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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第３８４号
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「手作りパスタに挑戦」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
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１．手作りパスタに挑戦
昨日は来客でしてね、まー、そんな時は豪勢に振舞おうと思ったわけです。でも、
ボンビーだからね。だから、極力安く仕上がって、しかも手料理でもてなして、って
考えていたら、「手作りパスタ」なるものに挑戦してみようと思いました。
ま、失敗するとイケネーから、大根餅を作っておきました。大根餅といっても、台
湾式のものじゃなくて、和式の餅ね。レシピはまた今度書くので、お楽しみに。って
結構おいしいよ。使ったものは大根、長いも、菜の花です。
作ってみました。
・手作りパスタ
１．材料を混ぜる。用意するのは、小麦粉、強力粉、オリーブオイル、卵、塩。まず、
計量カップで小麦粉２カップ、強力粉２カップをボールに入れる。で、その上に卵４
個をポンと割って入れて、オリーブオイル子さじ４、塩少々を入れる。
２．こねる。もうね、「これでもか！これでもか！」ってぐらい、こねる。こねまく
る。ただ、一心不乱にこねる。最初はネバネバするけど、それでもガマンして、こね
ると団子状になってくるよ。それでもこねる。１５分ぐらいかなー。がんばってこね
ましょう。
３．寝かす。こね終わったら、ラップに包んで冷蔵庫で寝かせましょう。１時間ぐら
いは寝かせたほうがいいかな。
４．のばす。ホントはね、長い麺打ち用の棒があったらよかったんだろうけどね。あ
と、長くて広い板も欲しかったにゃ。
でも無いし（笑）。
あったのは、短い胡麻すり用の棒。太さも先と終わりじゃ、ゼンゼン違うものだし
ね。「これで延ばせってか？」と思いながら、延ばしました。でも延ばしにくいねー。
あと板もないから、小さなまな板を使った。良い機会だから、今度お金ができたら、
買おうかな。
延ばすのはね、結構大変です。これが一番大変じゃないかな。まずは打ち粉。まな
板に小麦粉をタップリ振って、その上に寝かせたネタをドンと置く。棒で延ばしなが
ら、上にも打ち粉。
この時ね、いっぱいいっぱい延ばさなきゃいけないんですよ。ホント薄くなるまで
ね。で、小さな板に細くて短い棒でしょ。だから、麺打ち職人みたいにはいかないわ
けなんです。
で、まな板の上がいっぱいになったら、折ります。仕方ないもんね。ホントは邪道
なんだけど。その時も、たっぷりの打ち粉してね。
折って、また延ばす。で、また折って延ばす。何度も繰り返すと、バウムクーヘン
みたいになるよ。
まるまは失敗しました。ちょっとねー。太い状態で終わっちゃったよ。ま、あまり
にも量が多かったので、半分にしたんだけどね。
だから残りの半分はうまくいきました。
５．切る。ホントは、細く切るべきなんだろうけどね。そんな技術ないから、ほら、
ちょっと太くてきしめんみたいなパスタあるでしょ。フェトチーネっていうのかな。
違ったらゴメンナサイ。
５ミリぐらいの太さに切りそろえました。といっても、手作りですから、そんなに
幅がそろうわけもなくて、ま、これもまた、いいところですね。
６．もちょっと寝かせる。ここで打ち粉をして、全体に粉をなじませて、３０分ぐら
い寝かせます。
ここで、具を作っておきましょ。今回作ったのは、トマトベースのもの。ホールト
マトに、きのこ類、なすびを入れて、少しグツグツと作りました。
トマトは薄味にした。ちょっと塩を入れた程度かな。トマトの酸味があるから、あ
んま味付けしなくてもいいのです。っていうか、そのほうが自然な味が出るからね。
７．茹でる。手作りパスタでも、やっぱり茹でなきゃだめ。生じゃ食べられないので
す。でも、２分ぐらいでいいよ。さっと茹でて、さっと具と絡めて、さっと食べる。
これが手作りパスタの流儀ですな。
あのね、ちょっと今回は失敗。麺が太すぎた（笑）。って、切りそろえた幅じゃな
くて、打った時の麺の厚さね。これをもちょい、っていうか、かなり薄くすべきでし
た。
お客さんに出したのが、この太さじゃねー。かなり恥ずかしかったよ。ま、なにご
とも修行ですね。
でね、残った半分のパスタは、今日の夕食に作ってみた。今度は失敗しないように、
薄くね。
それで茹でて、簡単にベジケチャップで和えて、少しフライパンで炒めて、簡単な
調理だったんだけどね。
これがホント、むちゃんこウマイ！！！！！！！！！！！！
もうねー、もっすごモチモチしてるし。もう信じられないくらいコシがあるし、「
ああ、これがホントのパスタなんだ〜」なんて思っちゃったよ。
ケチャップ味だけなのにね。
もう、心はパスタなのです。パスタ、ぺんぺんにする機械とか、棒とか板とか、全
部欲しくなっちゃったよ。
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