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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第４２６号
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「さやいんげんの筋」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
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１．さやいんげんの筋
ガッツポーズって、「ガッツ石松」がしていたポーズだからガッツポーズって呼ば
れるようになったって知ってました？これをホームラン打って華々しくガッツポーズ
している野球選手に教えたいもんだ。
こんばんわ、まるまです。
さやえんどう山のようにあります。今はちょうど収穫の季節らしくて。ただ、筋を
取るのがすごく面倒ですよね。筋取りには、なにかコツのようなものがあるのでしょ
うか。まるまがすると、プチプチと切れてしまって、
「あのね、筋を取るの！ヘタを取るのとちゃうねんで」
って怒られてしまうんです。
でもおいしいですよね。ちょっと青臭い感じが、また好き。お味噌汁に入れたり、
他の野菜といっしょに油で炒めたり。煮物の最後に、ちょっと乗せると、パッと華や
かになったり。
あ、そうか。さやえんどうが食卓の中心にならないのは、あの筋取りが面倒だから
なんだ・・・。
もう少しすると、今度は中の豆が成長してきて、プックラしてきますよね。あれも
好き。ブチブチって口の中で砕けていく食感が、なんともいえないです。
・今日の夕飯は煮物
糸こんにゃくが大量にありまして。「なんでこんなにあるんだ・・・」ってぐらい。
それを有効活用。
１．じゃがいも（つきあかりがあった）を皮むき、適当な大きさに切る。
２．糸こんにゃくも適当に切って、厚揚げも適当に切って、さやえんどうも筋を取る。
３．水を鍋に張って、ゴンゴンと具を入れる。
４．しょう油・みりん・砂糖・ベジだしで味付け。
なんだけどね、ちょっと疑問。
じゃがいもやにんじんって、切ったあと、少しフライパンで炒めてあげたほうがい
いような気がするんですけど、これはどうなのかなー。カレーの時はそうするよね。
煮物でこれをすると、ちょっと洋風っぽくなるけど、じゃがいもの型崩れしなくて、
まるまは好きです。
それと、「水を張って、沸騰する前に具材を入れるのか？」「沸騰してから具材を
入れるのか？」「ダシを入れるタイミングはいつなのか？」ってところが、いつも疑
問なんです。
このあたり、知ってます？
それにしても煮物とか、昔から伝わってきた和食って、レシピとして乗せようと思
えば思うほど、あやふやになるものですね（大さじ何杯とか、ってゼンゼンあてにな
らんし）。
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