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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５０４号
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「春になりました」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
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１．春になりました
いつのまにか、つくしが採れる季節になりましたね。外はポカポカ。部屋ではまだ
コタツですけど。
仕事のほうも一段落ついてきまして、みんなからも「目の下に熊がいる」と言われ
なくなってきましたです。プラベなこともスッキリしまして、やっといろんなことか
ら心の中がキレイになりました。というわけで、ボチボチとまるマガを再開していき
ますです。
とはいっても、やっぱり「いろんなことを企画立ててやろう」とすると、またプレ
シャーになってしまうので、しばらくまた、いつものまるマガで行きますです。
昨日、つくしが食卓に並んでたんです。なんでも近くで採れたんだそうで。つくし
を見て、「ああ、いつのまにか春が来たんだ」ってシミジミと思いました。でも、つ
くしって本当に労力の割には食べる量が少ないんですよね。
あんなにたくさんあっても、ＭＭＭＭＭＭＭＭＭＭＭＭＭってところを取って、調
理するとポチョっとお皿に乗る程度になってしまう。かなしいよねー。
実家でも、つくしが出てくると春なんだなーって思ったりしました。まるまの実家
では、油で炒めたつくしを砂糖としょう油で味付けして、卵でとじるものです。これ
が「普通のつくし料理」と思ってるものだから、違うものが出てくるとビックリ。和
え物だったり、お吸い物に入ってたりすると、腰が抜けそうになります。
昨日のは砂糖が入ってなかった（ビックリ）。しかも卵が固かった（これもビック
リ）。でも、あんまりビックリばかりはしてられないのでいただきまぁす。
このね、つくしの頭のフゴフゴ〜、フゴフゴ〜ってするところがなんともいえずに
好きなんです。好きなもんだから、頭ばかり集めて一気に頭だけを食べたことがある
けど、あれはおいしくなかった・・・。やっぱり料理はバランスなんだ、と思いまし
た。
今の季節といえば、ふきのとうなんだろけど、今年は一度食べただけかな。あの苦
味がおいしいんだよねー。
あ・・・。春って、苦い季節なんだ・・・。
これから採れる、わらびもぜんまいも、タケノコも、みんな苦いよね。私は、苦い
アクをね、少し残るくらいにするのが好きなんです。ちょっとホロホロっと苦いのが、
おいしい。
とまあ、春に向けていろんなものを食べようと思って、ワクワクしてるんです。
とはいっても、仕事が忙しくって忙しくって。私が料理する時は、どうしてもパス
タになってしまうんです。サッとパスタを茹でて、茹で汁使ってトマト系のパスタと
クリーム系のパスタばっかし。
今日もクリームパスタを作りましたです。
・まるま風野菜たっぷりクリームパスタ
１．具の素作り。じゃがいも・にんじんは少し小さめに切って、時間がないので電子
レンジ。じゃがいも４つとにんじん１つで１２分。キャベツはぶつ切り、あと緑の野
菜で今日はアスパラがあったからそれ使う。それときのこもあれば。
２．本当はバターがあればいいんだろうけど、なかったのでマーガリン。フライパン
にマーガリンを入れて弱火で溶かして、そこに小麦粉投入。少しきつね色になるまで
炒める。
３．パスタを茹でます。細い目のほうが、クリームに絡まるから私はクリームパスタ
を作る時は細いものを使うことが多いです。
４．２に牛乳を少しずつ入れて、伸ばしていく。小麦粉がうまく溶けないとダマダマ
になってしまうので、少し温めた牛乳があったほうがいいかも。ダマダマになっても
慌ててはダメ。ジックリジックリ、かき混ぜて。
５．牛乳ばかりだと濃くなりすぎるので、パスタの茹で汁を２に入れてもいいです。
６．２がしっかり伸びたら、一度、どこかの器に移して、１の具をオリーブオイルた
っぷりで炒める。しんなりしてきたら、２を戻し入れる。
７．３のパスタがちょうど茹で上がるころなので、２の中に入れる。グルグルと絡ま
せて、昆布だしと塩・コショウで味付け。これでできあがり。
結構込み入ってるように感じますけど、慣れれば５〜６人前で２０〜３０分ででき
ます。その間隙を縫って、なんか野菜炒めとサラダが作れるから、それでお昼ご飯の
完成ですね。
乳製品ＮＧベジだったら、マーガリンをオリーブオイル、牛乳を豆乳にすればうま
くいくと思います。ただ豆乳は固まりやすいので、そこが注意ですね。あと味にコク
を出すために、にんにくＮＧベジだとショウガを入れるのもいいかな。
ということで、ボチボチ再開しますので、よろしゅうです。送られたメールも続々
と掲載させていただきますです。
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