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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５０８号
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「まるまのホックホクコロッケ」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
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１．まるまのホックホクコロッケ
ふぃい・・・。忙しいです。連日、夜遅くまで残業してもまだまだかかりそうです。
ていうか、こんなにかかるとは思ってなんだ。でもやっとゴールが見えてきて、ホっ
と一息。
いつのまにやら、桜が散ってしまいましたね。今日の雨が「散らし雨」になっちゃ
ったんでしょうか。食卓にわらびが並べられていました。そろそろ、採れる山菜の種
類とかも変わってきましたね。一昨日はつくしを採ろうと思ったら、もうほとんど生
えてなかったし。
わらびはアクが抜き足らなかったらしくて、結構苦味がありました。苦いわらび、
好きなんだけど、ちょっと苦いです（笑）。
「通称、まるまのおいしい日記」も、あまりの慌しさにザクザク作ってしまうので、
料理に「風格」がないんですよね。でも、料理することがいいストレス解消になって
るみたいで、忙しいほどバタバタと作ることに快感を覚えたりします。
でも、忙しいとどうしてもパスタに偏ってしまいますよね。トマトソースのパスタ、
和風パスタ、野菜たっぷりのザクザクパスタ、塩・コショウだけでシンプルパスタ、
卵と牛乳でまろやかパスタ。
先日、ほんの少し時間があいたので、久々にコロッケを作りました。まるまの場合、
玉ねぎがＮＧですから、代わりにキャベツですね。なくてもいいんだけど。
・まるまのホックホクコロッケ
１．ゆで卵を作ります。じゃがいもは皮をむいて４つ切りくらいにしてお皿に平らに
並べてレンジで７〜８分くらいチン。
２．キャベツはみじん切り。あとでサラダにも使えるように千切りも作って、スープ
にも使いたい時はザク切りにもしておくといいかも。
３．オリーブオイルをフライパンにしいて、みじん切りキャベツを少し弱い中火で炒
める。しんなりしんなりするまでがんばって。できたらボールに入れる。
４．そうこうしてるうちに、レンジがチンってなりますから、３のボールに入れる。
ゆで卵もできるから、それを「ゆで卵輪切り器（なんていうのか知らない）」にタテ
・ヨコと２回通すとこまかーくなります。それを３に入れる。あれば、ベジコンビー
フとかも入れたらおいしいです。
５．それをじゃがいもを少しつぶす感じで混ぜて、塩・コショウで味を調える。
６．５をコロッケの形にして、小麦粉、溶き卵、パン粉の順番につけていって、下ご
しらえ完了。小麦粉をコロッケ全部につけないと、うまく溶き卵がつきません。とな
るとうまくパン粉がつかないので、ここは丁寧に、丁寧に。
（７．の前に）
アツアツを食べたいので、ここでほかの料理も作ろう。たとえば、小さい新じゃが
があったから、それを洗って皮つきでお皿に並べて、ラップしてこれもレンジで７〜
８分くらい。
お鍋に水を入れて、昆布だしとしいたけだしを放り込む。沸騰しかけたら、ザク切
りのキャベツを入れて、わかめとかあったら入れよう。塩としょう油などで味を調え
てお吸い物のできあがり。
７．フライパンに油をたんまり入れて、強火。コロッケはすべて火が通っているので、
強火でカラっと揚げるだけでいいです。プロな人は、最初ジックリと低い温度で揚げ
て、最後に強火にしてコロッケの油抜きをするそうなんですけど、そんな技術持って
るわけもないですから、強火でカラっと揚げると、おいしくできますです。
（８．の前に）
レンジに入れたじゃがいもがチンって鳴ると思うので、お皿の上で半分に切って、
塩コショウで少し味を調えて、上からとろけるチーズをかけて、さらにレンジで１分
くらい。
８．盛り付け。千切りにしたキャベツをお皿に乗せて、コロッケをきれいに乗せて、
できあがり〜。
お吸い物もできたし、レンジに入れた「とろけるじゃがいも」もできたし、ご飯を
よそっていっただきまぁ〜す。
これで１人前３００円くらい。２人だと５００円ですね。
まるまの鉄則として、コロッケは揚げたてのホックホクが命だと思ってます。たし
かに惣菜屋で売ってるコロッケは冷めてもおいしいし、お弁当に入ってるコロッケも
冷めてもおいしい。
でもさ、こうやって食卓に乗るコロッケは、やっぱりアツアツがいい、って思うん
です。
そこにベジソースとか、ベジケチャップ、マヨネーズなどをかけて、おもむろに大
口のコロッケを口に運ぶ。それを「ほーっほっほっほ」ってしながら、ホグホグ、ホ
グホグって食べるんです。
これがなんともたまらん。手作りコロッケの醍醐味だと思うんですね。じゃがいも
とかもね、形がバラバラなのがいいんです。ところによってはフニフニしてて、とこ
ろによってはゴツゴツしてる。このアンバランスさが、いろんな食感になって、たま
らなくなるんです。
さらに、コロッケにかけたソースとかがキャベツに移って、それを絡めながら食べ
ていく。これ、おいしいですよ〜。
食べ終わった時には、コロッケを食べたにもかかわらず、お皿がキレイになってる
って感じが理想ですね（笑）。
「とろけるじゃがいも」は、まるまのオリジナルなんですけど、これは本当に手軽
にできるし、おいしいですよ。ほとんど汚れるものもないですから、ちょっとした夜
食とか、お酒のあてにもいいと思うです。
ああ、今日も満腹なのら。
いそがしくって、投稿メール掲載できずにすみませんです。次回はきっと。
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