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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５２２号
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「熱々の焼きそばをハフハフ食べる」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．自然派インド料理 ナタラジ 銀座店
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１．熱々の焼きそばをハフハフ食べる
まるマガでもかぼちゃの話題が続いて、冬の到来を感じます。外、寒くなったね。
こんな時は、ことこと煮込んだかぼちゃのシチューや煮物を食べて、身も心もあった
まりたい。
それはそうと、ドラえもんがっ！（涙）。来春には声優さんがゴロリと代わるそう
ですね。でも、ドラちゃんの声だけは、今の声と似てますように・・・。
まるまＨＰを始める前、いろんな催し物に参加してベジ焼きそばの屋台をしてたこ
とがあるんですね。焼きそばを作っていて、ふとそのことを思い出した。「あのころ
も、食べることにうるさいと思ってたけど、今ほどじゃないや」って（笑）。なんか
食いしん坊になってるみたいです。
最近は焼きそばを作る時、ホットプレートを使うことが多くなったんですけど、み
なさんはどうですか。ホットプレートを使って食べると、簡単な料理でもなんか豪勢
に見えるし、食事が楽しくて、しかも熱々で食べるからすごくおいしいんですね。失
敗することもまずないし。
でも、フライパンを使って一気に強火で炒めあげるのは、またそれで違ったおいし
さになるわけです。
・焼きそば
１．野菜を切る。焼きそばに使う野菜は、シャキシャキしたものを中心に。キャベツ
やもやしなど、定番のでいいです。いろんなものを混ぜると、味がぼやけてしまった
り、食感がかえってヘンテコになってしまいます。まぁ、味や歯ごたえに喧嘩を与え
ないものだったらいいと思うんですけどね。にんじん、きのこなど。中華風の焼きそ
ばだったら、もっと幅を広げて、チンゲンサイや白菜などを使ってもおいしいです。
まるまはだいたい、キャベツともやしのみ。時折、偽肉使うけど、なくても十分お
いしいです。
２．焼きそばの袋麺は、いったん水洗いする人もいますけど、これが結構ふやけ過ぎ
ることがあるので、まるまはそのままなにもせず袋をあけるだけ。テレビで「うまく
焼くコツとして、袋をあけてお酒を少し入れて、レンジで１分くらいチンすればおい
しくなる」と言ってたけど、まだ試したことはないです。
あと、切った野菜にあらかじめ植物油をまぶして混ぜておくというのも、野菜全体
に火が通りやすくって、うまくできるコツですね。
３．フライパンに植物油をしいて、ギンギンにフライパンを熱します。熱くない状態
で炒め始めると、これまた余分な水分が出てしまいます。ギンギンになったら野菜投
入。ジャーって一気に炒め上げます。まるまは、この段階で粉末だしを入れます。ど
こで入れるのか、よくわかんないんだけど。粉末だしは昆布茶やしいたけ茶など。
４．次に麺を投入。箸であわててほぐします。焼きそばは、「ただ焼くだけ」ではな
くって、「蒸して焼いて」という工程があるんですね。だから２．で言ってたような、
お酒ふってレンジでチン、というのも「蒸す工程」を機械でやろう、ということなん
だと思います。
で、蒸すために少量の水を入れるのですけど、ここで野菜から水分がたくさん出て
いるようだったら、水はなくてもいいかも。ふたをして、少し火を弱めて、だいたい
３０秒〜１分くらいかな。蒸らします。
５．味付け。焼きそばの「焼き」とは、麺を焼くよりも「ソースを焼く」という意味
だと思ってもいいくらい。屋台だと、ソースの焦げたにおいで人をおびき寄せるくら
いです（笑）。あのにおいが食欲をそそるそそる。
ベジソースをですね、できるだけフライパンの鉄の部分に直接当たるようにかけま
す。まぁ、んなこと気にしてたら麺や野菜が焦げてしまうから、その気持ちを持って、
という感じで。
ベジソースの代わりに、とんかつソースでもＯＫ。あと、ベジソースに少し蜂蜜を
加えると、これまたおいしくなります。おいしい焼きそば屋さんの隠し味だったりし
ます。で、コショウを適量ふりかけて、できあがり。
料理は必ず味見をしましょう。
では、いっただきまーす。ズルズル、ズルズル。
そう、この味・・・。まるま的には、この水気があんまりない状態の焼きそばが好
きです。ソースが焦げてて、濃く濃縮されて味になってて。麺も野菜もソースがじん
わりと染み込んで、それでいてねっとりしてない感じ。
ソースの酸味と甘み、さらににおいがどんどんと食欲をそそっていって、バクバク、
バクバクと食べてしまう。焼きそばって「なにも考えずに一心不乱に食べることがで
きる」、数少ない料理でもありますよね。
味付けとか、料理の仕方って、簡単なものほど千差万別ですよね。ねっとりした焼
きそばが好きな人もいるだろうし、できた焼きそばにマヨネーズをさらにかける人も
いるだろうし。
麺を投入した時に、少し天かすを入れると、全体の温度がさらに上がって、これも
おいしかったりしますよ。みんなの焼きそばって、どんなんだろう。入れる具材とか
もきっと違うんだろうなぁ・・・。
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２．自然派インド料理 ナタラジ 銀座店（詳細は”ナタラジ”で検索してみて下さ
い）
この間行ってきました。大豆グルテンカレーとか、野菜、豆、かぼちゃのカレーな
どありました。
私は、マクロビオティック対応とやらの身体によさそうなセットをいただきました
が、やさし〜いお味でした。
１０５０円のランチビュッフェにこんど行ってみたいです。
〜インディアンベジタリアンレストラン〜とチラシに書いてありますが、たまねぎ
やにんにくはどうなのかわかりませんので、気になる方は調べてくださいね。
関東方面ですが支店もあります。
（千葉県 しうさん）
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