●◇◇◇●◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇●◇●◇●
●●◇●●
●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第４８４号
●◇◇◇● http://www.marumavege.com/
●◇◇◇●
●◇◇◇●◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇●◇●◇●
「グルジリ関西、ビバ南インド料理 ２」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．グルジリ関西、ビバ南インド料理 ２
朝、寒さに目が覚めました。激激に寒〜い。カゼでもひいたのかしらって思ったら、
雪が降ってました。まあ、冬だし、雪も降るか。
そうです、そうそう。バナナの皮じゃないんです、葉っぱ。お皿の代わりに使うの
は。バナナの皮はコントに使うものだった。
それでですね、たくさんの食べ物が皮の上に乗せられていったわけですね。し、し
かし、時間が・・・。六時半に開始というのに、配られ終わったのは六時十五分なん
ですよ。どう思います、みなさん？
だってさ、これってさ、「１５分間おあずけ！」ってことなんですよ。犬でいえば、
「お座り」って言われてから１５分間待つってことなんですよー！。も、も、もう待
てない。
何度も手が出そうになるのをガマンしながら、ここ数年で一番長い１５分を乗り越
えまして、Ｎ−ｊｉｒｉさんが「あと３０秒ですね」とかって、ここでも「も、もう
ええやん。食べようよーーーー」って暴れたくなるようなことを抜かして（笑 待て
ないモードですから言葉遣い悪くてゴメンあられ）、で、みんなで、ま、ま、まちに
まった、
「いっっっっっっただきまああああああああああああああす」
ガツガツ、ガツガツ、ガツガツ、ガツガツ。あ、ちょっと待った。いろいろ味わな
いといけない。まるマガに感想書かないといけないし。と、頭では思っているんだけ
ど、手と口が止まらん。
ガツガツ、ガツガツ、ガツガツ。アホですか、私。
メドゥ・ワダという、ドーナツに似たものは、大豆で作ってあるみたいです。豆を
四時間以上水につけてミキサーでガーっって挽いて、スパイスとハーブを合わせてド
ーナッツ状にして油で揚げるって感じです。
聞いたら「簡単にできるよ」って言ってました。でも唯一、「これでミキサーが壊
れる可能性がある」とのことで、「そんなんあかんやん」って感じでした。現地では
当然ミキサーってないだろうから、どうやって作るんだろ。スリコギみたいなんでゴ
リゴリするのかしら。
中にはいくらかの具が入ってました。ああ、そう。ちょうどオカラのドーナツのよ
うな感じかな。味はほとんどないです。素材のウマミがあるだけで、それは当然で、
ここにスープをつけて食べるんですから。
イドゥリとよばれる、かるかんに似たものは、本当にかるかんでした。まん丸でぺ
んぺんで真っ白。手触りもかるかんみたいで、甘いのかなって思ったら、ゼンゼン甘
くない。やっぱりほかの「食べるもの」と同じように、素材だけの味。
もらった紙には、「８時間以上別々に浸けておいた米・豆をミキサーで挽いて合わ
せたものを室温で自然発酵させ、蒸し揚げる」と書いてありました。
味はないんだけど、ホント蒸しパンみたい。少しモチモチしてて。
それから、大好評だったおからのようなウップマ。小麦粉を炒めて、豆、スパイス
ハーブを加えて練り上げるもので、少し辛味があるのかな。でも感じ、そのままおか
らで、やっぱり味がない。
これらをスープ類に浸して食べるんだけど、スープ類がまた華やか。
けんちん汁のようなサンバーは、豆を煮崩しているんだけど、なかにいろんな野菜
が入ってる。ま、インド特有のスパイスもたくさん入ってて、ここにおからとかを浸
けて食べるんですね。
もぐもぐ、もぐもぐ・・・。
味のない食べるものと、強烈な味付けの食べられるもの。これらが互いに混じりあ
う。これがクセになるわけ。特に強烈なスパイスが効いてるから、このスパイスがど
んどんと食欲をあげていくんですね。
おいし。
ココナッツチャットニーとよばれる、ホワイトソースのようなのは、ココナッツ果
肉が入っていて少し甘めだった感じ。牛乳っぽいっていうのか、ヨーグルトっぽいっ
ていうのか。
それに、グリーンチャットニーっていうのは、ココナッツチャットニーにさらにハ
ーブが入ってるわけで、これはすごい、なんともいえない味でした。
ホント、青汁に味がついたような感じで、賛否両論分かれるんでしょうね。私はお
いしいと思って。ドーナッツとかによくつけて食べましたです。
ああ、そうそう。
手で食べるんですよ。最初にＮ−ｊｉｒｉさんが、「もちろん、スプーンも箸もあ
りません。手で食べてください」と・・・。
インドでは右手で食べるんですね。左手は不浄な手なので、食事の時には使っては
いけないって聞いたことがあって、がんばって右手だけで食べました。
ムリして食べたから、お皿の外に食べものは飛び散るは、人より食べるの遅いわ、
手はグチャグチャになるわ、口もベロンベロンに汚れるわで、大変でした。
右手でご飯を食べるのって、難しいですね。日本のご飯って粘り気があるから手に
簡単に持てるし、おにぎりにもできるんだろうけど、インド米ってば、すっごく細長
くて、パッサパサ。
タイのも細長いと思ったけど、インドのはその倍くらい細長いです。
だから手で取ろうとすると、指の間からポロポロ。ポロポロ。いざ口まで持ってい
けるのは、すごく少なくて。
「ほら、手ですくうようにして食べるんだよ」
って教えてもらったんだけど、そんな器用なこと、でけん。ってか、そんな格好した
ら関節がハズれてしまわないけ？
というわけで、食べることだけは一苦労でした。でも、これがすっごく楽しい思い
出なのです。
つづく。
★===================☆===================☆==================★
☆情報も募集しています☆
ちまたで見かけた変なベジタリアン。ここで食べられるベジタリアンメニュー。こ
んな生活もあるんだベジタリアン。自分の考えているベジタリアンについて、などな
ど、ベジタリアンに関することならなんでも結構です。どうぞ、情報をお寄せくださ
い。
また、このメルマガに関するご意見もお待ちしております。
このまま返信していただくと、まるまのところに届きます。
☆重要です！お読みください☆
このメルマガは、皆さんといっしょにベジタリアンを考えていく『広場』のように
していきたいと考えています。そのため、皆さんから送られてきたメールを使わせて
いただいております。
もし、お送りいただいたメールが、メルマガに掲載させていただいて差し支えのな
いものなら、『掲載可』と書いていただけるとうれしいです。
※す、すみません。今、メールは読めるんですけど、なかなか返信＆掲載ができなく
てごめんなさいです。ゼッタイに掲載させていただきますので、よろしゅうです。
☆ツリー型掲示板に再掲載について
こちらに投稿していただいたメールは、「まるまのお笑いベジタリアン」のツリー
型掲示板に再度アップさせていただくことがありますので、御了承ください。
★===================☆===================☆==================★
発行者：まるま
ＨＰ「まるまのお笑いベジタリアン」
http://www.marumavege.com/
メールアドレス
maruma@marumavege.com
です。
このメールマガジンは次のところから簡単に登録・解除できます。
http://www.marumavege.com/index.html
- $page -
|