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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第２３９号
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「暑い夏には素麺だね！」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．ベジタリアンレストランガイド
３．ベジ本についてのいろいろな情報
４．それがどーした！あか虫のつぶやき
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●１．暑い夏には素麺だね！
いや〜、ついに関西でも梅雨明けしましてね、今日も暑い一日でした。まだ少しど
んよりしているんですけど、湿度が少なくて、４５パーセントなんだそうです。
で、大阪では３５度まで気温が上がって、ホント真夏日ですな。明日から学校は夏
休みだし、ううむ、ついに本格的な夏になります。
っていうか私は、暑いのが大好きで、汗をダラダラ流しながらものほほ〜んって
平気な顔をしてます。エアコンもまだ、今年に入って２回ほど、それも５分ずつつけ
ただけという、まあ、今の世の中にはめずらしい人種なんです。
で、これだけ暑いから今日は素麺。いや〜、良いね素麺。茹で上げ時間も短くて簡
単だし、ツルツルって喉ごしがたまらんですな。
ベジだしにたっぷりのわさびを入れて、そこに素麺をドップンとつけてズルズル。
「ゲホゲホゲホ」
って、わさび入れすぎ〜。少し捨てて、もう一度水で薄めて、ズルズル。う〜ん、身
体がヒンヤリとしてきますな。なんともうまいもんです。
そういえば、誰かが言ってたんだけど、「マヨネーズを入れたツユで食べるとうまい
」って聞いたので、それも試してみました。
う〜む。確かにうまいと言えばうまい。しかし私は、あえて言わせていただこう。
「邪道だ！」
で、昼ご飯にたくさん素麺を作りすぎたので、夜も当然素麺なわけです。でも、そ
のままだと能がないので、マヨネーズをかけて、きゅうりを入れて、トマトとりんご
も入れて、サラダ風にして食べました。
って、これじゃあマヨネーズを入れたツユで食べてるのと同じなんだけどね。って
いうか、これだと春雨のサラダですな。
でもおいしかったですよ。
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●２．ベジタリアンレストランガイド
＊今日は、ベジタリアン・レストラン・ガイドの情報を提供しようと、email しました。
世界中の情報が入手できます。
やはり地方よりも都会の情報が多いですけれど、結構役立ちますよ。
行かれる前に、場所などの再確認をすすめます。実際に行ってみて、無かった、移転
してた、という経験アリです・・・。
Happy Cow's Global Guide to Vegetarian Restaurants:
http://www.happycow.net/index.html
World Guide To Vegetarianism
http://old.veg.org/Guide/
このウェブサイトは、現在アップデート中で、掲載されている情報のなかには、かな
り古いものもありますので、行く前に確認が必要です。
VegDining.com
http://www.vegdining.com/Home.cfm
＊アミノ酸は、死んだ動物が摂取源だと聞いてます。
＊ゼラチンの代用品： 寒天（アガーアガー（agar-agar））、カラギーナン、アイリッ
シュ・モスなどといった、海藻からできているものがありますよ。 スターチ（主に
、日本では片栗粉）とは、また違います。 スターチは、卵のかわりに使用します。
アメリカには、卵の代用品で、各種スターチ（芋、コーン、米、等）が混ざって出
来た商品があります。
＊チヂミには片栗粉。
小麦粉と山芋のすりおろしで生地を作ってしまうと、日本のお好み焼きと変わりが無
くなるので、片栗粉をおすすめします。 好みによって、小麦粉も少量入れてもＯＫ
です。 私は、生地の中に、ダシとして昆布茶の粉末を適量入れます。 で、気分によ
って、ゴマ、一味、を入れます。 具は、個人的にはニラが一番おいしいと思うのです
が、その他、ゴボウ、ニンジン、レンコン、ピーマン各種（緑、赤など）、キャベツ、
糸こんにゃく、等など、結構何でもアリですよ。 で、タレは、大抵の場合ニラかネギ
とニンニクを入れて作るのですが、抜きでもおいしいですよ。 基本は、ごま油、おし
ょう油、たっぷりのゴマ、一味（生のとうがらしなんかあれば最高ですね。細かく刻
んで入れます）です。 簡単にできます。 白い御飯がすすみますよ。
（提供 ゆなさん）
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いやはや、いろいろ情報ありがとうございました。それにしてもアメリカってベジ
情報盛りだくさんですね。ホントうらやましいです。
やっぱ、アミノ酸は危険なのかなあ。
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●３．ベジ本についてのいろいろな情報
ここんとこメルマガ上で、ベジ本についての話題に花が咲いているようでしたので
、メール差し上げました。というのもわたくし、書店に勤めてまして料理本をはじめ
、実用書を仕入れる仕事を担当しているもんで結構いろんなベジ本出てるの知ってる
んです。
参考にしていただけたら幸いです。
「おいしいベジタリアン料理」 （柴田書店） 本体価格２０００円
モリー・カッツェン著、やまざきみゆき訳
写真はありませんが、絵・文ともに手書きっぽくてかわいいです。
「おいしいから野菜料理」 （自然食通信社） 本体価格２０００円
自然食通信編集部、八田尚子編・著
ベジに限定はしていませんが、季節の野菜別に
レシピが分かれていて、見やすいです。
「ニューベジタリアングルメ」 （産調出版） 本体価格４９４０円
コリン・スペンサー著
写真なし。普通に手に入れやすい食材ばかりで実用性あり。
「ベジタリアンクッキング」 （柴田書店） 本体価格２８００円
鶴田静著
四季ごとに料理分けされていて、旬のものが味わえそう。
初版が１５年以上前という、超ロングセラー商品。
「The Essential Vegetarian 」 （クーネマン） 本体価格２０００円
まるで写真集のように美しいベジ本ですが、このクーネマンという
発売元の書籍は、ある程度の規模の書店でないと
扱いがないと思います。もともとはドイツの版元です。
「セルフヒーリング・クックブック」 （フレックス・ファーム）
本体価格１９４２円
マクロバイオテック本ですが、ベジにも十分対応しています。
「マザーアーズ・キッチン」 （柴田書店） 本体価格２８００円
鶴田静著
昔ながらの日本のおかずがいっぱい。写真集のようにきれいです。
あと、メルマガ上で話題の「ベジマニア」（文化出版局）ですがこちらはうちの店で
はよく売れましたよー。最近の傾向として、野菜料理の本が出るとよっぽどのことがな
いかぎり、動く（売れる）んですよ。ベジ・ノンベジに関わらず、健康志向が高まって
るんでしょうかねぇ。
（提供 はなさん）
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うぉ〜、力強い味方登場だ〜！ありがとうございます、貴重な情報。
そっかあ、健康志向ってのが最近はあるのかも知れませんね。
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●４．それがどーした！あか虫のつぶやき
「あせも」が出来た。
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ちまたで見かけた変なベジタリアン。ここで食べられるベジタリアンメニュー。こん
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