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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第３７号
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○クリームシチューの作り方
目次
１．まるまのコラム
２．春巻き
３．つ、ついにベジシウマイが手に入るか（投稿）
１．寒いねえ、こんな日はクリームシチューでしょ
☆ノンベジの人に鍋に誘われるを困るんだよね☆
寒くなると、鍋の季節ですね。それに忘年会の季節でもある。会社勤めのベジタリ
アンだと、とても憂うつになる季節でもありますね。色々な人からやれ『忘年会』だ
の、やれ『飲み会』だのと誘われて、「行くのは良いけど、ベジタリアンが食べられる
ものが果たしてあるかしらん」と思ってしまう季節でもあるのです。
特に、鍋料理などをノンベジの人と囲った時って、ホント困りますよね。鍋の中に
は肉・魚のオンパレード。んで、ノンベジの人って、「鍋ににじみ出てきたダシまで気
をつかう」なんて思ってもいないだろうから、
「あなたはベジタリアンだったよね。ほら、野菜もたっぷり入っているからどんどん食
べなさいよ」
なんて言われるわけなんですね。
だけど、その場の雰囲気を壊してはいけないから、まあ、食べることもあるのだろう
けど、そうなると後で気持ち悪くなったり、下痢になったりと、まあ、大変なんです。
☆クリームシチューの作り方☆
と、鍋の季節なんですけど、今日は私がよく作る鍋料理を紹介します。っていって
も、クリームシチューなんだけど。あ、牛乳を使うからビーガンの人には食べられないか。
まず、鍋の中にバターを入れて、火をかけます。ドロリと溶けてきたら、そこに小麦
粉を入れます。それで、ちょっときつね色になるまで熱を加えます。
ここで注意。あまり熱を加えすぎると焦げてしまい、とても食べられたものではなく
なってしまいます。
きつね色になったら、そこに牛乳を小麦粉と混ぜ合わさるように、少しずつ加え、全
体になじませ、また少し加え小麦粉と混ぜ合わせる、ということを繰り返します。
ここで注意。一度にたくさんの牛乳を入れると、小麦粉がダマダマになってしまい、
とても食べられたものではなくなってしまいます。
少しずつ加えてを繰り返していくと、きれいに牛乳と小麦粉が混ぜ合わさります。そ
こで弱火にしておいて、この鍋は待機。
続いて、フライパンで３センチ角ぐらいに切ったじゃがいもとにんじんを炒めます。
ちょっと油になじんできたらＯＫ。それを鍋の中に入れる。時々、だいこんを入れるこ
ともあります。
あと鍋の中には、私はたまねぎＮＧだから、代わりにキャベツを入れると、甘くな
っておいしいです。
次に、戻しておいたアペックスをドボドボと入れます。アペックスとは、直径２セン
チぐらいの丸い形をした、鶏肉に似せた大豆でできた食べ物です。普通、数時間かけて
水で戻すのですけど、時間がない時は熱湯で戻すと数分で戻ります。それでも戻らない
時は、電子レンジでチン！とすると、すぐに戻りますよ。
そしてコトコト煮込む。じゃがいもに箸が通るようになったら、最後に適当に切った
ブロッコリーを入れて、味付けをします。
味付けには、こんぶ茶、しいたけ茶を使うととてもおいしくできますよ。こんぶ茶・
しいたけ茶を適量入れて行きます。
ここで注意。少しずつ味見をしながら入れて行きましょう。以前、ドッサリといきな
り入れてしまったことがあって、とても食べられたものではなくなってしまいました。
塩・コショーをするのも良いと思います。
さあ、これでできあがり。ホクホク。いただきま～す！。
２．春巻きも食べよう
今日は、あか虫さんの春巻きの作り方も載せておきますね。
☆Ａの中身の具
タケノコの水煮を千切り
干しシイタケも薄切り
ビーフン（春雨の方がいいのかな）
大豆肉の細切り
干しシイタケの戻し汁で、乾燥大豆肉の細切りを戻しました。
胡麻油で千切り生姜を炒めて、上に書いたモノたちをようく炒める。
だし汁を入れて、塩こしょう、醤油で味つけ。
水溶き片栗粉でとろみを付ける。
↑を、春巻の皮でクルクル♪（楽しい）
巻き方は、春巻の皮の袋に書いてあるのでそこを見て下さい。
（最後の端っこは、水溶き小麦粉をノリにして貼り付ける）
☆Ｂの中身の具
スライスチーズ
セロリ
セロリをスティック状に切って、スライスチーズでくるっと巻いて、
それを春巻の皮でＡと同じように巻く。
↑めっちゃ簡単！
しかも実はこっちの方が美味しかったりする。
３．つ、ついにベジシウマイが手に入るか
先日、「ベジタリアンになってから、シウマイを食べたことがない。食べたい食べ
たい」というお話をしたら、な、なんとベジシウマイ情報が来ました！！！
☆ｇｉｚｕさんが食べた経験あり！☆
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ベジシウマイなんですけど，実は食べたことがあります。私の母と母の友達が「
ベジのお弁当やさん」を開いてるのですが、そのお弁当の中身に入っていました。
問題はシュウマイの中身なんですよね。
はっきりと記憶がないので、またｍａｉｌします．
（提供 ｇｉｚｕさん）
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おおお！つ、ついにベジシウマイを食べたことのある人、発見。中身は？中身は
？い、一体どんなものだったのでしょうか？ま、待ってます。
☆ブルーさんからも情報が！☆
続いて、まだベジシウマイのメールが来ました。ありがとうございます！
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３５号の「べジしゅうまい」ですけど・・
私は、べジというかどっちかというとマクロの方なので、玉ねぎとかねぎを食べ
る穀物菜食という感じですけど、私が知っているのは、玉ねぎ使っているから、ダ
メかなー・・。とりあえず書きます。
雑穀料理でおなじみ？の大谷ゆみこさんの「未来食つぶつぶクッキング」に載っ
てます。
｛材料｝２４個分
ひえ一カップ・水１、８カップ・油大１・玉ねぎ１／２個・レンコン２００グラム
塩大１・小麦粉２／３カップ（生姜おろしｏｒコリアンダー小１）
皮：小麦粉とすりつぶした本くず粉を同量混ぜる
飾り：グリーンピース
①玉ねぎはみじん切り、レンコン４０グラムはみじん切り、残りのれんこんはすり
おろす。
②厚手の鍋に油を熱して玉ねぎ、（生姜かコリアンダー）、みじん切りのレンコンを
炒める。洗ったひえも加えてかき混ぜる。水と塩を加えて木べラでかき混ぜながら
水がなくなるまで煮る。ふたをして極弱火で１５～２０分炊いて１０分蒸らす。
③②をボールにあけてれんこんおろしと小麦粉を混ぜて２４個のしゅうまい型に丸
める。
④皮用の粉をまぶして蒸気のあがったセイロで２０分蒸す。
とこんな感じですが・・・玉ねぎつかっているから、やっぱだめかなー・・・。
（提供 ブルーさん）
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い、いや、そんなことないですよ。たまねぎがＮＧな人は、その代わりにキャベ
ツや白菜のみじん切りを代用すれば良いことですから。これは大変貴重なお話です。
っていうか、誰か作って、感想を聞かせてくださいませんか？
あ、メルマガを出そうと思ったら、ＨＰの掲示板にＹａｓｓさんからベジシウマ
イ情報が載ってました。
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京都の「山本八四四商店」（やまもとはちよんよんしょうてん）に「ベジタリアン
しゅうまい」というのがあります。しかし、先日その店に行った時にはメニューに
載っていませんでした。そこで昨日、その店に電話したところ「今はシウマイはメ
ニューから外した」とのことでした。（ギョーザはあります。）しかし、もし「どう
しても」ということならば、予約すれば用意できるとのことでした。これは朗報で
すよ！ ちなみに、東京の「菩提樹」のメニューでもシウマイを見たような覚えが
あったので、確認しようと思って電話したところ、「以前はやっていたけれども今は
やめた」とのことでした。残念。ベジシウマイって売れ行きが悪いんでしょうかね？
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ベジシウマイをメニューにしている店もあったんですね。
☆情報も募集しています☆
ちまたで見かけた変なベジタリアン。ここで食べられるベジタリアンメニュー。こん
な生活もあるんだベジタリアン。自分の考えているベジタリアンについて、などなど、
ベジタリアンに関することならなんでも結構です。どうぞ、情報をお寄せください。
また、このメルマガに関するご意見もお待ちしております。
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まるまのお笑いベジタリアン
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