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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第１１８号
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「天ぷらは良いね」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
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●１．天ぷらは良いね
天ぷらを揚げるのにはコツがあるんです。特にかき揚を揚げる時にね、小麦粉を溶
かすでしょ。そこの中に氷を放り込むんです。すると、うまい具合にカリとこんがり
焼けるわけ。
てなわけで、今日は天ぷらにしました。
意外と簡単にできますからね。れんこん・サツマイモ・しめじ・ごぼうのかき揚・
ニセ海老・しその葉などなど。なんでも揚がります。
うまく揚げるには、温度設定も大切ですね。だいたい１８０度ぐらい。衣を落とす
と、フライパンの下まで落ちて、すぐに上がってくるぐらいがちょうど良いと思いま
す。
で、揚がりやすいものと揚がりにくいものがありますから気をつけましょう。しそ
の葉なんて、衣を葉の裏側につけて、サッと揚げるだけ。浮いてきたらそれでＯＫで
す。海苔の天ぷらも同じね。
サツマイモとかれんこんはちょっと時間を置いた方が良いです。２〜３分ぐらいか
なあ。切った厚さにもよりますけど、お箸を刺して、サクっと行けばＯＫです。
さあ、出来あがり。
皆さんは何をつけて食べます？私はベジソースにからしマヨネーズ。しょう油を
つける時もあるけど。
あと、海苔とかしその葉の天ぷらは、お吸い物の中にトップンと落として、ふやか
してから食べます。これも意外とおいしいのら。
サクって歯ざわりが出れば、上々の出来あがり。油の温度が低いとヌルヌルって感
じになるし、熱いと中まで揚がりませんからご注意を。
天ぷらを食べる順番ってあります？
私は、まずはしめじです。で、しめじを食べてる間に海苔としその葉の天ぷらを
お吸い物の中に入れておくのね。
しめじをサクサクといただいたら、海苔としその葉はちょうど良いぐらいふやける
わけなんですわ。で、それもいただく。フワフワ〜。おいしいのら〜。
天ぷらって、食材の味とか食感などをちゃんと残してくれるんですね〜。れんこん
なんて、衣のサクって感じとれんこんそのもののサクって感じが合わさって、絶妙に
なってしまうんですよ。
そうそう。関西の方ではしょうがを天ぷらにするとか。私も食べたことがありま
すけど、しょうがの天ぷらは関西だけですよ。他にはありません。だから、初めて食
べた時はビックリした。
てなわけで、天ぷらに満足のまるまであった。
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