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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第４３０号
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「ベーグルが来た日」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．干ししいたけ、白きくらげ
３．人間の体ってうまくできてる？
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１．まるまのコラム
夕食を食べに行ったら、
「まるまー、今、蛇いなかった？」
って。どうやら蛇がモゾーリモゾーリと歩いていたらしい。
夕食を食べ終わって部屋に戻ろうとしたら、足になんかモゾモゾ、モゾモゾ
っていう感触が・・・。
「ん？」
って、もう片足でモゾモゾの部分をペッペッって払ったら、ぬゎぬゎんと、お
っきなおっきなムカデがあああぁあ！
「ぬぉぅぅぅおおおん、きょよよおよよ」
あらぬ奇声をあげて、気付いたらムカデは天国に旅立っていました。これはベ
ジ精神に反しないよね。やるかやられるか、だよね・・・？・・・。
それにしてもここは田舎です。今も手に蟻が乗ってきて、隣に小さな虫が飛
んでます。
友達から、ベーグルが届けられました。もう、小包を開けた時、小躍りして、
しばらく遠くまで踊りに行ってしまいました。ウレシー。うれしー、うれしー。
中には、いろんな種類のベーグルが入ってまして。プレーンに始まり、胚芽
・全粒粉・ライ麦・全粒くるみ。あと一個。食べたのだけど、おいしかったの
だけど、どれなんだろ。
ということで、あか虫さんが・・・（笑）。写真掲示板参照。
届けられたのは、ここです。
・いわさぶろう
「東海地区では、めずらしい『ベーグル専門店です』ハード系のもちもちベー
グルをお探しの方、一度『いわさぶろう』のベーグルをお試し下さい」
※当店のパンには、たまご・バター・マーガリン・牛乳は一切使用していませ
ん。
住所 愛知県東郷町春木三ツ池１４
電話 ０５６１−３９−０２５２
http://www.h3.dion.ne.jp/~iwasabu/
メアド iwasabu@k7.dion.ne.jp
日本で自家製で作って、ここまで完成してるのって珍しい。ベーグルって、
すごく作るのが難しくて、ほんの数グラム入れる水が違ったり、一なで、塩の
量が違うだけで、ゼンゼン違う仕上がりになるんです。
でも、これはキレイ。すごく形がイイ！
まるまは、半分に割って、チーズを乗せて焼いて。その間にパセリ・トマト
を切って、焼いたところに挟んで。
「いただきまーす」
おいしい・・・（涙）・・・（大泣き）・・・。
ハードベーグルなんだけど、日本人向けに柔らかめになってます。でもおい
しい。
もう、夢中になって食べちゃいました。
噛めば噛むほど、ジン、ジン、ジンって口の中全体が動くような感じで、少
しの塩味に、ホント、小麦の味がする！
さらに練りこんだくるみやライ麦の味と香りがして。
これはおいしいです。
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２．干ししいたけ、白きくらげ
いつも楽しく読ませていただいています。わたしは神戸出身ですが、現在は
カナダのバンクーバー在住で、こんなところでオーガニック玄米菜食をしてい
ます。バンクーバーはカナダでも一番ベジタリアンが住みやすいところ。どの
レストランにも必ずベジメニューがあるので大助かりです。
＜鉄分の多い食品＞
海苔、昆布、ほうれんそう、小松菜など、植物性の鉄分を効率良く吸収する
には、ビタミンCやタンパク質と一緒にとる必要があります。ほうれんそうの
お浸しに海苔を混ぜて、レモン醤油（レモン汁1：醤油1＋メープルシロップ少
々）であえ、冷や奴を横にのっけるとか。毎日何か、海草類と緑の濃い野菜を
とる習慣をつけてくださいね。うちの子供たちには、味の付いていない焼き海
苔を切って、おやつにあげています。
貧血で見過ごされやすいのがビタミンB群。特にビタミンB12は赤血球のヘモ
グロビンの合成を助けます。不足すると造血できなくなり貧血に。これも海草
類にたくさん含まれていますが、動物性食品に圧倒的に多いので、菜食主義だ
と不足しがち。わたしも貧血からくる倦怠感に悩まされたことがあり、自然療
法のお医者さんにすすめられてビタミンB群カプセル（特にB12の多いもの）だ
けは、1日1錠寝る前にとっています。お陰で今は元気ですよ。ビタミンBは水
溶性で、尿と一緒に排出されるので、過剰摂取による障害はほとんどありませ
ん。
＜鉄分吸収に必要なビタミンD＞
干し椎茸をさらに直射日光で1日干し直してから使うと、椎茸の中にビタミ
ンDができるのでお手軽ですよ。最近の干し椎茸は太陽ではなく乾燥器で干し
ているものがほとんどなので、干し直しが必要。からっと晴れた日が続いてい
る時にどうぞ。夕方になると空気が湿ってくるので、3時頃には取り入れた方
がいいようです。
また、中華食材店にある白キクラゲ（銀耳）も最もビタミンDが多い食品。
中国では長寿食品と言われています。水で戻して、かたいところは切りとって、
鍋やスープに入れたり、さっと湯がいてサラダやお浸しに入れても美味しいで
すよ。
日光浴でビタミンDを補うなら、一日30分で十分だそうです。日焼けや紫外
線対策も大変ですものね。
＜だしの取り方＞
ガラスの空き瓶に、5cm角に切った昆布1〜2枚と干し椎茸2〜３個を入れて、
お水でいっぱいにしてから冷蔵庫で保存。次の日に、そのだしが出た汁をその
まま味噌汁や煮物に使います。煮る順番を考えなくていいし、乾物を戻す時間
が節約できるし。残った昆布は細切りにしたものを冷凍にして、煮物をする時
に混ぜたり、貯めてから醤油と黒砂糖で佃煮にしたり。椎茸はいくらでも使い
道がありますよね。
＜お味噌汁の作り方＞
使う味噌自体を天然醸造の味噌（あればオーガニック）にすれば、味噌自体
にうまみ成分のアミノ酸が含まれているので、だしはいりません。大手メーカ
ーの速醸法で作られたものは、アミノ酸の含有率が少ないので、だし入り味噌
なんて作って、つまりはごまかしているのです。お好みの野菜を水から煮て、
最後に味噌とネギとわかめを入れるだけ。なんといってもお味噌が味の決め手
です。
（しゅまりさん）
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３．人間の体ってうまくできてる？
カルシウム、鉄分の話。考えチャいますね！でも、カルシウムは、たとえば、
前、テレビ（みの もんたのおもいっきりテレビで）でやってたのが、のり、
２枚にほうれんそう、１束分の鉄分が補えるらしいですよ。
牛乳１杯と豆乳１杯、同じらしい。スターバックスのソイラテ、けっこうい
けますよ。なんて。
でも、私も実際、カルシウム、鉄分、不足してるかも〜。だけど、前に、こ
んな話聞きました。ビタミンBを、わざと一切、なん週間か何か月か（そこ、
忘れてしまったんですけど）、実験でとらなかった人がいて、でも、人間、神
の子、私の体には、全て備わらせて、いただいて、ありがとうございますって。
その何週間か、何か月か生活してて、テストしたら、ちゃんと、ビタミンBが
結果、不足しないであったらしいですよ！！ 人間の体って、うまくできてま
すよね、私達、ベジタリアンでもビーガンでも、生かされて生きているので、
大、大、健康でしょう！？ って、こんな結末はどうでしょう？
（えりさん）
しゅまりさん、ありがとうございます。
ビタミンＢ１２も、大切ですね。そっか。あと白きくらげ、と。きのこ類っ
て、なんかエライ！ですね。
えりさん、ありがとうです。そうなんです。自分じゃ気付かない間に、なん
か栄養素が足りなかったりする。ま、若い間は、なんとも思わなかったんだけ
ど。
ジャンクフードベジタリアン（まるま）がこんなこというなんてねー（笑）。
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