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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第４２１号
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「とうふ楽膳 ごしき」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．食べること論議
３．知らなきゃよかった、ミスタードーナッツ（乳化剤について）
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１．とうふ楽膳 ごしき
なぜ、こんなになるまでほったらかしておいたのか・・・。自問自答してます。い
えね、今、まるまＨＰの大改装をしているんですよ。もう、今のＨＰが容量満タンに
なって、ほかのＨＰを間借りしたりいろんな方法で生き延びてきたんですけど、にっ
ちもさっちも行かなくなってまして。
それで、独自ドメインを取得することにしました。数日中には新しく引越しできる
と思います。
それでね、この「まるまが」に掲載された情報を全部、まるまＨＰのほうに反映さ
せようとしたわけです。ところがねー（笑）。なんですか、この膨大な量は。
そういえばこの号で４２１号ですよね。そりゃ、そうなるわ。とりあえず、なんと
かレシピを更新したら、もうクタクタ。たぶん途中で挫折するということを宣言して
おきます。
あ、そうそう。なぜにこんなに大変だったかというと、ＨＰを開始した当初は、Ｈ
Ｐの作り方さえママならなくて。だからフォルダーに分類せずに作ってたんです。も
う、グッチャグチャ。これを整理するだけで大変でした。
でね、ちょうどストレスレッドゾーンの時に、「まるま、ご飯食べに行こうか」っ
て連れてってもらいまして（嬉）。
となりの篠山市にある、「とうふ楽膳 ごしき」というところです。
ここは通常の営業時間が午後三時までなんですけど、電話すればいつでも開けてく
れます。開けてくれるから高級なところかというと、そうではなくて、お値打ちです。
ＪＲ篠山口駅からだとタクシーで６〜７分ぐらいじゃないかな。街中のほうに走っ
ていくんですけど、インターを抜けたらすぐです。
今日はちょっと夜になってから行ったので、入り口の看板の明かりがきれいでした。
中は和風定食屋のような感じで、すごく気さくなご主人さんです。まるまがベジタ
リアンということを言うと、「じゃあ、エビ抜きますので、そのかわりになにかを付
けましょう」と言ってくれたり。
今回食べたのは、「トロトロ豆腐御膳（１１００円だったかな）」です。ほかに、
黒豆豆腐御膳（９８０円らしい）、豆腐御膳（８８０円）とかあったんだけど、トロ
トロ豆腐御膳は、目の前に豆腐の前段階のものが運ばれてきて、そこで火をつけて豆
腐に固めていって食べるっていう、超食べたい気持ちにさせるものです。
だから、どうしてもこれを注文してしまった。
運ばれて３分待てば豆腐になるそうです。その前でも、茶碗蒸しぐらいの柔らかさ
で食べられるから、これでもおいしかったんだけど。
タレは、ポン酢、味噌、梅、ネギ、しょうがです。まるまはネギがＮＧだったんだ
けど、ほかのは絶品。これを木のスプーンですくった豆腐にちょっとかけて、食べる
んですね。
味噌と梅は、すんごくおいしかった。これも自家製だそうで、冷蔵庫にしまってあ
りました。味噌はほら、豆が入ってるのん。
豆腐は二種類出てきまして、トロトロ豆腐と黒豆豆腐。トロトロ豆腐のほうには、
わかめが乗ってまして。これがまたおいしー。
パクリ、と食べると、ふんわーりと豆腐の香りが広がっていって。でも、すんごく
柔らかいから噛むっていうことをしない。「あっ」と思ったら、もう溶けてなくなっ
ているような感じで、口の中にはタレの味が残る。
「うわー、おいしぃ」
って、すぐにまた口に運んで。
黒豆豆腐のほうは、ちょっと固めでシッカリしてました。普通の豆腐に黒豆が練り
こんであるらしくて、グレー色をしてました。
箸でもシッカリ持てるぐらい。これもタレをつけてパク。もぐもぐ、もぐもぐ。
「おいしいー。なにこれー」
豆腐の中に、ほんのりとだけど黒豆の味がするんですね。それでいて、豆腐本来の香
りは決して消さず。
黒豆豆腐は、サラダの中にも入ってました。
あとおいしいご飯がついて。
これでこの値段だったら、ゼッタイに買いだね！
料理の写真は、まるまＨＰの写真ＢＢＳに載せておきます。
とうふ楽膳 ごしき
篠山市東吹１３東吹センター２号館１０１
昨日の食事 和風ラーメン
昨日ね、ラーメンを食べたよん。おいしかったー。
１．汁を作る。味付けはべじっこはうすの和風だしに、昆布だし、しいたけだし、塩、
しょう油。ないダシは、ほかのもので代用しよう。
２．ソイハムを薄く切って焼いて焦げ目をつける。
３．さやえんどうも同様に炒めておく。
４．海苔は適当な大きさに切って。
５．麺をゆでて、器に入れる。
６．汁を入れて、具をトッピングしてできあがりー。
ズルズルズル。なんとも、生麺でラーメンを食べるっていうのは、「本格的なラー
メンを食べている」っていう気がして、すごく嬉しいのです。
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２ザ・タージ 野菜カレー
私はダイエットのためにたまに「なんちゃってベジタリアン」となります。元々ノ
ンベジなので、「なんちゃってベジタリアン」とはいえ、まるまさんみたく、かつお
だしNGなんて筋金入りではなく、せいぜい“目に見えて殺生したもの”を食べない、
程度のものです。
そんなときは野菜、果物、パン、バター、チーズ、そしてたまごを食しています。
こんな「なんちゃってベジタリアン」だからか、なかなかレパートリーが広がらず、
まるまさんのMLは非常に役立っています。
さて、今日、上野駅のアトレ上野にある、「ザ・ガーデン自由が丘」というスーパ
ーで野菜カレーを見つけました。
それも動物性のエキスを使ってないものです。
商品名は「ザ・タージ 野菜カレー」で、少々高めです。（ごめんなさい、値段は
忘れました。）
場所は、スーパーに入っていちばん右にある冷蔵コーナーです。
よかったら一度お試しください。
（提供 YUKIさん）
わぉお。新作の食べられるかもカレー。まるまのほうで売ってるかなー。誰か、ゲ
ットした人いたら教えてください。
YUKIさん、ゆるベジもすばらしいことだと思いますよ。私も筋金入ってなくて、妥
協するところは妥協しちゃいますし。うん、目に見えるところは控えるっていう感覚
ってすごく大切だと思います。
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３．知らなきゃよかった、ミスタードーナッツ（乳化剤について）
私はフィッシュベジ歴7年の今は主婦です。夫がイスラム教徒で、ベジタリアン（
卵、乳製品は食べます。）です。サンディエゴに6年住んでいた間にいろいろな人と
出会い、いろいろ勉強したり、影響されたりで、フィッシュベジタリアンになりまし
た。その後日本に1年半ほど住んでいた時はいちいち製造元に電話をして、動物性の
ものが含まれていないかを確かめなければならず、とっても苦労しました。
そこでミスタードーナッツについてですが、ほとんどの製品に「乳化剤」を使用し
ていて、その乳化剤は、豚、サバを原料としているものだそうです。唯一食べられる
ものは、オールドファッションだという事でした。
コンビニで売っているパンのほとんども乳化剤を使用していて、私が電話で確認し
た限り、ほとんど豚を原料としているとのことでした。コンビニおにぎり、クッキー
その他結構使われています、この乳化剤。。。ただし「乳化剤（大豆由来）」と書い
てあって、「その他豚、牛を原料とするものを含む」とどこにも書いていなければ大
丈夫だとの事。
あとショートニングについても、今時大体が植物性のショートニングを使っている
ので、たとえショートニングと原材料に書いてあっても「その他豚、牛を原料とする
ものを含む」と書いていなければ植物性を使っているという事だと聞きました。
いやなニュースだったらごめんなさい。これからもがんばっていろんな情報を提供
してください。応援しています。
（提供 いぶらさん）
え、えと・・・。聞かなかったことにしてよろしいでしょうか（笑）。いえ、あり
がとうございます。こりゃ大変だなー。妥協すべきか、食べずにおくべきか。
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ちまたで見かけた変なベジタリアン。ここで食べられるベジタリアンメニュー。こ
んな生活もあるんだベジタリアン。自分の考えているベジタリアンについて、などな
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発行者：まるま
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