ベジタリアンでもとれるビタミン

●ビタミンＡ

ベジタリアン・・・・・・・・・・・・卵・牛乳・にんじん　　　　　　　　　　　　　　　　　などの緑黄色野菜

ノンベジタリアン・・・・・・レバー・ウナギ

　皮膚のカサカサを防ぎ、 肌をうるおわせます。 内臓の粘膜を丈夫にするので、胃がんや食道ガン、肺がんの予防になります。

　ベータカロチンは体内でビタミンＡに変わるので、にんじんなどの緑黄色野菜をたっぷりとるとよいでしょう。

　ただし、ビタミンＡは、脂溶性ビタミンといって体内に蓄積され、とりすぎると吐き気や下痢、発疹、生理不順、髪が抜けるなどの症状が現れるので注意が必要です。これらの症状は、服用をやめれば治ります。

●ビタミンＢ１

ベジタリアン・・・・・・・・・・・・玄米・胚芽米・大豆・　　　　　　　　　　　　　　　　ゴマなど
ノンベジタリアン・・・・・・豚肉・ウナギ

　ビタミンＢ１は、糖分がエネルギーに変わるときに補助酵素として、重要な手助けをします。激しい運動や、頭を使うときにはたっぷりとりたいビタミンです。

　ビタミンＢ１は、水溶性で、どんどん体外に排泄されるので、不足気味のビタミンです。また、熱に弱く、水に溶けやすいので、料理の途中でかなりのビタミンＢ１が失われるために、注意が必要です。

●ビタミンＢ２

ベジタリアン・・・・・・・・・・・・乳製品・卵
ノンベジタリアン・・・・・・肉・レバー・魚

　皮膚や粘膜の健康を維持し、保護します。たんぱく質・糖分・脂肪の三大栄養素をエネルギーに転換したり、たんぱく質の合成を手助けするので、体の成長や活性化に欠かせません。水溶性ですが、熱や酸に強いので、食事からとりやすいビタミンです。

●ビタミンＢ６

ベジタリアン・・・・・・・・・・・・玄米・豆類に豊富
ノンベジタリアン・・・・・・いわし・マグロ・サケな
　　　　　　　　　　　　　　どの魚

　生命活動の根源であるたんぱく質がアミノ酸に変わるときに大きな役割を果たしている重要なビタミンです。 免疫反応を正しく働かせるので、 アレルギー症を押さえる効果もあります 。

●ニコチン酸

●パンテトン酸

ベジタリアン・・・・・・・・・・・・卵・牛乳・ピーナッ
　　　　　　　　　　　　　　　　ツ・ブロッコリに豊富
ノンベジタリアン・・・・・・肉

　パンテトン酸はビタミンＢ群の仲間で、副腎皮質ホルモンや性彫るの合成に使われるので、ストレスを抑え、セックスを強くするビタミンです。

●ビオチン

ベジ・・・・・・・・どんなものにも含まれています
　　　　　　　　が、卵黄などに多い
ノンベジ・・・・・・どんなものにも含まれています
　　　　　　　　　が、レバーなどに多い

　ビタミンＨともよばれるビタミンＢ群の中間です。疲れや筋肉痛に効くビタミンです。

●葉酸

ベジ・・・・・・・・ほうれん草、きな粉、サツマイ
　　　　　　　　モ、ブロッコリーなど
ノンベジ・・・・・・レバーなど

　ビタミンＢ群の中間で、ビタミンＢ１２とともに赤血球をつくるビタミン。

●ビタミンＢ１２

ベジ・・・・・・・・海苔など
ノンベジ・・・・・・サンマ、ニシン、カキ、アサリな
　　　　　　　　　ど

　葉酸とともに赤血球を作ります。また、精神を安定させ、記憶力や集中力を高めます。野菜など植物性の食品には含まれていないため、ベジには不足するビタミンです。

●ビタミンＣ

ベジ・・・・・・・・ほうれん草、ピーマン、ブロッコリ 　　　　　　　　ー、サツマイモ、レモン、キウイ、
　　　　　　　　グレープフルーツ、イチゴ、オレン
　　　　　　　　ジなど。
ノンベジ・・・・・・あまりない

　ストレスに負けない体を作ります。疲労や筋肉痛を解消し、カゼに強くなります。
　また、細胞の老化現象を防ぎ、ガンの予防に効果があります。
　ビタミンＣは水溶性のビタミンで、体の中に入ってから、２〜３時間ほどで排泄されてしまうので、食事の時に多めに摂るとよいでしょう。

●ビタミンＤ

ベジ・・・・・・・・日光に当たる
ノンベジ・・・・・・マグロ・カツオ・いわしなどの青
　　　　　　　　　魚

　カルシウムの吸収を手助けし、骨を丈夫にするビタミンです。ビタミンＤは日光に当たることにより、体の中でもつくられますが、 不足するとくる病や骨軟化症、骨粗鬆症など、骨の病気の原因になります。

　ビタミンＤは脂溶性なので、体内に蓄積されるため、摂りすぎると過剰症になりまる。異常にのどが渇いたり、目が痛んだり、吐き気、ゲリなどの症状が起きることがあります。

　また、血液中のカルシウムが増えすぎて、腎不全や腎臓結石などの病気になるので、摂りすぎは危険です。

●ビタミンＥ

ベジ・・・・・・・・小麦胚芽、アーモンド、ひまわり
　　　　　　　　の種、ピーナッツ、アボカドなど
ノンベジ・・・・・・うなぎ、あゆなど

　ビタミンＥには、抗酸化作用といって成人病や老化現象を抑える働きがあります。

　また、血管をきれいにし、コレステロールや中性脂肪がたまるのを防ぎます。ホルモンの分泌をよくするので、更年期障害を軽くします。

●ビタミンＫ

ベジ・・・・・・・・ほうれん草、 きゃべつ、 レタス、
　　　　　　　　トマト、ブロッコリー、カリフラワ
　　　　　　　　ー、チーズ、納豆、ヨーグルトなど
ノンベジ・・・・・・特になし

　血液の働きを聖嬢にし、カルシウムの吸収をスムーズにして、骨の成長を助けます。

　ビタミンＫは、市販のビタミン剤にはほとんど含まれていません。 ビタミンＫには、過敏症がありますが、日常的には心配ありません。