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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５２１号
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「いもチリを栗チリと間違える」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．オーストラリアのかぼちゃ
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１．いもチリを栗チリと間違える
あぅう・・・。昨日のまるマガの出始め、なんですかあれ（笑）。おもいきり一昨
日の出始めが残ってて、少しウツです。すみません。ていうか、書く内容はほぼ決ま
ってて、出始めの一言になにを書こうと悩むこと、毎日数時間。はぁ、なにやってん
だか。
まるまんとこの畑で、自然薯が採れました。自然薯って畑で作るんだーってびっく
りしたんですけど、ゴロゴロ採れてます。でも、お店で売ってるような大きなもので
はなくって、小さくて形もイビツなのが結構ある。でも、これも立派な自然薯。しか
も無農薬だし。
ということで、この自然薯を使った料理をいただきました。おいしかったですよ。
作ってるところを横で見てましたから、ある程度レシピ盗んできました。あ、という
よりもですね、この料理を食べてしばらくの間、自然薯だとは気づかずに栗だと思っ
てました（笑）。
・いもチリ
１．今日は自然薯を使いました。小さなじゃが芋とか里芋でも、おいしくいけると思
います。さつま芋はちょっと甘みがあるから、どうかな、これはこれでおいしいのか
な。
皮をむいて、栗の実くらいの大きさにそろえます。
白菜は削ぎ切りのような感じで、少し大きめに。あと、偽肉とか、他の野菜とかも
入れていいと思う。
２．油通しをします。まるまは、後片付けが大変な気がして油通しってあまりしない
んだけど、中華料理には絶対不可欠ですよね。しかも、よく考えたら使った油を容器
にしまって、さっとフライパンを拭くだけでいいんだから、そんなに大変じゃないの
かも知れないって、今日料理を見ながら思いました。
油通しは、自然薯の中に火が通るまでにします。油の温度は、１６０〜１７０度く
らいだったと思います。油通しが終わったたら、しっかり油を切ります。
ただ、油通しが大変だと思ったら、レンジでチンしてもいいんじゃないかな。白菜
は火が通りやすいし、偽肉は片栗粉つけて、フライパンで焦げ目がつくまでがんばる
って感じでも。
３．油通しで使ったフライパンをさっと拭いて、強火にしてフライパンに気合を入れ
て、２．の野菜をフライパンに戻します。一気に炒めて、味付け。簡単にベジトマト
ケチャップで。それだと味にコクが出ないので、少しの砂糖と、少しの豆板醤で甘み
と辛味を付け加えます。コショウなども、お好みで。
４．水溶き片栗粉をざっとまわし入れて、火を止めてできあがり。
いっただきまーす。
自然薯がホックホク、おいしくっておいしくって、癖になりそうでした。
「おいしいね、この栗」
「違うし。これ、自然薯やん」
という会話も弾みながら、どんどん食は進みました。たまにはチリソースもいいです
よね。酸味と甘み。
コリコリ、ホクホクの自然薯の食感は、たまらないですよ。白菜のシャクシャクす
る感じと合わさると、ちょうどいいです。
これが、じゃが芋だったらどんな感じになるんだろう。里芋だったら・・・。結構、
これはこれでおいしいと思うですよ。
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２．オーストラリアのかぼちゃ
かぼちゃ大好きなんです！
オーストラリアのかぼちゃは水っぽいです！めちゃくちゃ！ほくほくがやっぱりす
きなのでおもしろくないです。甘味が多いらしいバターナッツパンプキンでもまだ水
っぽい気がします。
JAPANESE PUMPKIN ってかいてるのをかってもまだみずっぽいんです。きっと種
が同じでも土や肥料が違うんでしょうね。ホクホクのかぼちゃ食べたい！
今はパースに留学中なんです。ハウスメートの影響で最近はベジ食です。もともと
料理が出来ないので、何のレパートリーもなくって・・・毎週同じもの・・・。
パース（オーストラリア）のレストランはベジ料理おいてるとこ多いです。こない
だはベジインド料理のバイキングにいっておいしいし満腹！！では、これからも、メ
ルマガ楽しみにしてます☆
（ちかさん）
そういえばパンプキンスープって、和食文化からは想像もつかないですよね。日本
でかぼちゃっていえば、ほくほくしてて甘みがあって。まぁたしかに、人の好みって
あるから。
かぼちゃって、保存する日にちによって熟成（というのか）が進みますよね。最初
は甘くなくて固いのが、だんだんホクホク甘甘になっていって、さらに進むと水っぽ
くなっていくという過程。そういうのもあるのかなぁ。
たしかに、ズッキーニとかもかぼちゃの仲間だし、世界中でたくさんのかぼちゃの
種類があるんでしょうね。
まるまもかぼちゃ、大好きです。煮物にするのも好きだけど、マヨネーズと和えて
サラダにするのが、甘みと酸っぱさがうまい具合に混じって、箸が止まらなくなって
しまいます。あと、パンプキンスープってば、学生のころ毎日はまってた記憶が・・
・。
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