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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５２６号
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「おじやって全国各地でどんな味付け？」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．おじやって全国各地でどんな味付け？
２．ベジ餃子、商品化になるかな？
３．連載予告 〜 なすてそ
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１．おじやって全国各地でどんな味付け？
生活環境が変わるのでバタバタしてしまい、まるマガの発刊がバラバラになってて
すみません。
まぐまぐから通知が来まして、カテゴリーをもっと細かく分類するんだそうです。
それで、まるマガってどの分野になるのかなーって思って探してるんですけど、「ラ
イフスタイル→健康・医療→食事」になるのか、「グルメ・料理→レシピ・調理法・
知識→食の安全/食育(食に関する教育) 」になるのか、どっちなのかが分からずに悩
んでます。どうしよ・・・。
もしよろしければ、みなさんのご意見聞かせてください。
なんですか台風。１２月に台風のニュースが来るだなんて、やっぱり今年は台風の
年ですね。フィリピンで大被害、日本にも来るのかな・・・。今日はぬるい雨が降っ
てましたね。１２月なのに、こんなにぬるめの雨って絶対おかしいと思う。朝晩とか、
日によってすごく寒い日があるから、冬だなーってことは分かるんですけど。
昨日の朝、寒いからおじやにしようと作ってました。サラダも、と思ってキャベツ
の千切りを切っていたら、「へぇ、朝からお好み焼き作るの？」と言われてしまった
（大泣き）。でも気を取り直してサラダ作り。といっても、キャベツ切ってわかめを
水で戻して、豆腐切って、きゅうり切って、並べてできあがりなんですけど。
「おじや」って標準語なのかなぁ。雑炊って普通いうのかな。
「じや」というのが煮える時の音って聞いたことがあるんだけど、でも私には「じ
や」とは聞こえない。「ぐつぐつ」って聞こえますけど・・・。私が名付け親だった
ら「おぐつ」になってたかもしれない。
ご飯のあったかいお汁系には、もう一個「おかゆ」ってのがあるんだけど、おかゆ
が、お米の味を引き立たせた薄味であるのに対して、おじやはたくさんの具と少し濃
い目の味付けで作られるという感じですね。もっと詳しい分類法を知ってる人いまし
たら、教えてください。
「おじや」って全国各地で、味付けとかいろんなものがあるのでしょうか？まるま
の実家では、根野菜を基本にして、味付けはだしと醤油でした。お味噌を使ってもお
いしそ。
冬というだけあって、昨日、大根がたくさんありまして。おじやのいいところは、
大根の葉っぱまでまるっと全部使えるところですよね。あと、にんじんと白菜があっ
たので、これで。ぱっぱっぱっと根野菜をいちょう切りにして、白菜と菜っ葉を適当
な大きさに切って、野菜をやわらかくゆでて、そこにご飯をポンと入れて、適当に味
付けしてできあがり。
あたたかくって、おなかポンポンに膨れ上がるんだけど、いかんせん腹持ちが悪い。
めずらしくお昼まで持たずに、お菓子ぼりぼりしてしまいました。
みんなのおじや（雑炊）って、どんな感じなんでしょ。聞かせてほしいなぁ。
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２．ベジ餃子、商品化になるかな？
まるまの会社は、自然食品も結構扱ってます。それで、埼玉のお客さんから「中華
料理屋の人が、ベジタリアン用のぎょうざを作ったので、もしよければ販売したい。
そのために試食してください」との電話とともに、宅配便で送られてきました。
たくさんの餃子が冷凍されてまして、なんでも私んとこの常務が「俺は餃子の焼き
方がうまいから、任せとけ」ということで、餃子大王にお任せ。でも気になるので、
料理するとこを見てました。
キンキンに熱したフライパンに油をしいて、餃子を並べて行きます。フライパンの
淵にあわせて、全体が丸くつながるように並べてました。
で、底の皮部分がこんがりやけたら、水をたして（餃子の４分の１が浸るくらいだ
った）、蓋をして少し火を弱めて、フライパンの水がなくなったら出来上がりなんだ
そうです。
で、出来上がりの合図は「フライパンの音が教えてくれる」と言ってました。聞い
てたけどよく分からなかった（笑）。「じゃわわわあが、パチパチパチって音になる
んだ」とのこと。聞いても分からないけど、結構蓋あけて見てたから、水分が全部飛
べばいいんだと思う。
お皿の上でフライパンをポンとひっくり返してできあがり。うわ♪お店の餃子みた
い。焼け方が絶妙で、こげたところはパリパリ、ほかの皮はモチモチ。餃子って焼き
方１つでこんなに違うんですね。
普段、ベジやってると餃子なんてお店で食べるなんて、ベジ中華店行く以外にない
し、かといって家で作るとなると、自分でテクテクと作らないといけないから、あん
まないですよね。
だから、餃子なんてなるともう、大騒ぎなわけです。具は、キャベツと大豆ミート
のミンチ。片栗粉を多い目に使ってるのか、全体にもっちりした食感でした。コショ
ウもたくさん使ってる感じで、結構おいしかったです。
ベジ餃子って、テロンとくっつく部分がないから、片栗粉を使ったんでしょうね。
おいしかったー。
これはまだ商品化になるかどうかは微妙ですね。自分で作るのと比べたらすごくお
いしかったけど、化学調味料を使ってるだろうし、もう少し改良の余地ありかな。商
品化されたらうれしいけど。
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３．連載予告 〜 なすてそ
およそ日本語とは思えない響き。なすてそ ？ 古典を習った方ならご存知。”
な〜そ” で ”〜するな"の意です。使い捨てもどきの安いカメラながらフィルム
入れ換え可能なステルナというカメラがありますがそんなノリのタイトルです。
皮はむかない、アクは抜かない、水や酢水に浸けないなど超手抜きクッキングをし
ている者にとって最近nhkの"試して合点”などでその方が栄養などの点でいいんだよ
なんて番組を見るにつけわが意を得たりと密かに悦に入っています。この連載はさら
に一歩進んで（？）これまで多くの人が捨てていた食材の一部を食そうではないかと
いう実に ”地球に優しい、財布にうれしい、市役所感激” の提案です。生ゴミ食
い的アドベンチャー、乞う、ご期待 ！
（nanoさん）
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