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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５１８号
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「厚揚げのちゃんちゃん焼き」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．ハロウィーンのかぼちゃを食す（その２）
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１．厚揚げのちゃんちゃん焼き
あぅ・・・。また今日も職場に食材を買い忘れた（うつ）。明日はきっと、たくさ
んの食材のお昼ご飯を作るぞ。
今日のお昼は、ホールトマト缶と生姜がコロリ、冷凍庫にあったフライドポテトと
さやえんどう。まだ結構、フライドポテトとさやえんどうは残ってるので、もう数回
買い忘れたとしても餓死はしなさそうです。
オリーブ油を鍋にしいて熱して千切りの生姜をジュクジュクさせて、トマト缶をパ
カっと入れて、ヘラなどで潰す潰す。グツグツしてきたら、あけたトマト缶に水をい
っぱい入れて鍋に入れる。これでトマト缶についたトマトももったいなくないし、味
のほうもちょうどよくなります。
で、そこにフライドポテトとさやえんどうを入れて、やわかくなったら塩・コショ
ーで味付け。だいたい４人前になりますから、一人当たり３０円から４０円くらいで
す。安〜。
これがかなりおいしくって、フライドポテトからじゃがいものとろみが出て、いい
感じになります。トマトの酸味と、ポテトのフガフガ感がなんともいえず、貧乏な感
じの中で幸せにしたったお昼でした。
※今日得た幸せ教訓
（冷凍フライドポテトは油で揚げるだけじゃなくって、いろいろ使える。きっと、マ
ッシュポテトとかほかの料理とかいろいろ使えそう。今度やってみよう）
肉や魚の代用として、偽肉って結構ありますよね。アペックスや大豆ミートのよう
に、大豆から作られて乾燥→水で戻すタイプのものとか、ベジハムやタンパッキーの
ような練り物系とか。
でも、ちょっと高い・・・。
だからまるまは、よく厚揚げを使います。それか、豆腐をいったん凍らせて解凍し
たものとか。これで充分おいしく作れますよ。
・厚揚げのちゃんちゃん焼き
１．野菜をざく切りする。野菜選びのポイントは、きのこ系だったらまずＯＫ。野菜
はシャキシャキするもの。たとえばキャベツとかもやしとか、玉ねぎＯＫならそれも。
それか水分の少ない、じゃがいもとかにんじんとか。
白菜のように水分で過ぎるものとか、菊菜のように熱を加えるとすぐにショボーン
ってなってしまうようなものは控えたほうがいいと思うです。
２．厚揚げは、結構大きめに切ったほうが、なんか雰囲気出ます。まったく切らなく
ってもいいくらいじゃないかな。
３．調味料作り
調味料のさじ加減は、人それぞれでまったく違うんですけど、まるまの場合は、合
わせ味噌４、白味噌１、砂糖２、みりん２、酒４、マヨネーズ１の割合。これを全部
大さじで作ると、４人分でちょうどいいくらい。２人だったら、夜ちゃんちゃん焼き
して、朝、その調味料を使ってキャベツ炒めとか（結局同じやん）。
人によって、ちょいと火にかける人もいますけど、まぁあとで火にかけるんだし、
いいでしょ。容器に入れて、ようく混ぜ合わせます。
４．ホットプレートにマーガリンをポンと入れて（乳製品ＮＧやと、植物油で）、ス
イッチ入れて全体に広げます。バターでもいいんだけど、コレステロール高いから、
まるまはできるだけマーガリンで代用します。
野菜を敷いて、厚揚げを乗せて、３．の調味料を回しかけて、フタをします。ジュ
ーっと５分くらいかな。
私は、味噌が焦げたにおいがすごく好きで、ホットプレートじゃなくってフライパ
ンで炒めるのもおいしいかなって思うんですけど、なんか感じがでないんですね。い
っぺんに焼けてしまって、いっぺんに冷めてしまって。
こういう料理って、味じゃなくって雰囲気で食べるものだと思うんですね。本当は、
単に味噌味の野菜炒めなんだろうけど、こうやって食べるとなんかおいしい。だから、
ハフハフ、ハフハフしながら晩秋〜冬は食べるのが大好きです。
しかも、普段以上に野菜をたくさん食べられるしね。
厚揚げにも味がしみて、シャクシャクするキャベツやもやしと合って、すごくおい
しいですよ。
ご飯といっしょに食べてもいいと思うんだけど、おすすめはうどん。しかも、３０
円で売ってる袋入りうどんがちょうどいい。キャベツなどから結構汁気が出るので、
うどんは茹でなくっていいと思うです。
汁と残りの野菜のホットプレートにポンとうどんを入れて、ジュー。汁をどんどん
吸って、残りの栄養素も全部食べちゃう感じ。おいしいよ。ぽっかぽかでごちそうさ
ま。
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２．ハロウィーンのかぼちゃを食す
（その2 〜巨大かぼちゃとかく戦えりの記〜2003）
*** 訂正またはご注意
前回カラスウリノお化けみたいなおもちゃかぼちゃについて書き漏らしました。
それは、中には皮が異常に硬くて、皮は食べられないものがあるということです。ほ
とんどヒョウタンと同じくらいに硬くて切り分ける時にとても危険です。皮の硬い部
分が1ミリほどあるものを今日（11/14）食べました。たった1個食べただけではわか
らないこともあるようです。これほど熟したものはやや味が落ちました。でもおもち
ゃかぼちゃのうちでこちらの種類は流通量はかなり少ないようで入手できる機会は少
ないかもしれません。
1.初対面
2003年11月中旬の最寄り駅構内の花屋さんの店先。ここでは、例年1月ころ大好き
なチューリップを買う以外にはとんとご無沙汰。その花屋さんの店先に大小のかぼち
ゃがまるで垣根を巡らせるかのように並んでいるではありませんか。ハロウィーン用
の売れ残りとか。その中で特別に目を引いたのは一抱えもある巨大なかぼちゃ。しか
も、お値段たったの￥500．昔は外国のニュース映像などで見ていたものが今では国
内でも栽培されていてコンテストなども開催されているとか。でも目の前に見るのは
初めて。ウ〜ン、持ちたい、買いたい。食べたい。
花屋さんのお姉さんによると"食べられませんよ" ということだったのですが、”
食べたい” と言ったら、笑みが帰ってきました。尊敬されたような。 買うのもち
ょっとした勇気がいりましたが、さらにもって帰るのも大変。家までゆっくりあるい
て6分の所、15分以上を要しました。あまりにも重いため2分と持って歩けませんでし
た。おまけにその異様な光景のために通りすがりの人たちの好奇心に充ち満ちたまな
ざしにさらされ続けました。やっとの思いで家までたどり着きましたが、3時間以上
手に力が入りません。しびれた感じがずっと続きました。ショッピング・カートを持
っていけばよかったかなと思いました。
2.いざ、解体 〜 ヘタと種のカラ以外全部いただき
持ち帰ってしばらくはリビングの床にオブジェとしておいていたのですが、どう
にも往来妨害。時々はぶつかり、すねを痛めたりとか。こりゃあ解体するしかないな
ということで、始めた所、普段使っている包丁では刃がたたないではありませんか。
あまりにも皮が堅いため。中華包丁でナタのようにして振り下ろそうかとも考えまし
たが当たる角度が悪いと刃こぼれを起こしそう。かぼちゃの皮は鎧みたい。そこでひ
らめき。鎧には鎧通し。切るのがだめなら刺せばよい。ということで、果物ナイフで
刺すとスーと通りました。そのまま、包丁が入る大きさの窓を開け解体開始。中を覗
くとガランドウ。でもかなりの肉厚。
大ざっぱに解体して冷蔵室、野菜室に入れたもののまだ入りきれません。そこです
き間を最小限にするためさらに細かく解体。汁とわたの部分を冷凍パックに詰めて冷
凍室に。汁は結構多かったです。わたの部分は実の部分がかなり含まれます。比較的
柔らかそうな部分をスプーンで掻き出したためです。残りの実と皮の部分をさらに二
分割、皮のついたほうを薄く7 ： 3に切り分けました。皮がついた部分のほんの一
部はピクルスに。実の部分の一部分は茹でて冷凍に。冷蔵庫に入りきれなかった部分
はとりあえず煮物で試食。これがかなりの量。でもかなりのまずさ。
冷凍室、冷蔵室、野菜室、ドアポケット、どこもかしこもかぼちゃだらけ。かぼち
ゃ大王になった気分。
3.お味の方は 〜 試食
かぼちゃとして食べると結構まずいと言えます。かぼちゃというと多くの方がほく
ほくとした食感をお好みのようですが、nanoはへそ曲がりなのか、どちらかというと
やや水っぽいものが好みです。昔食べたことのあるやや長細い水分の多い緑色の濃い
ものが忘れられません。柔らかくておいしかったのですが、その後二度とお目にかか
れません。水分が多いのが好みとはいうもののこれは正直多すぎます。そのため、煮
物にしても味が全く滲みていきません。いつもの味付けでは全くだめでした。かなり
濃い味付けが必要なようです。
ためしてはいませんが、冬瓜のかわりとして食べるのがベストかもしれません。ば
か高い冬瓜に比べて安く、しかも冬瓜特有のあのヘチマのような匂いはなく微かな苦
味もなく、しかも寒い季節にはうってつけのあの温かそうな鮮やかなオレンジ色は何
よりも魅力があるといえます。
また、これも試していないのですがスープやポタージュのような食べ方もありかな
とも思います。潰したり濾したりして食べれば味付けは十分可能です。
ノンオイル志向なので、やはりこれも試してはいないのですが茹でて荒く潰してか
ぼちゃコロッケも良さそうです。油があればおいしさアップする気がします。てんぷ
らも。ただし水分が多そうなので素揚げは油が飛び散って危なそうです。
以下、各部分についての試食結果の感想です。
* 種 ：コクがあって、 これが一番おいしかったです。よく乾燥させてオーブン
で焼いたのですが、からがうまく取れませんでした。そこで、茹でて噛むと濃いエメ
ラルドグリーンの中身がクニュッと飛び出します。とっても食べやすいです。焼いて
食べる場合と比べるとやや香ばしさが欠けますが食べやすいのが一番です。もしかし
たら、スナック用のかぼちゃの種ってこれから採ったのかなあと思ったりしました。
実の方は家畜が食べて。。。
* 汁とワタ ： この部分はもっぱらパエリアのトッピングに使いました。ライス
に程よい色付けができました。本当はサフランでできるとよいのですが。苦肉の策で
（トホホ）。
* 実の部分 ： この部分はいろいろ試しました。賽の目切りにしてカレーの具、
スライスしてみそ汁の具に、あまり強い癖がないのですっきりなじんだようです。
* 皮付実の部分 ： 実の部分が少ないのですが結構いけました。ピクルスはカリ
カリした食感がとてもよかったです。でも長くつけておくとあのオレンジ色がすっか
り抜けてしまってうすぼけてしまいました。皮に近い部分だけに水分はやや少ないよ
うで煮物にもできました、でもやや濃い味付けが必要でした。解体の時にてこずった
堅い皮の部分も煮てしまうととても柔らかです。ヘタに皮をむこうとするとけがをし
かねませんので皮ごと食べるのがよさそうです。
*** 次回予告
おもちゃかぼちゃ試食について
（nanoさん）
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ちまたで見かけた変なベジタリアン。ここで食べられるベジタリアンメニュー。こ
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