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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５２０号
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「体によくって簡単で、新しい料理の可能性」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．ハロウィーンのかぼちゃを食す（その３）
※ 神人らいぶの振込先訂正について
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１．体によくって簡単で、新しい料理の可能性
ハウルの動く城は、ずっと「ノウルの動く城」だと思ってました。あのポスターの
ロゴ、分かりづらすぎ。いや、まるまだけかなぁ。
こないだ中国に出張に行ってた人が帰って来たとき、「日本食を食べてもらおう」
と出されたいなり寿司のおいしさが、まだ口の中に残ってます。甘酸っぱさがちょう
どよくってね。中の具がシャリシャリしてて。お迎え用に作られたいなり寿司だった
のに、出す前にパクパク食べてしまうまるまでした。
近くに業務スーパーというのがありましてね、やたらと安い。めちゃんこ安い。た
だ、大人数だといいんだけど、二人とかだと大きな冷蔵庫が必要なのが難点かな。そ
れか保存の利くものばかりにするとか。
でも、業務スーパーの魅力は冷凍食品なんですよね。先日まるマガにも出た、冷凍
フライドポテトの素とかなんて、１ｋｇで１８０円。ブロッコリとか青菜とかで冷凍
できるものが一袋たんまり入って１００円くらいだったり。
こういうとこいくと、思い切り買いたい衝動に駆られますよね。普段のスーパーだ
と買わないようなものまで買っちゃったり。
で、先日、トマト味のスープを作った時に、冷凍フライドポテトをポっと入れたら
すごくおいしかったって話したら、いろいろ反響をいただきました。ありがとうです。
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市販品の冷凍のフライド・ポテトが上手く揚がるのは、一度熱をかけて、イモのデ
ンプンを“糊化”させてあるからです。
家庭で作る場合はポテトを一度塩を入れた湯で下茹でしてホクホクの糊化した状態
にしてから油であげるとカリカリに出来ますよ。
もちろん、一手間余計にかかるのですけど。
もう一つ、裏技。
フライドポテトって揚げてから塩を降ると上手く馴染まなかったりしますよね。
スティック状に切った生のポテトを５％程の塩水に１時間程漬けてから揚げると美味
しい味付けポテトになります。
塩水にスパイスやハーブを入れて香りを付けても美味しいですよ。
（Awavi。さん）
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なるほど。やっぱり熱を入れてるんですね。どうりで簡単にフライドポテトができ
ると思ったんです。裏技もありがとうです。
で、あのトマトポテトシチュー（すでに名前付）がおいしかったあと、いろいろ冷
凍フライドポテトの使い道を考えてましてね。およそ、じゃがいも料理全般に使える
んじゃなかろうか、しかもすっごく時間短縮ができるんじゃなかろうか、という思い
が離れないんですよね。
たとえばクリームシチューに、冷凍フラポテを料理の最後に入れれば、少し熱が入
ればできるだろうし、グラタンも簡単に作れるだろうし、まぁ、ポテトサラダだった
ら絶対にできると思う。しかも、１ｋｇで１８０円なんだから、普通にじゃがいも買
うよりも安いような気が・・・。
今度、絶対に作ってみる。自分で作って食べてからでないと人に出せないから、い
つ作ろうかしら。
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クリームソース、玄米粉を使ったらかんたんにトロミもつくし、豆乳もいらないで
すよー。
油で玉ねぎ炒めて、玄米粉を加えて炒めて水を足して煮るだけです。カラダにもい
いし、けっこういけまーす。
（森本アイさん）
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はひゃ。こんな簡単な方法で作れるのかぁ。玄米粉って、簡単に入手できるのかな。
ちょっと前、台湾製の、なんていうのかな。いろんな穀物の粉が入った飲み物を飲ん
でたんですけどね。あれはおいしかった。玄米とか白米、麦、いろんなのが十何種類
も入ってるの。
これも、トロットロになったんだけど、あんな感じかなぁ。あれだったら、すごく
おいしいよ。ただ、穀物の味がすごくダイレクトに来るから、これはまた独特の味に
なるような気もする。あれでクリームソースつくったら、きっとおいしい味になるだ
ろうこと、容易に想像できます。
あ、このクリームソースに、上の冷凍フライドポテトを使えば、栄養たっぷりです
ごく簡単に作れるクリーム系パスタができるんじゃなかろうか。夢はどんどんふくら
みますね。
きっとここから、体によくってベジでもぜんぜんＯＫで、しかもおいしくって、し
かも簡単ってのができそうな気がする・・・。
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２．ハロウィーンのかぼちゃを食す
（その3 〜おもちゃかぼちゃ試食について）
1.記憶
ハロウィーンのかぼちゃ以前におもちゃかぼちゃは買った記憶があります。しばら
くpcの上に飾っていました。みそ汁か何かの汁物の具が足りなくてスライスして食べ
たような。
2.解体 〜 異常な硬さ
カラスウリノお化けみたいな方は普通のかぼちゃとして調理できます。味も普通の
かぼちゃと何も変りません。でも、やや扁平な縦溝のあるほうはかなりくせ者です。
なにしろヘタや皮が異常に硬いからです。まず包丁が入りません。ヘタは完全に木質
化しています。縦に包丁は入りません。また、あまりにも扁平なので横から切ろうと
すると誤って手を切る危険があります。
どうしても縦に切ろうとするとヘタの部分からかなり離れた所を、ちょうどかぼちゃ
の肩の部分を切るのが適当なようです。
実は、食べていてわかったことですがヘタも木質化していますがヘタの周りの部分
もかなり木質化していて食べられません。多分尻の部分もそうだと思います。この木
質化しているヘタの部分をうまく取り除いてすんなり縦に切る方法があります。ヘタ
のてっぺんに包丁の腹を当ててこぶしで "エイ” と叩くとヘタとヘタの周囲の木
質化した部分が陥没します。その部分を取り払えば縦切りできます。
3.お味の方は
好みもあるでしょうが、結構気に入っています。でも、俗にウマイかぼちゃは"ほ
くほく"しているといわれますがこれはそうではないようです。皮が硬い割には実は
やや水分が多い気がします。煮物にもしましたが案外うまかったです。ほくほく志向
の方には汁物などの色付けには向いているかもしれません。使い切りサイズなのもな
かなかです。
4.捨てることなく
もともとサイズが小さいのでできれば食べられる部分は全部いただきたいものです。
特に皮は実の部分が比較的薄いので皮ごと全部いただきたいものです。皮は生の時は
硬くて食べられそうにはありませんが加熱すればとても柔らかくなります。また、無
理に皮をむこうとするとその小ささと皮の硬さのせいで包丁で手を切る危険がありま
す。
種の周りのわたの部分、これも是非ご賞味いただきたいものです。種は完熟度によ
って様々です。紙のように薄い未熟なものや、丸々とした完熟のものまであります。
でも、わたの部分は少量の水の中で種だけとり出してその洗い水と一緒に煮汁にとろ
みがついてトレビアンです。
さらに、中には黒いテープで目鼻がつけられているものもありますがこのテープも
捨てませんでした。1999年の分はノートpcのふたに貼り付けました。これ、結構カワ
イイです。鼻の部分のピースがいつの間にかはがれてしまいましたが。
*** +？の予告
実はまだ中サイズのものを買ったことがありません。今シーズン幸運にも入手でき
たら試食のレポートを差し上げる予定です。今度はショッピングカートを持って。
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※第５１４号にあった、神人のコンサートの件で、郵便振込みの記載番号が間違っていたようです。
14440-34861021と書かれていましたが、正しくは14440-34861021だとのことです。ご指摘いただいた方、ありがとうございました。
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