ゼラチンに関して 安いゼラチンはベジでもだいじょうぶなの？
昨夜、ベジ友と話をしていたんだけど、なんでも、「ゼラチン」ってあるでしょ。ゼラチンって牛のゼラチン質から作られるものだと思っていたら、そうでもないんだそうなんですよ。
一個１００円ぐらいの安いプリンとかアイスクリームなどに使われているゼラチンっていうのは、牛のゼラチンではなくて、じゃがいものでんぷん質から作られたゼラチンなんだそうです。本当かなあ。もし本当だったら、食べられずにガマンしていたあのプリンも、あのアイスクリームも食べられるんだけどなあ。
ただ、一個５００円以上するような、高い食べ物のゼラチンは、牛のゼラチン質を使っているんだそうな。
いやはや、怪情報なのかも知れませんな。皆さん、ご存知ですか。じゃがいもからは作れない
じゃがいもデンプンから、ゼラチンはつくれませんよね。だってゼラチンはタンパク質ですもん。
（提供 ｈｉｐｐｏさん）
でんぷんからゼラチンはできません
デンプンからゼラチンを作ることは物理的に不可能です。
まるまさんのお友達が入手された情報は、「ゼラチンの代わりにデンプンを使ってアイスクリームの粘性を出す」という話から発生したデマではないでしょうか。食品の原材料表示に「ゼラチン」と書かれていたら、それはまず間違いなく牛骨、牛皮、豚皮などの動物性原料から抽出されたものです。
ある種のデンプンを用いることで、ゼラチンのような食感を作り出すことは可能で
す。しかし、そうした場合、原材料表示には「でんぷん」と表記しなければなりま
せん。ところで、話は変わりますが、カメラのフィルムや印画紙がゼラチンから作られて
いるのはご存じでしたか？
昨今デジカメが主流になってきているので、フィルム用ゼラチンの市場が小さくな
ってしまい、弱っているとゼラチンメーカーの営業マンがこぼしていました。ゼラチンに関して興味のある方は以下へどうぞ。新田ゼラチンホームページ
http://www.nitta-gelatin.co.jp/（提供 かへるさん）
アガーって知ってる？
安いプリンが何で出来ているかは解らないんだけど、ゼラチンの代用品としてにアガーと言う物があります。
・海藻が原料でノーカロリー、寒天みたいにカチカチじゃ無くプルプル感があります。
・寒天みたいに常温で固まります。最近はスーパーの製菓コーナーとかでも見かける様になったから、常備してるとチョッット便利かも。これがあればプリン、ゼリーや豆乳の茶わん蒸しなどができる。粉末なのでとろみづけなどにも使えるし、あると便利なものですよ。
でも、デザートを自分で作る！という気持ちがないとダメなんだけどね〜。（提供 まめさん）