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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第３７９号
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「アペックスの肉じゃが風」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．れんもち
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１．アペックスの肉じゃが風
実はこのまるまが、二回目なんです。一度、ほとんど書き終わったところでワード
がフリーズしてしまい、「あああああああ」と思ってふて腐れて、今やっと書く気に
なりました。なんともなんとも。
で、昨日近くのスーパーで劇的に安いじゃがいもを発見したんですよ。１袋５０
円。あまりの安さに２袋買ったんだけど、アパートに帰って見てみたら、かなーり
芽が出ている。
「げ！もう芽が出てるじゃん」
すぐに作ることにしました。
久々に「肉じゃが」を作ることに決定。
・アペックスの肉じゃが風
台所まわりにあるのは、じゃがいも、ストックしてあったアペックス、もらいも
のの糸こんにゃく、３８円で買った薄あげです。ま、これがあれば、なんか料理で
きるわな。
１．野菜を切る。じゃがいもは皮を剥いて、あと、芽もシッカリと包丁のお尻でえ
ぐりとりましょう。で、適当な大きさにカット。あ、あんま小さくし過ぎると、煮
くずれ起こすので、適当な大きさにね。
薄あげは、ダシにするので、小さく細く切る。
糸こんにゃくは、そのままだと長すぎるので、これも適当な長さにカット。あ、
あと糸こんにゃくって普通、お湯で一度軽く煮たほうがいいんだけどね。ま、その
まま煮ても食べられるから、そんなに鍋ないし、このまま使いましょ。
２．アペックスを戻す。たっぷりのお湯の中にアペックスを入れて戻します。普通
は４０分ぐらいなんだけど、まー、肉じゃがにする時、かなり煮るから、それほど
真剣に戻すことはないけどね。
３．ここで普通は、じゃがいもやアペックスを油で少し炒めるんですよね。でもね
、鍋が小さくて、具を入れたらなんも動かなくなったので、このまま行きましょう。
まるまは、じゃがいも、アペックス、あげの順番に入れていきました。で、水を
具が隠れるぐらいまで入れて、さあ茹でます。
あ、ここでダシですね。今回は昆布だしを使いましょ。
４．味付け。じゃがいもが柔らかくなってきたら、味をつけましょう。今回も、い
つもの煮物と同じパターンですね。砂糖、薄口しょう油、みりん、お酒で味付けて
いきます。ま、油揚げとかアペックスとか、元々味ついてるのがいっぱいあるから、
そんな味付けしちゃあダメ。くどくなります。薄くね、薄く。
あ、味付けの前に糸こんにゃくを入れ忘れないように。
これで、あと１０分〜１５分茹でてできあがり。
注意事項として、小さい鍋でする時は、具をかき混ぜないようにしましょう。特
にじゃがいもが崩れちゃいますよ。
さあ、いただきま〜す。
「ほーほ、ほ、ほ、ほ」
いやはや、おいしいですねー。じゃがいも。特に馬鈴薯にしたから、ホクホク感
がさらにアップしたみたい。いも類って、なんでこんなにおいしいんだろうね。「
もう、これでやめとこう」と思いながらも、ついつい手が伸びるっていうか。
どれだけ食べたか分からないぐらい食べましたよ。
あと、アペックスもいいね。煮汁がシッカリと染みこんでいてね。大豆の風味
が豊かだし。この大豆の風味がね、ノンベジの人には人気がないみたいなんだけど、
ベジしてると、この切ない味ってのは、とてもいいですね。
どんどん箸が進むというか。
で、箸休めに糸こんにゃくを食べて。
ああ、なんか幸せだなあ。
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●２．れんもち
さて、れんこんの話が出て来ましたが、私が気に入っている料理は「れんもち」です。
れんこんを擦り下ろして、ちょっと水気を絞り、片栗粉を混ぜて、まとめやすくしま
す。好みで塩やゴマを入れても美味しい。
そして、スプーンですくって、ちょっと丸く形作って、揚げ油の中に滑り込ませま
す。きつね色に揚がったらＯＫ。
塩を振って食べてもいいし、てんつゆでもいいでしょうし、残ったものは、味噌汁
や澄まし汁の具にするとこくのあるものになります。
沢山買ったら、ためしてみて下さいね。
揚げ物だけど、衣が要らないから意外に簡単です。
（提供）YASAKOさん
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わああ、おいしそー。今度、安くにれんこんが売ってたら、ぜひとも挑戦してみますね。わくわく。
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