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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第４９２号
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「焼き鳥〜、アペックスの焼き鳥はいかが」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
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１．焼き鳥〜、アペックスの焼き鳥はいかが
夕食の時、食堂に行くとすんごい煙がモウモウとしてました。しかもイイニオイ〜。
甘く香ばしいものが焦げたような、しょう油と砂糖が焼けたようなニオイがすんごく
して。まるでお祭りの屋台の間を通っているような感じでした。
テーブルの上を見ると、な、な、なんと焼き鳥じゃあないですか！そう・・・。ア
ペックスで作った焼き鳥。時々出るんだよねー。
「わ〜、焼き鳥焼き鳥〜」
心の中はインド舞踊並に踊ってました。ばんざーいばんざーい。
アペックスっていうのは、大豆でできた鶏肉ソックリさんです。ちょうど焼き鳥一
個と同じくらいの大きさで、いろんな料理に使えます。シチュー・カレーに入れたり、
炒め物の中に入れたり。一番オーソドックスでおいしいのは、から揚げ粉をつけてか
ら揚げにするのがいいかな。
で、カンカンに乾燥してるので、水で戻すんですね。普段だと水に入れて一晩。で
も時間がない時は熱いお湯に入れて電子レンジでチンってすると簡単にふやけます。
それを絞って準備ＯＫ。
・アペックスの焼き鳥
１．戻したアペックスを油で軽く揚げる。
２．濃い口しょう油：オレンジマーマレード＝２：１の割合、おろしショウガ、ゴマ
油、酢を適宜でたれを作る。
３．２．の中に１．を入れる。
４．竹串などに刺して直火で網焼き。
とまあ、手順としては簡単なんだけど、これが結構難しい。たとえばアペックスの
戻し方ひとつでも、うまく油や味が染み込む具合っていうのがあって。ここで水っぽ
さが出てしまったり、ふやけすぎてしまったりしてしまうこともあるんですね。
あと、手間ひまがかかりすぎて、作った人はそのあとしばらく寝込む（笑）ほど疲
れるのも難点。竹串だと串が焼けてしまうし。
でも、これがまたおいしいのら〜。
アツアツのを食べるのがよろしい。串にもベットリとたれがついたひとつを持って、
ガブリ。ガブリ。ガブリ。
もぐもぐ、もぐもぐ、もぐもぐ・・・。
「おおおお〜！おおおお〜！なんじゃこりゃああ」
って思うくらいおいしいんです。
ふわっとした偽肉の食感。そこにマーマレードの甘味、しょう油の辛味が複雑に絡
み合っていて。さらに焦げたしょう油と砂糖のニオイがプーンって、口の中にまで入
ってくるんです。
さらに油分がちょうど鶏肉を思い出させるんですね。ジュジュジュジュわわわわ〜
って、噛むたびに染み出てくる感じっていうのか、それがすごくいい。
ここにビールがあったら、ゴクゴクゴク〜！って思い切り飲み干すだろうなって感
じでした。
しかし、焦げた部分がおいしいね。この焦げ具合がたまらん。ホントーにたまらん。
涙が出そう。
と思っていたら、あっというまになくなりました。涙が出た（笑）。
いや、うまく言葉で説明できないんだけど、ホントーにおいしかったんですってば。
でね、アペックスっていうのは、どれもすべてがちょうど串に刺さるくらいの大き
さってわけじゃないんです。
中にはコマギレになったのもたくさんあって。作られたタレも結構残ってしまって。
これをどう使うのかなーって思ってたら、朝、大根の煮物になって出てきました。
これがまたウマイ！劇的！
大根の中に、たくさんたくさん、このタレが染み込んでいるんです。普通にベジ煮
物を作ったらゼッタイに出ないコクといいましょうか、深みといいましょうか。それ
が大根の中から染みてる。まるで鶏肉をダシに使ったかのような、そんな煮物で、こ
れもすぐに食べきってしまったです。
まあ、毎日これが出るとあれかなーって思うんだけど、時々こうやって普段食べら
れないものが出てくると、食卓にバリエーションが広がって、すっごくいいですね。
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