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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５２３号
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「トマトジュース鍋でリコピンを」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．おからのスパゲティ
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１．トマトジュース鍋でリコピンを
テンペってまだ、食べる勇気が出ないです。おいしいって先日もテレビで言ってた
んだけど、スーパーのテンペ売ってるところで手にとって、固まって、しばらく固ま
って棚に戻すってのを過去数回やりました。むぅ、きっとおいしいんだろうなぁ。
同じように、ちくわぶもまだ勇気が出ません。関東だとデフォルトでちくわぶって
食べるらしいんだけど、関西だとあんまし聞かないもんなぁ。
そういえば先日、「もちしのだ」というのが近くのマックスバリューで売ってまし
た。見た目、てんぷらのような感じなんですけど、四角くって４センチ角くらいの大
きさのん。原材料のとこみたら、もち粉とか小麦粉とか書いてあったから、「餅きん
ちゃく」みたいな感じなのかしらん、と思ったけど、これも買わずじまいです。なん
か「もちしのだ」って人の名前みたい。ていうか、「バカボンのパパなのだ〜」みた
いな気がした。しないか。
そう、スーパーではおでんの具がたくさん売ってる時期になりました。今日も夕食
はおでんが出て、ハフハフしながらたくさん食べた。
にんじん、大根、ベジてんぷら、こんにゃく、かぶら、かぶらの葉っぱとかが入っ
てました。かぶらは、畑で採れたものの中でちっちゃくて他に用途のなかろうもので
した。温まっておいしかったー。
昨年の冬、ベジイタリアン鍋」を紹介しました。
http://www.marumavege.com/resipi/bejiitariannabe.html
でまあ、もう少し簡単に、しかもおいしく作れるものはなかろうかって思ってたら
知人に「トマトジュース鍋」なるものを教えていただきました。少しまるま風にアレ
ンジしてますけど、これが結構おいしかったー。
トマトってリコピンたっぷりだし、トマトジュースやトマトケチャップてリコピン
の宝庫なんですよね。
・トマトジュース鍋
１．野菜を切る。野菜は、白菜などの水分が出やすいものはやめましょう。薄くなり
すぎます。キャベツやきのこ、にんじん、じゃがいもなど。それに、ブロッコリーや
アスパラ、パプリカなどの洋風緑黄色野菜もいいです。
あと、ねぎ系ＮＧじゃない人は、玉ねぎを入れると絶品だと言ってました。
それに豆腐系は、厚揚げがいいんじゃないかな。普通の豆腐でもいいと思うけど、
水分が出すぎることを考えると。
そうそう、あとからサッと入れて食べるんだったら、水菜とかも今の季節、いいか
も知れない。
２．調理開始。にんにくＮＧじゃない人はにんにくみじん切り、ＮＧの人はしょうが
みじん切りを鍋に入れて、オリーブオイルを大さじ２〜３たらして、点火。火は弱火
にして、ジンワリ熱を加えます。強火にすると焦げちゃうので必ず弱火でじんわり。
においがしてきたら強火にして、まずキャベツと火の通りにくい野菜を入れて軽くい
ためる。
３．トマトジュースを投入。５００ｍｌくらい。あとで味付けするので、トマトジュ
ースは無塩のものがいいです。もし、無塩のものがなかったら、少し塩味が強くなる
と思うので、その時は水を足すなりして調整しましょう。
４．鍋がグツグツしてきたら、火の通りやすい野菜を入れる。塩・コショウで味を調
えてできあがり♪
５．途中で味を変えるためにチーズを入れたり、あと、天ぷらのかき揚げを入れたこ
ともあるけど、これまた絶品です。
いっただきま〜す。これは絶品ですよ、マジおすすめ。なんか食べるほど、体中に
いろんな栄養素がいきわたる感じがします。
鍋はいいですよね。日本の文化。箸でつっつきあって、いろんなことをお話しなが
ら食べていくと、体も心も温まって、「ああ、今日もいい日だったなぁ」なんて、い
やなことも全部忘れちゃいます。
夕食は、あまり多い人といっしょの時は無理ですけど、できるだけ１時間かけて食
べるようにしています。あわててガッツクのもおいしいんだけど、心に余裕を持って、
人との会話もいっしょに食べるんですね。
こういう栄養は、心にいっぱい蓄えられて、明日を生きるエネルギーになるんじゃ
ないかなって思います。
さて、最後の仕上げは、今日はなにを入れましょうか。この鍋、なにを入れても合
いますよ。うどんもＯＫ、ラーメンもＯＫ、パスタもＯＫ、ご飯を入れておじやにし
てもＯＫ。
でも鍋の時は食べ過ぎてしまうので、そのまま残しておいて、翌朝少し早起きして
ご飯入れて食べるのがベストかも知れませんね。
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２．おからのスパゲッティ
今日のお昼に作った「おからのスパゲッティ」が結構イケましたので、ご紹介を。
１．スパゲティを茹でながら具を作ります。
２．フライパンにゴマ油をしいて、タマネギのみじん切りを炒める。(ネギ類NGの方
は抜き、でも少し歯触りのある野菜が入っていた方がGOOD)
３．おからを加えてサラサラ炒める。私はここで水煮してあった大豆とレンティルと
いう豆を半殺し(こわっ!!)で入れました。お好みで野菜など刻んで加えても。
４．スパの茹で汁(塩味のお湯ということです)を適当に加え、(ベジの方はそれ用の)
コンソメかだしの素を入れる。醤油と塩コショーで味を仕上げる。
しっとりが好きな人は汁を多めに、サラサラが好きな人は少なめにして下さい。
５．スパゲティはアルデンテになったらザルにあげ、鍋に戻して、ごま油と醤油を回
しかける。皿にあけ、上からおからを乗っける。
きざみ海苔をトッピングして、できあがり。
雰囲気としてはタラコスパですね。本当はおからバーグにしようと思っていたんで
すが、時間が無くて、おからは食べないとすぐ傷むし、苦し紛れにスパゲッティにし
た、というわけでした。
おからって安いし、栄養もあるから、手に入って、もてあまし気味の時にでもお試
し下さいね。
（YASAKOさん）
わぉ。おからのレシピだ。かねてからまるまも、おからの使い道って絶対にあるは
ず、って思ってます。おからって、使われないと廃棄処分されちゃうそうで、すっご
くもったいない。あんなにおいしくって栄養満点なのに。
でも、思いつくのって卯の花とかコロッケになっちゃうんだけど、おからでもっと
たくさんのレシピができたら、すごくコストパフォーマンスのいい食卓になるだろう
なって思ってます。
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