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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第４４５号
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「ウガンダ料理」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
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１．ウガンダ料理
お昼ごはんに食卓が大変なことになってましてね。なにやら、大きなお皿の上に白
いカタマリ。そのよこに、紫っぽいカタマリ。
「なにこれ・・・」
今まで見たことのない物体でした。白いほうは、どことなくマッシュポテトみたい。
「ああこれ、じゃがいもだよ」
でも、じゃがいもにしては、あまりにも白いです。それに、粉がすごい細かいし。
紫のほうは、ベタっとしてる。かなり柔らかっぽいんだけど、細かいブツブツがい
っぱいあって。ブツブツは白っぽい。
「なんだこれは・・・。なんなんだ・・・」
それら全体を、ゆがいた白菜で包んでてね。
珍しいもの好きのまるまは、ほかのものに目もくれず、これを食べることにしまし
た。
白いのは、ちょっと固いけど、やっぱりじゃがいもみたい。そこに紫のほうを乗せ
て、パクリ。
「む、む、む・・・」
もぐもぐ・・・。もぐもぐ・・・。
「どう？」
「ん〜・・・。なんともいえない味・・・。かな」
そう。なんともいえないんです。白いほうは、お芋系に間違いないんだけど、味が
ない。それに紫のほうは、少しマッタリしてて、舌に少し絡みつくような感じ。味は
ちょっと塩味かな。でも、なんだか分かんない。
実はですね、知人がアフリカのウガンダというところに行っていたのです。それで、
ウガンダの料理を再現するってことで出したみたいなんですね。それならそうと、食
べる前に言ってくれたらいいのに、少し食べてから教えてもらいました。
白いのは、でんぷんの粉だそうです。なんでもじゃがいもからでんぷん質を抽出し
て、それを乾かすのかな。すごいサラサラの粉になるんだけど、それを水で溶かして、
熱を加えるとどんどん粘り気が出てきて、モチっとっていうのか、デンっっていうの
か、そういうものに変わる。
じゃがいもとか山芋でもきっと作れると思います。マッシュポテトにすればいいん
だからね。
アフリカでは、タロイモっていうのを使うんだそうです。タロイモっていうのは、
次郎柿のような人の名前から取ったんじゃないのかな、知らないんだけど（太郎芋だ
と思ってる）。
紫のは、ピーナッツをミキサーで木っ端微塵にしたもの。ペースト状にしたから、
ピーナッツの粒粒があったんですね。紫色だったのは、ピーナッツの皮から出たもの
でした。
どうりで、すごくマッタリした味があったんだ。ほかに、しめじが入っていたけど、
これはあまりいらないと思う（笑）。ほかになにか入っていたのかな。よくわかんな
かったんだけど。
でね、アフリカだと主食になるわけでしょ。だから、すごくあっさりしてて、「な
んともいえない味」なんだけど、でもやめられない。
ずっと、まるまは食べ続けていました。
そりゃそうだよね。もし、初めてご飯を食べたとして、感想を聞かれても「なんと
もいえない」になると思うし。
不思議な不思議な体験でした。でも、おいしかったー。
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