１８９０円

■動物の心
マリアン・Ｓ・ドーキンス『動物達の心の世界』青土社、１９９５、２３１０円
レスリー・Ｊ・ロジャース『意識する動物達』青土社、１９９９、２３１０円

＜畜産産業と肉食について知る＞

■畜産加工業
鎌田慧『ドキュメント屠場』岩波新書、１９９８、６７２円

■畜産学・動物の福祉
水間豊・上原孝吉・矢野秀雄・萬田正治『最新畜産学』朝倉書店、１９９８、４７２５
円
扇元敬司／永村武美／三上仁志／森地敏樹／渡邉誠喜／矢野秀雄／角田幸雄／中井　裕

編『新畜産ハンドブック』講談社、１９９５、８９７１円
正田陽一編著『人間達がつくった動物達』東書選書、１９８７、１２３６円

■食肉
平野正男・鏡晃『今さら聞けない肉の常識』食肉通信社、１９９９、１５００円

（情報提供：匿名希望さん）