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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第２２１号
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「一晩寝かせたカレーはなぜにウマイ」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．ショートニングについて
３．ベジレストラン「ヤム ジャムウ」
４．それがどーした！あか虫のつぶやき
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●１．一晩寝かせたカレーはなぜにウマイ
なぜにこうも、「一晩寝かせたカレー」っていうのはおいしくなっているのでしょ
うねえ。どこかで熟成されるのかなあ。なんかコクが出ているし、まろやかさも出
ているし、具の中にはいろんな味が染み込んでいて、しかもカレーのルーにも具か
らにじみ出た味がうまくミックスされている。
ううむ〜。不思議なもんですな。たった一晩寝かせただけで、こんなに味が変わ
るとは。
ま、あんまり置いておくとこの時期だから腐っちゃうんですけど。
私はこのカレーを温めずに、冷たいまま、ホカホカのご飯の上にかけます。で
、パクパクと食べるわけ。
すると、ご飯が温かくて、カレーが冷たいのが口のなかでグルグルって混ざるん
ですな。
その感触っていうのか、食感ってのがなんともいえないんです。カレー翌日の喜
びの一つですな。
今日はご飯に乗せたけど、温かいうどんの上に乗せることもあります。これも結
構ウマイ。
うどんがホクホクしてて、そこに冷たくて少し固くなったカレーをドップンと乗
ってるものだから、それをグルグルとかき混ぜながら、ズルズル、ズルズルと食べ
るわけね。ううむ〜、カレーうどんを食べたくなってきた。
時々、ベジカツを乗せて、その上からカレーをかけて、ベジカツカレーを食べる
こともあります。でもこれはお金がかかるし、カロリーが高いのであんまりやって
ません。
てなわけで、「一晩寝かせたカレー」に大満足のまるまであった。
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●２．ショートニングについて
ショートニングについてですが、製造法は植物性油脂（液体）に水素添加して固形
にしたものだと習いました。
ラードと見た目は似ているが非なるものだと思っています。マーガリンみたいなも
のです。
私の勘違いだったらごめんなさい
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そっか、だいじょうぶなのですか。なんか、動物性のもあるって聞いたことがあっ
たんだけど、勘違いだったのかなあ。
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●３．ベジレストラン「ヤム ジャムウ」
神戸元町に、デミ・ベジレストラン「ヤム ジャムウ」という店があります。「デミ
・ベジ」というのは肉はダメで魚介類はＯＫという立場です。しかし、魚介類も使
わないメニュー（すなわちベジメニュー）もいくつかあり、魚介類を含むメニュー
とは記号でハッキリと区別されているので安心です。
この店のベジメニューで私が気に入っているのが、「チヂミ」と「韓国風冷麺」で
す。（ただし、韓国風冷麺はベジメニューのはずなのに、どういうわけか小海老が
トッピングされてしまいます。抜いてもらうように事前に言えば大丈夫です。）
ただし、当然のことながら五葷ＮＧ派の人には食べられません。っていうか、もし
チヂミからニラを抜いたら「チヂミ」ではなく、単なる「お好み焼き」になってし
まいます。また、タレにもおそらくタマネギ等が含まれているだろうと思います。
私自身は五葷ＯＫ派でして、「五葷ＮＧ」という考えは未だに承服できません。（も
ちろん五葷ＮＧ派の人とも仲良くやっていくつもりですが。）五葷といっても野菜の
一種にすぎないのに、なぜ肉や魚を食べるのと同じような罪悪感を持つ必要がある
のか全く分かりません。どんな野菜にも、それぞれに特有のにおいがあるのに、な
ぜ五葷のにおいだけを悪臭扱いするのでしょうか？「くさい」と感じるかどうかは
主観的な判断にすぎないと思います。バジル・オレガノなどのハーブ類もかなりき
ついにおいがする（場合によっては「くさい」と感じられることもある）のに、な
ぜＯＫなのでしょう。納豆もなぜＯＫなのでしょう。また、身体への刺激という点
で言えば、生姜もかなり刺激が強いですが、なぜ五葷に含めないのでしょう？「人
間の本性を傷つける」と言える科学的根拠はあるのでしょうか？（「五行」「方角」「
八卦」等の迷信じみた概念や伝説を持ち出されても私は納得できません。）大量に摂
取した場合の人体への影響については分かりませんが、普通の食べ方をしている分
には何も悪影響はない（それどころか「身体を温める」などの良い影響がある）と
私は思います。また、「仏道修行の妨げになる」のが本当だとしても、私は一般人で
すから関係ありません。そもそも、五葷と五葷以外の野菜とは、植物学上、境界線
が引けるのでしょうか？ 中間的な野菜はいくらでもありそうですし、作れそうで
す。ひょっとしたら、五葷の刺激成分と共通する成分を含んだ野菜が五葷以外の中
にもあるかもしれません。もしそのことが判明したら、その野菜も食べないことに
するのでしょうか？
こう考えると、「五葷ＮＧ」というのは単なる「習慣」か、あるいは２１５号で伊集
院さんが言われたように「好き嫌い」の域を出ないのではないかと私も思うのですが
、どうでしょう？（肉・魚の出汁については、それを得るために動物を「殺した」と
いう事実が大問題なので、伊集院さんの意見には賛同できませんが。）
少々ディベート調になってしまいましたが、話を元に戻しましょう。もし、「どーして
もチヂミが食べたい」と思い、さらに「少しぐらいなら五葷を食べてもいい」と妥協で
きるならば、「ヤム ジャムウ」に行けば願いが叶いますよ、ということを伝えたかった
わけです。はい。
ヤム ジャムウ（Yum Jamu）
TEL.078-322-0135
神戸市中央区北広瀬ビル３Ｆ
ＪＲ「元町」東口から徒歩５分（トアウエスト通り）
営業 昼11:30〜20:30 夜17:00〜22:30
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ゴクンに関しては、科学的な根拠ってのはないと思います。ただ、いくつかの東洋
の国々のベジタリアンで、ゴクンを食べない人たちがいる、っていう事実は、なにか
意味があるってことなんだと思います。はい。ただ、私の場合はたぶん主観的にク
サイってのが入ってると思います。
そうそう、生姜は「五辛（ごしん）」っていう中の一つに入っていて、食べないベジ
タリアンもいるみたいですよ。私は大好きですけど。
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●４．それがどうした！あか虫のつぶやき
蛍を見た。
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