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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５１４号
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「あんかけ偽カツ丼」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．あんかけ偽カツ丼
２．ビーガン、神人のライブお知らせ
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１．あんかけ偽カツ丼
えっと（照）、お久しぶりです。みなさんはお元気だったですか。まるまのほうは、
今日、すっごく嬉しいことがありまして。どれくらい嬉しいことかというと、ホンの
少し前だったらメディアに出てたんじゃなかろうかというくらい。
いろんな意味で肩の力も抜けまして、フニャフニャになってます。まぁ、心配事も
なくなったし、ボチボチって感じでまるマガも復活していこうと思います。
今まで心配かけてすみませんでした。まるマガ復活希望メールをたくさんいただき
ましてありがとうございましたです。いただいたレシピなどなど、おいおい掲載して
いきますので、よろしくです。
車麩ってご存知ですか。あれって、車のタイヤのような形をしているから車麩って
いうんでしょうね。巨大な棒に巻いて作っていくのかなぁ。直径１０センチくらいで、
幅が２センチくらいのん。真ん中に穴があいてて、外は焼いてあるのか、茶色くなっ
てる。
スーパーの乾物売り場に売ってるんですけど、これだけロールケーキみたい。
普通、車麩は煮物・鍋物・吸い物などに使うんですけど、うまく使うと、この車麩
がベジライフには強い味方になるんですね。今日は、偽カツ丼です。
・あんかけ偽カツ丼
１．車麩を水で戻します
量は結構たくさんになってしまうので、考えましょう（笑）。２人だったら２個使
えば十分だと思います。水で戻したら、しぼって３つに切ります。４つに切ってもい
いと思う。
２．野菜を切ります
車麩を戻してる間に、上からかける餡（あん）に用いる野菜を切ります。なんでも
いいと思うけど、今日は白菜、にんじん、えのき。車麩だけだと野菜が少ないので、
餡にたっぷり野菜を使いましょう。でも白菜って今、高いよね。今日は偶然あったか
ら使ったけど、安めの野菜ですっごくおいしいのができます。きのことか安いから、
あんかけきのこカツ丼ってのもおいしそー。
野菜を切る時は、同じ大きさにそろえましょう。でないと口の中でバラバラになっ
てしまって、せっかくおいしく味付けてもマイナスになってしまいます。
しょうがはみじん切り。にんにくＮＧじゃない人は、しょうがの代わりににんにく
でいいと思う。
３．車麩を揚げます
車麩にまず味付け。鍋で煮詰めて味付けする人もいますけど、めんどっちいし、味
付けだけでもおいしいです。醤油とみりんで味付け。そのままドプンと漬けると劇的
に辛くなってしまうので、少し水で薄めて。そうめんのツユくらいでいいと思う。
それを少し絞って、小麦粉→溶き卵→パン粉の順につける。揚げ物の時は、最初に
きちんと小麦粉をつけて、ちゃんとパタパタはたいてあげるのが勝負です。卵ＮＧの
人は小麦粉の代わりに片栗粉をつけて、それだけで揚げてもおいしいです。
油の温度は１８０度で。高い温度で一気に揚げるのがコツです。ヌルい油だと油が
中まで染み込んで、食べた時、ヌメっとなってしまいます。まぁ、温度高すぎると一
瞬で真っ黒になるんだけどね。
４．餡を作ります
醤油・みりん・昆布茶で味付けなんだけど、味の濃さはお好みで。だいたい、カッ
プ１の水に対して、それぞれ小さじ２くらいかなぁ。ちゃんと味見するのは大事です。
あと、少しの水で小さじ２の水溶き片栗粉を作っておく。
こういう炒め物の時は、あらかじめ調理するものを全部準備してからフライパンに
火をいれるのがいいと思います。
植物油を少し、そこにみじんぎりのしょうがを入れて弱火で匂いが出るまでほんの
りジワジワ。いい匂いがしてきたら、２．で切った野菜を投入。強火でジャージャー
炒めて、火が通ったら調味料と水を入れて、フツフツして来たら水溶き片栗粉を入れ
て、再びフツフツしてとろみが出たら火を止めます。
５．盛り付け
丼にご飯をたんまりよそって、偽カツを並べます。その上に野菜たっぷりの餡をか
けて、さあ召し上がれ。紅しょうがとか、グリンピースをのっけるだけでも見栄えは
アップですね。
あと、使った野菜の残りでお吸い物を作ったり、和え物作ったりしたら、立派なお
食事になります。
大根おろしを乗せたら、さっぱりした和風偽カツ丼になるかも知れない。今度して
みよう。
では、いっただきま〜す。
ザクっ・・・、ザクっ・・・。この、ザクザクする衣の中から、車麩の柔らかいニ
ュワワワワワってした感触が歯に伝わってくる。これが、なんともおいしいんですね。
これ、カツというよりも、なんかこう・・・・。
あ、そうそう。カキです、カキに似てる。それだ！おいしいんですよ。食べていく
とですね、今度は衣に餡がからまって浸透していって、フニフニになる。このフニフ
ニの衣もまたおいしい。
餡も、ほんのり甘めなのがいいんです。野菜から出たエキスが餡に入っていて、野
菜といっしょにご飯をかっこむ。
ガッガッって感じで一気に食べてしまうほど。ごちそうさまでした。
カキに似てるってことは、タルタルソースつけて、キャベツの千切りでやってみた
らカキ定食になるじゃないか・・・（じゅるるるる・・・）
また再び、車麩の野望に燃えるまるまであった。
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２．ビーガン、神人のライブお知らせ
〜『地球／ひふみ』CD制作記念 2004 LIVE TOUR〜
ついに、動きはじめる、時期（とき）が来た！
“神人”らいぶ
何故に生まれて来たの？
ーそれは、この地球にあなたが必要だったから！
あなたも、誰かの為にあり、あなたも、誰かの宝物！
世界中のすべての命には、それぞれに大切な役割がある！！
競争社会から和す世界へ！！
日時：２００４．１２．２３（木）
開場／１８：００ らいぶ／１９：００〜２０：３０
場所：東京・三軒茶屋 銭湯『富士見湯・女ゆ』
アドレス：東京都世田谷区太子堂２−３３−１０
＜MAP検索＞http://www.mapfan.com/
アクセス：渋谷より新玉川線『三軒茶屋』駅下車徒歩6分
〜茶沢通下り信号右へ〜中央商店街４００ｍ先左
料金：前売チケット<限定発売>￥１，５００（好吃屋弁当付）
（中学生以下）￥１，０００／当日チケット￥１，０００
※ 売上金の一部は、飢餓救済のために募金にされます。
内容：テーマは、「地球」・「和」・「命の尊さ」です。
各NGO（参加募集中）のパネル＆ビデオを拝見してもらい、
台湾精進料理「好吃屋」の美味しいヴィーガン弁当
（一切の動物性食品を使用いたしておりません）を召し上がって頂いた後
銭湯という癒し空間の中で、神人ソロ・ライブにゆっくりと
浸ってくださいませ！新曲含め12曲予定です。＾＾
当日ゲスト有り！＾＾ そして、神人の書・アートも展示予定。
今回は、神人の第一弾CD制作記念ライブ・イベントです！
当日は受付にて、飢餓救済募金を致しております。
御協力頂けましたら、嬉しく思います。m(__)m
募金頂いたお金は、下記の所へと毎月送金致しております。
募金先：日本飢餓対策機構、世界里親会、日本ユニセフ協会
日本フォスター・プラン協会、ネットワーク『地球村』
地球生物会議（ALIVE）、JAVA
御問合せ＆チケット購入先：
○神人ネットワーク事務局 ０７５（４６５）８３２３
vegetarian@rio.odn.ne.jp
（御名前・郵送先・チケット枚数を明記の上、代金郵便振込にて御願い致します）
○富士見湯 ０３（３４２１）０７７１＜１５：００〜２４：３０・木曜日休み＞
前売チケット発売中！！
チケット代金振込先：郵便振込 ３４８６１０２１（チケット郵送御希望の方）
御協力：富士見湯／台湾素食『好吃屋』（はおつーや）０３（３４２１）１６０８
日本フォスター・プラン協会 http://www.plan-japan.org/
日本国際飢餓対策機構 http://jifh.fhi.net/
日本ユニセフ協会 http://www.uricef.or.jp・
地球生物会議（ARIVE） http://www.alive-net.net/ 他・・・
企画・制作・主催：
神人ネットワーク事務局＆Net work『Vegetarian Friends』
神人〜かみひと〜＜プロフィール＞
日本では、珍しい※ヴィーガンのシンガー・ソング・ライター＆精進料理人＆書アーティスト。
世界平和と飢餓のない、生命を大切にする未来となることを願う、“祈り”をテーマとした
独特なライブ活動を、京都を中心に展開中！！２００４’12月より全国的に活動予定。
２００５年春頃に、「和す」ことと「命」の尊さを歌う、オリジナル２曲を収録した、
第2弾『和／命』を、DVDorビデオにてRelease予定であり、現在、製作中！
神人（かみひと）とは、心の真中にある“和す”という貴い思いと共に、喜びの道を
歩む人の意味でもあり、地球の未来が、“あらゆる命が大切にされ、世界が平和とな
るように”
との願いを込めて、名付けられました。世界中が、“神人”となりますように！！（祈）
※ヴィーガン＝植物性食品だけでの食生活をし、生命の尊さを大切に考えながら生きる人
の意味です。健康的には、全く問題はございません。）
★ヴィーガンになった訳／http://homepage3.nifty.com/vegetarianfriends/vege1reason.html
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☆情報も募集しています☆
ちまたで見かけた変なベジタリアン。ここで食べられるベジタリアンメニュー。こ
んな生活もあるんだベジタリアン。自分の考えているベジタリアンについて、などな
ど、ベジタリアンに関することならなんでも結構です。どうぞ、情報をお寄せくださ
い。
また、このメルマガに関するご意見もお待ちしております。
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