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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第４０８号
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「まあ、そういうわけで・・・」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．京都・花園にある『精進料理 阿じろ』
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１．まあ、そういうわけで・・・
ソメイヨシノって桜は、おしべとめしべがくっついて増えていくんじゃないんです
ね。枝と枝をくっつけて、接木して増やしていくんだそうです。つまりはクローン桜
なわけで。クローンだから、まったく同じ日にバーっと一斉に開花するんだって。な
るほどー。そういえば山桜って咲くのバラバラだよね。よく見ると花弁の数とかも違
っていたりするし。
まるまの住んでるところの桜は、そろそろって散ってるころです。まだ小さい桜だ
けど、あと４〜５年ですっごい桜並木になると思うです。
えー、花咲く食事会でたくさん食べたおかげで、翌日はたくさん出ました（文句あ
っか！）。出たおかげで、食べたものの詳細を忘れてしまいまして、書けません。え
え、言い訳ですとも。もっと早く書いておけばよかったんです。
まあ、出てきたデザートがココナッツミルクのプリンであったということと、まる
まが食べれずに帰ったあと、誰が食べたのかの犯人がわかりましたので（笑・うそー
）、完結としましょー。
春になって、食べ物がおいしく感じられますね。まるまだけかな。って、そういえ
ば「冬になって食べ物がおいしい」「秋は食べ物がおいしい季節」「夏の暑い日にキ
ューっと冷たいもの食べるのサイコー」って、いつの季節もおいしいんですけど。
昨日食べたチャーハンは最高にパラパラだった。それに、厚揚げはジュワっとして
たし。ごぼうサラダもクニクニしてたし。おとといのカレーうどんとおでん風煮物も
幸せだった。
今朝のお味噌汁も、なんとも。で、今日のお昼はハンバーグになるらしいという話
た迷い込んできて、あと数十分なんだけど、すっごく待ち遠しいのです。
あ、まるまがで書いてた「観世音」の話と「ククレカレーベジタブル」の話は、ま
るまＨＰの掲示板に場所を移して進行してますので、そちらを見てくださいね。
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２．京都・花園にある『精進料理 阿じろ』
タケさんから、以下のメールをいただきました。
第４０５号で、京都の精進料理屋さんの御話をなされておりましたが精進料理のだ
しは、基本的に”精進だし”（昆布・干し椎茸・干瓢・焼大豆）を使用しております。
京都・花園にあります『精進料理 阿じろ』では、動物性は一切使用しておりませ
ん。京都で精進料理も取り扱っているといったお店（生臭料理主体）では、鰹だしが
使われております。
ですから、本来の精進料理屋さんは、京都でもとても少ないのですが、花園・『阿
じろ』、大徳寺・『一久』などは完全なヴィーガン料理となっておりますよ。
精進料理屋で鰹だしを使用していること自体、とても問題であり、本来は使っては
いけないはずなのですが・・・
生臭料理が主体であるお店では、ダシを二種類（鰹だし/精進だし）使い分けると
いったことがたぶん面倒であるということなのだと思われます。また、コストがかか
るといった理由もあります・・・。
京都の精進料理は、鰹だしを使っていると、皆さんに思われていることが、非常に
残念に思います。また、値段が高いと言ったことも、とても問題ですね・・・
おお！ベジ料理屋情報、すっごくありがとうです。
ん〜、そっかあ。「京都はカツオだし」ってわけじゃないのですね（ごめんです）。
まあ、一般的に考えて、カツオだしってのは「動物」って感覚じゃないんでしょうけ
ど。にぼしとか。それに、ノンベジの人の味覚だと、カツオが入ってないと物足りな
いって思うのかなー。
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