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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第４０３号
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「じゃがいものお話」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．「健香健美印度風カレー」は魚入りでした（涙）
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１．じゃがいものお話
今はじゃがいもの季節なんですか。秋だよね、じゃがいもって。と思って調べたら、
春も採れるみたいです。
ここんとこ毎日じゃがいもなんです。たくさんあるからなー。
お吸い物の中にじゃがいもが入ってたり、じゃがいもを薄い棒状にスライスして炒
めたものとか。いんげんとじゃがいものふかし芋、ふかし芋にレタスを添えて、ふか
し芋のまわりにブロッコリーをあしらえて。
たとえば。
３０日 朝ポテトサラダ 昼残ったポテトサラダ 夜、外食したけど夜中にポテトサ
ラダ
３１日 朝ふかし芋 昼残ったふかし芋でポテトサラダ 夜残ったポテトサラダ
１日 朝にんじんとふかし芋 昼残ったにんじんとふかし芋 夜、左に同じ
じゃがいもって食べ過ぎてもだいじょうぶですか（笑）？
好きなんですよ。すっごく。あの、ホックホクってした食感がね。
アツアツを食べても、冷めたのんを食べても、独特の味になるし。スープに入れて
も、塩・コショウだけでもね。
せっかくだから、じゃがいもについていろいろ調べてみました。
じゃがいもの原産地は、南米のペルーやチリのあたりです。日本には１６世紀に伝
わったとされて、北海道で本格的に栽培されるようになったのは明治以降なんだって。
「じゃがいも」って名前の語源は、ジャワ（現在のインドネシア）の首都、ジャカ
ルタのジャガトラ港から来た芋なので、当時は「ジャガトラ芋」って呼ばれて。それ
が転じてじゃがいも。
じゃがいもの芽って、ソラニンっていう有毒物質が含まれてるんだそうですけど、
取り除きます？もちろん大きなじゃがいもなら取り除くけど、小さいじゃがいもは、
ゼンゼン気にしないんですけど。っていうか、ちぃと苦味があって、それとなくおい
しいような気がするんです。ヤバイのかな。
でも、おなか痛くなったことないし。じゃがいもで死んだって人、聞いたことない
し。
じゃがいもがナス科ってのにはビビった。しかも実は茎の一部が肥大化したものだ
から、太陽に当てると緑色に成長してしまうんだとか。
まるま的には、「緑色のじゃがいも」ってすごくおいしそうな気がするんだけど。
△じゃがいもの栄養・効能▽
じゃがいもの主成分はでんぷん（炭水化物）で、カロリーは他のイモ類に比べて少
ないです。たんぱく質、脂肪と続きますけど、脂肪が少ないのが特徴。あと、ビタミ
ンＣ、Ｂ１、Ｂ６などが豊富で、ナイアシン、葉酸、カリウム、鉄、植物繊維などた
くさんの栄養素が含まれています。「栄養の宝庫」といわれる由縁ですね。
△ビタミンＣの有効供給源▽
ビタミンＣが１００g中に１５〜４０mg（みかんの７０％程度）と豊富に含まれて
います。
最大の特徴は、じゃがいものビタミンＣはでんぷんに包まれているため、熱に強い
ということ。煮ても焼いてもだいじょうぶ。ビタミンＣの重要な供給源ですね。
ビタミンＣはコラーゲンの生成、血管や神経を強くして老化を予防します。またメ
ラニン色素の生成を抑えてしみ・そばかすを改善し、肌にはりとつやを与えます。粘
膜を強化するので、胃かいようや十二指腸かいように効果があります。また、免疫力
を高めるので抗酸化効果や抗ガン効果があるといわれています。
△高血圧や動脈硬化の予防に▽
じゃがいもにたくさん含まれているカリウムには、ナトリウム（塩分）を排出する
はたらきがあり、体内の塩分バランスを調整して高血圧や動脈硬化の予防に効果があ
ります。日本人はナトリウムの摂取量が多いので、カリウムを大量に含むじゃがいも
は必須ですね。
また、ナトリウムを排出する機能がありますから、顔や手足のむくみにも効果があ
ります。
△痛風などの予防に▽
じゃがいもはアルカリ性食品で、そのアルカリ度はりんごやぶどうより高いです。
アルカリ性食品は血液と尿の酸化を防ぎ、血液中に尿酸が増えないようにはたらくた
め、痛風や壊血病、くる病などの予防に効果があります。
△ダイエット食として▽
じゃがいもって「太る」っていうイメージありますよね（まるまだけかな）。あれ
は、フライドポテトとかポテチに含まれる油が原因なんだそうで、１００ｇ当たり約
７０カロリーとご飯の半分のエネルギー量しかありません。主食としても食べれて、
満腹感を味わいながら太る心配のないという、理想的な美容食といえますね。
△じゃがいもの種類▽
じゃがいもって、「男爵イモ」か「メークイン」と相場は決まってますよね。でも
最近は、いろんな品種が出て来ているそうで。「きたあかり」「農林一号（のうりん
いちごう）」「ワセシロ（早生白）」「トヨシロ（豊白）」などなど。でもね、きっ
といっぱい出てきても、結局は見た目で「男爵イモ」か「メークイン」になってしま
ふでしょうね（笑）。
●男爵芋
芽が深く、丸い形で、肉質も白くてほくほくしています。マッシュポテトや、煮て
も揚げてもおいしいです。サラダやコロッケ、粉ふき芋にも最適。
●メークイン
春になってからのメークインは澱粉質が甘みに変わり、とても味がよくなります。
また、形がのっぺりとしていますので包丁が苦手な方でも扱いやすいじゃがいもです。
煮崩れしにくいので、肉じゃが、シチューなどの煮こみ料理、カレーライスに適して
います。
日本ではすごく有名なメークイン、実はこの作られた地、イギリスでは栽培が難し
いということですでに栽培されていないんだそうです。
●きたあかり
水煮の肉質はやや粉質で、煮崩れは男爵芋よりやや多いですが、このじゃがいもは
電子レンジで温めるだけでとてもおいしく食べることができます。えぐ味が無く、サ
ツマイモに似た香りがします。サラダや、皮付きで蒸しバターと味わったり、粉ふき
芋としたり、じゃがいもの味を楽しむ料理に最適です。
あああああ、食べてみたいー。
っていうか、かなり長くなりそうなので、続きます。
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２．「健香健美印度風カレー」は魚入りでした（涙）
前回の「まるまが」で
>S&B製品では、「健香健美印度風カレー」というのが、植物性１００％のカ>レール
ーらしいです。どなたかこのカレー、食べたことありますでしょうか
の質問に、名古屋のベジの方からメールをいただきました。ありがとうです。
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http://www.rakuten.co.jp/sanmi/427165/460681/
原材料
カレー粉、乳糖、小麦粉、食塩、植物油脂（パーム油、ひまわり油、なたね油）、砂
糖、香辛料、オニオンパウダー、リンゴパウダー、たん白加水分解物（かつお、いわ
し）、ソースパウダー、調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、乳化剤、酸味料、酸
化防止剤（ビタミンE)、（その他卵、大豆由来原材料を含む）
ということで、かつおといわしが入っていますよ。
まるまさんは魚はｏｋなのでしょうか？
私は食べないので・・・調べて残念でした(*_*)
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ぐわーん。まるまも魚、食べませんです。そっかぁ。かつおが入ってたですか。残
念です。
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