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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第４７０号
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「台湾のダンゴ汁」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
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１．台湾のダンゴ汁
イチゴってストロベリーっていうよね。ってえことは、あれけ？ブルーベリーと仲
間なのかな。っていうかラズベリーというのもあったよね。あれも兄弟かなー。ベリ
ー仲間。
台湾では、小さなダンゴをよく食べます。直径２センチくらいのもので、モチ粉を
うまい具合に練って作っていくから、日本のみたらしダンゴとはかなり食感が違いま
す。
吸い物の中に入っていて、それを「ダンゴ汁」っていうんだけど、モチがプリっプ
リしてるんです。日本でもお正月にお吸い物の中におモチを入れて食べたりしますよ
ね。でもあのモチはビヨーンってしてるでしょ。あれはあれでおいしいんですけど。
台湾のはツルツルしてるんです。箸で掴んでも、ちょっとゆがむ程度で形は崩れな
い。それをパクって食べると、ポヨヨヨンって感じで口の中で転がるんですね。あの
食感に似てるのを探してるんだけど・・・。
ああ、グミ。グミのような感じ。それでいて、噛むと簡単に溶けていくような感じ
も持ち合わせていて。
これがクセになるんですよね。それに小さいですから、どんどんと食べてしまう。
パク、ツル、ポヨヨヨン、モグモグ、ゴックン。って感じ。
汁はまず、しいたけやにんじんなどでダシを取って、あと、白菜とかいろんな野菜
を入れて、昆布茶やしいたけ茶などで味を調えて、最後に塩を入れます。しょう油は
入れないんですね。
ダンゴは汁とは別に鍋で水を沸騰させて、その中に入れて浮かび上がってきたら、
それを汁の中に入れるわけ。
それで最後にサラダ油とかゴマ油をちょっとたしてできあがり。これがおいしいん
ですよねー。
日曜日は、なぜか五目御飯が多いです。ってさ、五目御飯のことってなんていいま
す？かやくご飯ってところもあるよね。
まるまの実家では「味飯（あじめし）」と言ってました。だから、かやくご飯って
いうと結構ビビリます。パンパンって爆発しそうな気がする（笑）。と思ってたら、
さっき「もう、しょう油ご飯は食べた？」と話している人がいた。そっか、そういう
言い方もあるのか・・・。
それでですね、今日のお吸い物がヤケにおいしい。なんか、麩が木っ端微塵になっ
たような、天かすの油分がなくなったようなのが、たくさんお吸い物に浮いているん
ですね。
それがまたおいしい。ズルっと飲むと、サラサラ〜って口の中に入っていて、チュ
ルンって感じでどんどんと喉を通っていくんですね。
「これはなんなの？」
なんて答えたのか、名前があったんです。でも覚えてない。なんでも、天ぷらを作
ったあとに残る、衣があるでしょ。まだ油を通してない状態の。小麦と卵が入ってい
るのかな。
それを沸騰したお吸い物の中に、フワーっと放り込むと、こういうようなものがで
きるんだそうです。「なんちゃらの花」って言ってたような気がするけど。
これは大発見。おいしかったー。
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