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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第４２８号
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「鉄分不足、ビタミンＤにローズヒップティって考えてるんだけど」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．根菜や芋類は水からゆで、葉ものや豆類は沸騰してから
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１．鉄分不足、ビタミンＤにローズヒップティって考えてるんだけど
このメールマガジン（まるまが）に、なんか思ったこと、ご意見、情報などありま
したら、このまま返信してもらえると、まるまのところに届きます。先日、「届いて
ますかー」っていうメールが来ました。
血液検査をしましたら、「鉄分が貧血レベルに少ない」と言われまして。ありゃり
ゃー、日ごろの不精の結果だなぁなんてガックリです。
たしかに、ベジしてると、鉄分を摂取する機会って少ないんですよね。
鉄分といえば、海草類、そして野菜ではほうれん草、小松菜、にんじんなどの緑黄
色野菜、それにプルーンを思い浮かべるんですけど、まるま的にはよく摂っていると
思ったんだけどね。
なにか鉄分を多く使うようなことをしたんだろうか、とか、いろいろ思い巡らせて
みるんですけど、思い当たらないんですよね。
まあ、なんにしろ、鉄分が少ないわけです。
こんな衝撃的なニュースもありますし。
「12/10 原因は鉄分不足！ ベジタリアン食が、子供のＩＱ発達にブレーキ」
http://www.japan-journals.co.uk/dailynews/021210/news021210_3.html
それでですね、まあ「若返りたいー」っていう気持ちもあって、ローズヒップティ
なるものを飲み始めたんです。
でもね、なかなか正確な情報って入ってこないんですよね、これ。ブレークしてる
からなのか、販売目的のＨＰが多くて、「ホンマかいな」と半信半疑です。
やっと見つけた成分表が下記↓です。
成分：純粋、天然野ばら（国立チリ大学化学学部、チリカトリック大学薬学部成分分
析検査済）
含有成分 ローズヒップティ100ｇ
ビタミンC レモン果汁の約10倍 風邪の予防・美肌効果
リコピン トマトの約8倍 生活習慣病・脳卒中抑制
βカロチン トマトの約20倍 活性酸素の抑制・眼精疲労・肌荒れ
カルシウム 牛乳の約8倍 骨や歯の強化
鉄分 ほうれん草の約2倍 造血・貧血予防
マンガン ワカメの約2倍 イライラ防止・記憶力の増進
上記以外にも緑黄色野菜の成分も含まれています
ビタミンB1 集中力増進・疲労回復
ビタミンB2 新陳代謝の促進・粘膜の保護
ビタミンD カルシウムの働き促進
ビタミンP ビタミンC・ビタミンEの能力を最大限に発揮
とまあ、いろいろ羅列されてるわけですが、これがホンモノだとすれば、結構いい
なーなんて。
鉄分補えるし。
あと目をつけたのは、カルシウムとビタミンＤ。
ベジで不足っていうか、かなり厳しいものの中に「ビタミンＤ」があります。これ
はカルシウムを運ぶ役割があるんですけど、どこを探しても、ビタミンＤって肉・魚
類しかないんですよ。
たしかに、牛乳・卵黄・バターとかはあります。でも、ビーガンの人とか、まあ、
まるまも牛乳が嫌いだし。なかなか摂取できないんですよね。
そうなると、いくらカルシウムを摂取しても、体に運ばれなくなってしまう危険性
もあるなー、って思ってたんです。
カルシウムを補うのは、野菜類でも確実です。色の濃い緑黄色野菜（小松菜・菜の
花・かぶの葉・まびき菜・からし菜などなど）にもたくさん含まれてますし、大豆製
品を食べれば、まず不足は心配ないかと思います。
でもね、それを運ぶビタミンＤをどうしよー。
たしかに日光浴をすれば、体の中にビタミンＤが蓄えられるんですね。でも、どれ
くらいの量が蓄えられるかわかんないし、第一まるまは、日焼けするのがイヤで、滅
多に外に出ません。
もし、この成分表が正解なら、ビタミンＤも摂取できるってことだよね。そうだと
すると、ずっと悩み続けてたひとつの回答例になるかなーって思ってます。
ダマされてるのかな（笑）。誰かご存知ですか？あと、ほかのもので鉄分とかビタ
ミンＤを摂取できるものってあるかなー。
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２．根菜や芋類は水からゆで、葉ものや豆類は沸騰してから
>それと、「水を張って、沸騰する前に具材を入れるのか？」
>「沸騰してから具材を入れるのか？」「ダシを入れるタイミングは
>いつなのか？」ってところが、いつも疑問なんです。
「根菜や芋類は水からゆで、葉ものや豆類は沸騰してから」というのが鉄則らしいで
すよ。
前者は火が通るのに時間がかかるので、熱湯で先に表面をゆでてしまうと煮崩れし
やすくなり、後者は時間をかけすぎると、色や歯ごたえが悪くなるからだそうです。
ダシのタイミングは私もいいかげんなので分かりません（笑）。
（カトウ１号さん）
ありがとうございます。なるほどね、茹で時間の関係なんですか。私は順番に入れ
ないと、なにかおいしくない物質が出てくるんじゃないかと心配でした。
あと問題はダシですね。
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