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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第４４８号
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「人によって味が違うのです」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．豆のソースの作り方
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１．人によって味が違うのです
昨日、まるまがを書こうと思ったらカレーでした（笑）。こう毎日カレーだと、き
っと黄色くなります。いろんなところが。
そう思いつつも、おいしいからいっぱい食べてしまうんですけどね。
ひじきがいっぱいありましてね。これもここ毎日、飽きるほど食べてます。だから
きっと黒くもなると思うんです。いろんなところが。
職場の帰りに「ちょっと食べていかないか」と言われて、今日はおよばれ。って言
っても、もしかすると今度からちょくちょく食べることになると思うんだけどね。
で、かぼちゃの煮物とサラダスパゲティ。さらにお吸い物。
やっぱり、同じ料理でも作る人によってゼンゼン味が違うよね。これ、本当に不思
議。いつも思うんですよ。たとえばかぼちゃの煮物なんだけど、なにを使ってるかっ
て聞くと、かならず「しょう油・みりん・お酒」って答える。お酒がなかったり、砂
糖が入ったりすることはあるんだけど、基本はまったく同じだしね。
これが、一流の料理人になったり、料理自慢の人になったりすると、もっと不思議。
「え〜！どうしてどうして〜？どうしてこんなにおいしいの〜？」
ってなってしまうから、ホント料理って奥が深いし、不思議で不思議で仕方ないと思
うんです。
そういうわけで、かぼちゃの煮物。久々だったので、おいしかったです。あの、食
べたら「コボコボ」って感じの噛みごたえが最高なんだよね。かぼちゃの季節ってい
つなんだろう。
今日のかぼちゃは、まるまからすると、ちょっと甘みが足りなかったかなーって思
ったんだけど、作った人は
「ちょっと甘すぎに作っちゃったから、ごめんね」
って言ってて、ホント、人それぞれだと思いました。
そういいながら、まるまは人よりもたくさんかぼちゃを食べたんだけどね＾＾。
あと、サラダパスタもいっぱい食べた。ご飯をたくさんよそわれたから、
「私、サラダパスタいっぱい食べたいから、ご飯少なくして〜」
ってお願いして。もちろんいっぱい食べましたとも。
これも、まるまやまるまの母が作る味とは違うね。たぶん、すごく微妙なんだと思
う。マヨネーズが「これでよし」という感覚とか、「塩ひとふり」っていう量とかね。
中に入っているのは、きゅうりとタンパッキー、にんじんだから、ほかと変わらない
んだけどねー。
というわけで、おいしかったのです。
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２．豆のソースの作り方
私が簡単でおいしいと思う、豆のソース教えちゃいます。
豆は、こっちで、キッドニービーンズと呼ばれてるそら豆みたいな形でもっと大豆
くらい小さくて、赤茶色の乾燥して袋に入ってるのをつかいます。大豆やあずきみた
いに１晩水につけなくても、使う１時間位前から水につけとくだけでオーケーです。
でも、気持ち、何回か水を変えて、豆が戻ってたら、適当にゆでます。けっこう、
簡単にすぐゆであがります。でも、豆がちゃんと、芯まで煮えてるか確認して、芯ま
でしっかりゆであがったら、ゆであがった豆と適当な水を一緒にブレンダーで好みな
感じでペースト状にします。
そして、そのペースト状の豆をまた鍋にいれて、少し煮ます。（水分が少ない場合
は、焦げないように注意してくださいね。）お好みで水をもっと足してもいいし、ト
マト缶いれたり、ワインいれたりして、塩で味を整えるだけ！！ ご飯にかけてもお
いしいし（個人的には、パサパサのメキシカンみたいなライスの方がいいかも）、パ
スタにもいいし、あと、残ったら、そのまま、カレー粉足して、豆風味カレーもでき
ます。１度にいっぱい作り置きしとくと、個分けして、冷凍もできるので便利ですよ！
（えりさん）
わー、おいしそー。でも、日本にはこういう豆、ないよね。なんかよく似たものと
か、この豆の入手方法とかあったらいいんだけど。
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