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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第１０６号
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「たらの芽でしょ」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．玄米のおいしい炊き方
３．ありがとうございました！
４．それがどーした！あか虫のつぶやき
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●１．たらの芽でしょ
暖かくなってきて、一気に春めいてきましたね。で、今日はスーパーに行ったんで
すけど、春らしく『たらの芽』の天ぷらが売ってました。
「おお、おいしそう！」
と思ったんですけど、２９８円。
「たらの芽一つで３００円の出費はきついなあ」
なんて思って、買うのをやめました。
で、スーパーをもう一周。またたらの芽の前に。
「うまそうだなあ」
で、もう一周。
結局購入しました。どうしても食べたかったんだもん。
そうそう。スーパーで販売している天ぷらなどのお惣菜コーナーの食品って、気に
せずに買います？たとえば、天ぷらだったら魚の天ぷらと同じフライヤーを使って揚
げているのだろうから、厳密に言えば少しは魚エキスが入っているかも知れないし…。
で、私は気にしません。っていうか気にしないようにしています。っていうか、
こうやって書いている以上、少しは気にしているのだろうけど。
親と同居ですから、どうしてもベジの揚げ物といっても、私だけ特別にしてもら
うわけにはいかないんですね。で、極力「気にしないように」しているわけなんです。
まあ、どこで区切りをつけるのかという部分は、ベジそれぞれ千差万別でしょうし…。
というわけで、たらの芽の天ぷらを購入。たのしみな夕食を迎えました。
今日の夕食はとりわけ豪華です。ベジぎょうざ、豆腐の冷奴、里芋のにっころがし、
などなど。そしてひときわ目立っているたらの芽の天ぷら。
もちろん、最初にたらの芽をいただきました。
「う〜ん〜。春のほろ苦さが染みる〜！」
買って正解でした！なんとも言えない木の芽の香り、味。口の中で天ぷらの衣とミ
ックスされて、どんどんと深い春の味わいが広がって行くんですね。
たまらんなあ。
結局、一人で全部平らげてしまいました。
ああ、おいしかった。
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昨日に引き続き、玄米のおいしい炊き方を教えていただきました。
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●２．玄米のおいしい炊き方
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圧力鍋で炊く／電気炊飯器で炊く／無水鍋・鉄鍋で炊く
５つのポイント
1. 水加減を適確にする。
2. 火加減に注意すること。
3. おも湯を一滴も吹きこぼさないこと。
4. むらしを充分する。
5. 薄こげがつく程度に仕上げ、香りよく炊く。
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『圧力鍋で炊く』
1. 玄米3カップを洗い，3.3〜3.5カップの水を入れる。急ぐ時は少し水を多めに
して炊く。水加減は米の新旧，炊く量，浸積時間により，同量から2割増し。
2. 塩を小さじ半分弱（米の0.5%弱）入れる。
3. まず中火で5分，それから強火にする。沸騰してきたらl〜2分そのまま沸騰を
つづけてから火を弱め，オモリが動きを止めるほどにして20〜25分炊く。火を止める
前に10秒ほど強火にし薄こげをつけ火を止める。
4. 10〜15分蒸らし，オモリを取って蒸気をぬく。
・圧力鍋は，アルミ製やステンレス製など種類も多く出回っています。自分の好みに合
わせて炊き方を研究してみて下さい。
『電気炊飯器で炊く』
普通の電気釜でも充分炊けます。この場合は，水加減をお米の2倍にし，一晩位つけ
ておき，スイッチを人れ，普通にスイッチが切れるまで炊きます。5合炊きの釜で3合
位しか炊けません。多く炊きますと重湯が吹きこぼれてまずくなります。白米より時
間はかかりますが，二度炊きしなくてもおいしくあっさりと炊けます。
『無水鍋・鉄鍋で炊く』
1. 玄米3カップを洗い，水4.5カップを人れ，夏場は3時間，冬場は一晩位つけ
ておく。水加減は米によりますが，5割から7割増しでよいでしょう。すぐに炊く場
合は，水をさらに1割増しにします。
2. 塩を小さじ1/2弱（米の容量の0.5%弱）を入れます。
3. 火加減は，昔のかまど炊きと同じ要領で，「はじめちょろちょろ中ぱっぱ，吹
きはじめたら火を引いて，赤子泣くとも蓋とるな」ということわざ通りが理想の火加減
です。まず中火にかけて5分，次に強火にして湯気が出てきたら，吹きこぽさないよう
にして1〜2分そのまま炊き，次に火を弱火にして50分炊き，最後に火を強めて中の
よぶんな水気をとばし，薄こげをつけるつもりで，1分炊き，火を止めて，15分蒸ら
し，おひつ等にあけます。または，乾いたふきんをフタの間にはさんでおきます。
・それぞれ味が違いますので，わが家にあった炊き方を研究してみて下さい。
（提供 はしげんさん）
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ありがとうございました。
ってわけで、質問されていたhippoさんからお礼のメールが届いています。
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●３．ありがとうございました！
みなさま、玄米の炊き方いーーーっぱい、ありがとうございました。玄米大好きな
んです。うわさの発芽玄米の作り方も、知りたかったんです。今日からさっそく発芽
玄米作りにチャレンジしてみます。やるぞぅ、おーっ！(^O^)
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●４．それがどーした！あか虫のつぶやき
ウチナンチュ（沖縄のひと）は、最近ヤマトンチュ（本州のひと）の事を「ナイチャ
ー（内地＋ＥＲ）」と呼ぶそうだ。
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