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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第４２号
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○マクロとベジタリアンは大きく違うのか
目次
１．まるまのコラム
２．マクロとベジタリアンは大きく違うのか（投稿）
３．カッテージチーズの作り方（投稿）
先日、メールで「イギリスのバーガーキングというファストフードのお店にはベジ
バーガーがありますよ。おいしいです」というものをいただきました。
いや、実はですね、私もイギリスに行った時に、マクドナルドでベジタリアンバ
ーガーを食べたことがありんです。ありゃ格別にウマカッタ。っていうよりも、「これ
って本当に食べて良いのかなあ。なんか肉類が入っているんちゃうの？」っていう気持
ちにさせられるぐらい、ウマカッタです。
あれって、何からできているのでしょうか。やっぱり大豆からかなあ。しかも、ソー
スとかケチャップなどはだいじょうぶなのかなあ。そのあたりも少し心配になったので
すけど、ホントホント、おいしかったです。
その時は英語の堪能なベジ友人といっしょだったので、私はなにも話さずにベジタ
リアンバーガーを食べることができました。しかも、店員さんと仲良くなっちゃって、
一個余分にいただきました。ごちそうさま。
しか〜し、帰りの飛行機は一人だったのです。実は私、ほとんど英語ができないん
ですよ。やっぱ、その国に行くのだったら、そこの国の少しぐらいはできないと、ホン
トダメですね。そこの国にも失礼になるし。
たしかヒースロー空港っていうところだったと思うのですけど、そこでマクドナルド
を見つけたんですよ。「あ、あった〜！」って思いましたね。んで、近寄って販売してい
るものを見てみると、あるんですよ、ベジタリアンバーガーが。やったやったって思って
、店員に
「ベ、ベジタリアンバーガー、ワン」
って注文したら、なんか色々言ってきました。話の内容はほとんど分からなかったんです
けど、なんだか
「ここにあるものしか作ってません」
って感じの言いまわしで、手にしている小さなチラシみたいなのを見せて来たのです。そ
こには数種類のバーガーしかなくて、もちろん、ベジタリアンバーガーはありません。ん
で、もう注文に来ちゃったもんだから、今さら引き返すわけにも行かないし、思い切って
「アイ アム ベジタリアン（ホント緊張したんですよ）」
って言ったら、
「オー！」
って言われて、これとこれが食べられるって指差して来ました。
あの時は、「へえ、イギリスってベジタリアン文化ってすごく発達しているんだなあ」っ
て思いました。っていうよりも、国民性なのかなあ。主張すればそれを受け入れてくれる、
って感じだったのでしょうか。
２．マクロとベジタリアンは大きく違うのか
では今日のメールを読んでいきましょう。
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メルマガ４０号の「まるまのコラム」を読んで、ふと思ったこと書きます。
べジの方は動物性のものにはこだわって、原材料などはあまりこだわらないのでし
ょうか？
例えばうどん、小麦粉を使用してますよね。このほとんどは外国産小麦です。当然、
ポストハーベストの問題とか関わってきます。
肉や魚や鰹ダシなどが使用されていなければ、農薬とか添加物とかそこまではこだ
わらないということでしょうか？食べ物に限らず、薬や化粧品類・・添加物等は、動
物実験しているだろうし。
私は、べジ店とは違いますが、自然食メーカーに勤めているのでポストハーベスト
や遺伝子組換え問題、農薬、添加物・・いろんな問題の情報が入ってきます。
私はマクロから入った穀物菜食ですが、マクロと言っても分かりづらい感じなので、
ベジしてると言ってきました。しかし、マクロの食事とべジはちょっと違うことを知
りました。べジタリアンの皆さんのことは勉強不足です。そこら辺はどうなのか、聞
きたくなりました。
けっして批判しているわけではないので、マクロ出の私にいろいろ教えて頂きたい
です。
（提供 ブルーさん）
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私の場合、このメルマガを始めるまでは、あんまり「知らなかった！」ってこと
が多いです。
たとえば、チーズはレンネットっていうのを使っているから、食べてはいけない、
とか。食品にも動物実験をしてから作っているものがある、とか。たとえばパンもシ
ョートニングっていうシロモノを使っていて、これも動物性のやつが入っていたり。
そんなことは、まったく情報として入ってきませんでした。
私がベジになった理由は
「牛や魚も生きているんだから、それを食べるのはとてもかわいそうだ」っていう単
純な理由なんです。
日本にはベジタリアンってとても少ないから、そのような情報ってあんまり入って
こないんですよね。んで、やることといえば食品のパッケージの裏に書いてある原材
料を見て
「あ、これには肉エキスが使ってあるから、食べるのをやめよう」
っていう感じですかね。
で、原材料になにも書いてなければ、「おーけー。これは食べられる」
っていうように。
メルマガを始めるようになってから、初めて、「これは○○だからベジタリアンには
食べられない」という忠告を受けます。
「いろんなものを教えていただいている途中」って感じですか。
それにたぶん、これからも「？？こんなメルマガ書いて、これってベジタリアンで
はダメなんじゃないの？」っていうことを書くと思います。できるだけ正確にお伝え
しなければいけないと思うのですが、なにぶん、なにも知らないもんで。
それで、「これはダメじゃないか！」っていうメールをいただいたら、それをまたメ
ルマガに掲載させていただいて、みんなでベジタリアンを勉強していこう、っていうス
タンスをとっています。
ううむ。とても難しい問題だと思います。私はマクロ自体、ほとんど知りません。
あの…、「ポストハーベスト」って言葉も知りません。
皆さんはどうお考えでしょうか？ぜひ、ご意見をメールでお聞かせください。
３．カッテージチーズの作り方
続いて、またまたカッテージチーズ情報です。
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アボカドと並んで私の贅沢品は自分でつくるカッテージチーズです。
牛乳を１リットル沸騰させ火からおろし、お酢を５０ｃｃいれます。
ふたたび中火にかけ沸騰したら火をとめ、分離するのを待ちます。
（かきまぜない）分離しなかったらお酢を大さじ１加えます。
冷めてからさらしでこし、出来たチーズをラップをしいた小さいタッパーに詰め、
四角にします。（パニールにする時は重石をして固め、さいの目に切り油であげる）
２００グラムほどになります。レモン汁ではやったことがないです。
手巻き寿司や生春巻きの具にしたり、焼きそばやチャーハンにまぶしつけるともの
すごく美味です。
こしたあとの汁（乳精）はトムヤムクンやカレーに使います。簡単なのに美味しく
て、おすすめですよ〜
（提供 しうしうさん）
Ｋｅｉｋｏさんが、言ってたカッテージチーズ 私、よく作ってますよ。
分量は 目見当ですが（一度作れば、量は自然と分かります）だいたい牛乳カップ
1に酢大さじ１くらいです。
沸騰した牛乳にお酢を入れて、弱火にして固まるまで混ぜます。ポロポロになって
きたら出来上がり。
ザルでこしてから 塩、コショウ、マヨネーズ少々入れ混ぜて、野菜などと一緒に
ロールパンなどに挟んで食べると美味しいですよ。
（提供 ベニさん）
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ほほお、こりゃおいしそうですね〜。メルマガ始めてから、チーズってぜんぜん食
べなくなったので、食べてみたいです。
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