●◇◇◇●◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇●◇●◇●
●●◇●●
●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５０６号
●◇◇◇● http://www.marumavege.com/
●◇◇◇●
●◇◇◇●◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇●◇●◇●
「春キャベツとシーチキン風パスタ」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．ベジダシのコーナーを充実させたい
３．パリから
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．春キャベツとシーチキン風パスタ
いやはや、まいりましたです。なんかパソコンがウイルスにかかっちゃってね。昨
日は駆除するのにずっとかかってました。ここ最近、すごいウィルス情報が出てて、
まさか私のところはだいじょうぶって思ってたんだけど、ダメでしたです。
春になりましたね。今日は、ちょっとだけ寒かったけどさ。
昨日、台所に春キャベツがありましてね。おお、春キャベツだ〜って思って、すぐ
にパスタ作り（ていうか、最近パスタばっかし）。
サラダに使おうと思って、冷凍しておいた木綿豆腐を解凍。時間がなかったらレン
ジでチンすればいいです。
それをザルの上にあけて、手でボロボロ、ボロボロって崩すと、これがまあ不思議。
シーチキンみたいな食感のものになるのです。それをサラダに和えると、「なんちゃ
ってシーチキンサラダ」になるんだけど、今回はこれを使いましょ。
・春キャベツとシーチキン風パスタ
１．パスタを茹で始める。
２．いったん冷凍して解凍した木綿豆腐をボロボロに崩しておく。あんまり崩しすぎ
ないように。キャベツはザク切り。あと、きのこ系もあれば、それも。大葉も細く切
っておく。
３．パスタの茹で上がりを見計らって、フライパンに少し多めのオリーブオイルを敷
いて、フライパンに気合が入ってきたら、キャベツを炒める。少し時間をおいてきの
こ投入。
４．３に茹で上がったパスタを投入。水気が足りなかったら、茹で汁を入れよう。
５．ボロボロの豆腐を入れて、ザッザっと炒めて、味付け。味付けは昆布だしと塩コ
ショウで。
６．火を止めてから、大葉を入れて、サッサと混ぜてできあがり。
これがおいしいんよ。春キャベツって柔らかいでしょ。だからそれほど炒める必要
はないんだけど、この甘みがザクザクっていう食感とすごく合うんですね。野菜の甘
みって砂糖のそれとは違って、ゼンゼン嫌味がないんですよ。
そして、豆腐がシーチキン並の食感になるから、これがまたたまらん。ここにパス
タの柔らかさというのか、麺の感じがあって、おいしいおいしい。もうたまらないよ
ー。涙が出てきそう。
ていうか、涙なんて出るヒマもないくらい、すごい勢いで食べちゃったです。やっ
ぱり食べすぎ（笑）。
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
２．ベジダシのコーナーを充実させたい
いつも壁になるのがダシではないでしょうか。実際掲示板にもこの問題が結構多い
気がします。おいしく、楽しく、末永くと仲間の一人としては願わずにはいられませ
ん。ダシは、毎日の食事をおいしくいただくための料理の出発点だと思います。おそ
らく、このテーマだけで一冊の本になるほどの大きなテーマだと思います。基本的、
伝統的な方法、近頃巷でもてはやされているインスタントもの、化学調味料、または、
私のようにダシは素材からという考えから特にダシを意識しないかわりに、例えば汁
物だと具沢山にしたり、スパイスを入れたりとか、みそ汁だったら絶対に揚げを入れ
るとか、酒を飲まない私のところに酒として飲むなら１００年分くらいある果実酒や
かなり高級な洋酒などを隠し味として使って味に深みと奥行きを持たせるとか、同じ
目的でドライフルーツを使うとか、カレーの隠し味にチョコレートを使うとか様々な
切り口でアプローチやテストが可能かと思います。また、そのそれぞれについてコメ
ントするだけでもじゅうぶん情報発信の価値はあります。
まるまさんのHP、全部は見ていませんのでなんとも言えませんが、もしこのテーマ
が独立したコーナーにおかれていなかったら、このテーマを連続してまるまがでとり
あげていけば将来貴重なライブラリになる事間違いないと思います。
読んで面白く、作って楽しい、そして食べておいしいとしたら言う事ないですね。
できるだけユニークな、ダシと言う概念に捕われないおいしくするためという視点で
取り組まれたら如何でしょう。おまけとして、私のユニークなダシ的素材の一つにセ
ロリがあります。あまりほかの人は同じつかい方はしないと思いますが、炊き込みご
飯や、五目すしの具にも使います。これは、ダシと言うよりハーブやスパイス的な機
能に期待しているものですが、もちろん食べておいしいものです。お試しあれ。
（nanoさん）
そうなんですよね。ダシ・・・。いつもこれで困ってしまう。まるまは基本的に、
ダシといえば昆布茶かしいたけ茶。それか、かるなぁから出されている粉末のベジ和
風だし。
もっとダシのバリエーションがあればなぁ。って思ってしまいます。
あの、時おりまるまがで出てくる「幻のベジ味噌ラーメン」にしても、「最後にこ
れを入れて」という味噌仕立ての原液をもらって、それを入れるだけでビックリ仰天
な味噌ラーメンができたし。
和洋中、すべての料理の中に、かならずダシって出てきますよね。あと、もっと簡
単なところでは三倍酢の作り方とか、いろんなそういう調味料をベジで作って、それ
を保存する方法とか。
そういうのがあれば、ベジ料理って驚くほど飛躍すると思うです。
なんとかなればいいんですけど。
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
３．パリから
はじめまして
毎号楽しく、ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン拝見させて頂いております。
私は、ワーキングポリデーという制度を利用して、現在パリで生活しています。完
全なベジタリアンというわけではないのですが、自分では、お肉も魚も調理しません。
ですが、誰かの家に招かれたりだとか、誰かに作れ！と言われたときなどは、何で
も食べるし、何でも調理します。
優柔不断な感じですが、食べるのが好きなのでそんなことになってしまうのです。
なぜベジタリアンに興味をもったのかというと、大地宅配などでオーガニックの野菜
を食べるにつれて、私、野菜だけで生きていけるじゃん！と思うようになったからで
す。
パリでは、オーガニック、ベジタリアンのレストランでアルバイトをしています。
フランスではオーガニックの事をビオといいます。
私のHPに、そのレストランのことをかいたページがあるので、よろしかったら以下
のアドレスから覗いてみてくださいね。
http://www1.ocn.ne.jp/~minamina/
尚、このHPでは、パリでの生活日記や、ビオのお店についてのレポート、私の好き
な映画について、パリのお散歩日誌などを、毎週1回更新しています。
まだまだ寒いパリ、そしてまだまだ赤ちゃんのようなフランス語しか話せない私な
ので、全力で記事を更新！というわけにはゆかず、気ままにマイペースにやっており
ますが、写真もたくさん掲載しているので、多分それなりに楽しんでいただけるので
はないかと思います。
（越河さん）
ステキなＨＰですね。私も昔、ワーホリしたいなぁって考えた口です。リンクのほ
うも、よろしくお願いしますです。ベジタリアンレストランで働けるなんて、なんか
いいなぁ。
★===================☆===================☆==================★
☆情報も募集しています☆
ちまたで見かけた変なベジタリアン。ここで食べられるベジタリアンメニュー。こ
んな生活もあるんだベジタリアン。自分の考えているベジタリアンについて、などな
ど、ベジタリアンに関することならなんでも結構です。どうぞ、情報をお寄せくださ
い。
また、このメルマガに関するご意見もお待ちしております。
☆重要です！お読みください☆
このメルマガは、皆さんといっしょにベジタリアンを考えていく『広場』のように
していきたいと考えています。そのため、皆さんから送られてきたメールを使わせて
いただいております。
もし、お送りいただいたメールが、メルマガに掲載させていただいて差し支えのな
いものなら、『掲載可』と書いていただけるとうれしいです。
☆ツリー型掲示板に再掲載について
こちらに投稿していただいたメールは、「まるまのお笑いベジタリアン」のツリー
型掲示板に再度アップさせていただくことがありますので、御了承ください。
★===================☆===================☆==================★
発行者：まるま
ＨＰ「まるまのお笑いベジタリアン」
http://www.marumavege.com/
メールアドレス
maruma@marumavege.com
です。
このメールマガジンは次のところから簡単に登録・解除できます。
http://www.marumavege.com/index.html
- $page -
|