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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第３７２号
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「白菜と高野豆腐の卵とじ」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．白菜と高野豆腐の卵とじ
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まだまだ、極貧状態は続いています（笑）。
で、大きな白菜が半分で６０円だったので、それをゲット。昨夕はこれを調理しま
した。ま、半分の白菜を半分にして、それを吸い物と野菜炒めにして、残りの半分を
どうしようかと台所をウロウロしてたら、先日、１００円均一で買った、高野豆腐を
発見！
「おお、これでいこう」
と即決して、高野豆腐の卵とじを作ることにしました。
・白菜と高野豆腐の卵とじ
１．白菜を適当な大きさにザクザクと切る。
２．鍋にコップ１杯半ぐらいの水を入れて、沸かす。そこに、スライスの干ししいた
けを入れておく。あ、余裕があれば、和風だしや昆布だし、しいたけだしなどを入れ
るのもOKかも。
３．お湯が沸いたら、白菜を入れて、中火にしてグツグツと煮る。
４．白菜が茹で上がったら、ここで味付け。注意しなければいけないのは、高野豆腐
の場合、味付けのないお湯でゆでると、高野豆腐がくずれてしまうのです。だから、
ここで味付けなのです。
味付けには、しょう油、みりん、砂糖でいけます。あ、あと日本酒などで味付けす
ると、ちょいまろやかになるかも。まるまは、高野豆腐を食べる時は、少し甘い目が
いいので、しょう油オタマ１杯、みりんオタマ２杯、砂糖をゴソゴソと入れました。
きちんと味見してね。うん、これぐらいこれぐらい。
５．味付けが済んだら、そこに高野豆腐をドボンと入れる。で、１０分ぐらい、弱火
にしてコトコトと煮込む。この間に、高野豆腐はやわらかくなって、白菜や干ししい
たけのダシが入ってきて、じゅわーっとおいしくなるのです。
６．十分やわらかくなったら、少しといた卵を２個、グルグルっと回しながら入れ
る。で、火を止めてフタをする。あとは、食べる時まで待ちましょう。
さあ、ご飯とかいろんなものを用意している間に、ちょうどいいあんばいの卵とじ
になってますよ。ま、他の容器に移すのもいいんだけど、このまま食べるってのも、
家庭的でいいでしょ。あと、卵の形とか崩れないしね。
フタを開けると、お店で親子丼を注文したぐらいの、ちょうどいい、半熟の状態の
卵があって、その下に高野豆腐と白菜がフワーっと、しっとりとあるのです。
「おお、これは新しい世界が発見されるかも」
さてさて、いただきます。
ホゴホゴ〜。ああ、いいね、いいね。おいしいのですよ。卵がフワフワってしてて
ね。あと、半熟だから、トロリとした部分があってね。
それで、高野豆腐。噛むたびに、ジュワーと広がる、ジューシーなおいしさ！ま
あ、ベジ始める前は、そんなに高野豆腐っておいしいとは思わなかったのに、やっ
ぱ、肉・魚ないとねー。これがまた、とてつもなくおいしく感じるわけさ。
あとね、白菜！ちょいやわらかくなりすぎた感じだけど、また、口の中でトロっと
溶ける感じがね、たまらん。おお、しかも甘い。あああ、茎の部分のほうが甘いん
じゃないの。
それで、時々クニって感じで干ししいたけがあってね。
ああ、おいしかったのです。
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