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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５３１号
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「タケ（神人）さんライブと絶品「阿じろ」弁当（下巻）」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．なすてそ いもの皮 〜 その2（サラサラ系）
３．偽肉のミンチはどこで買えますか？
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いつも行くガソリンスタンドの系列会社が作ってるうどんに、「黒豆うどん」なる
ものが誕生しまして、さっそく「見本に」といただいたものが冷蔵庫にありました。
まだ食べてませんけど、どんな感じなのかすっごく楽しみです。
麺の生地にこうやって練りこむっていいですよね。楽しみがひとつ増えました。
今、ブロッコリーとカリフラワーが採れる季節でして、まるまのとこにも畑で採れ
たてのんが台所でゴロゴロしてます。作ってる人に聞いたんだけど、ブロッコリーと
カリフラワーってほとんど兄弟くらい似てるんだそうで。というよりも、どっちも畑
にある間はキャベツそっくりなんだそうです。
ただ、カリフラワーは一度収穫するともう終わりなんだけど、ブロッコリーのほう
は収穫してもそこからニョキニョキと、再び生えてくるんだって。どうりでブロッコ
リーのほうが、はるかに安いんだ。なるほどね。
やっぱ種類はいっしょなのかなー。秋田犬と土佐犬くらいの違いなのか、猫とライ
オンくらいの違いなのか、はたまた、実は全然違う食べ物なのか。うーむ。悩みなが
らも、さっと茹でたものをモゴモゴと食べていたのでした。
そういえば昔、ブロッコリーとカリフラワーがどっちがどっちなのか覚えられない
人がいたけど、今はだいじょうぶかしら。
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１┃タケ（神人）さんライブと絶品「阿じろ」弁当（下巻）
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ご飯を食べ終えて、タケさんの演奏が始まるまでしばらく休憩です。でも、ここで
問題発生。さっき食べた生麩のちまきに入ってた小豆がですね、奥歯の、こう、なん
ていうのか外側の部分にカパっとハマってしまったんです。
で、舌でモゴモゴしてたんだけど、全然取れへん。取れへんばかりか、どんどんう
まい具合に歯にくっついていって、歯の一部になっていってしまったんです。プチパ
ニック。
「お茶を飲んでゆすいでみよう」と思って、飲んではゴロゴロ、飲んではゴロゴロし
てみたんだけど、いっこうに取れん。
まぁ、「はじめから歯の一部だったと思うことにしよう」と、コンサートの間はず
っと舌で触っていたんですけど、さっきのお茶を飲みすぎて、今度はコンサート中に
トイレに行きたくなってしまってジタバタ。
さっきも説明したように、町屋のトイレって奥のふすまをあけて、ズズズンっと進
んでいくところにあるんですね。ということは、コンサート中にみんなの前を横切ら
なければならないわけで、これはみんなに「私はコンサート中にトイレに行くという
暴挙を犯した愚か者です」と宣言しながら行くみたいなものでして、途中の休憩まで
は我慢の子でした。
タケさんの歌、本当に感動しますよ。歌って、いろんなつくり方があるんだろうけ
ど、私が感じたタケさんの音楽って「心で感じた震動を人為的な変換をせずに音楽に
表現した」って感じかな。だから感動するんだろーなぁ。
そして、タケ（神人）さんという媒体を通して、音楽とビーガンが密接に融合して
るんです。ＣＤのタイトル曲である「地球」はまさしくそれでして、生きとしいける
すべてのモノが地球にあって、すべてが生きることを喜んで、互いに喜び合っている。
その、言葉にできないすごい密接なところが見事に歌われています。
「弥光庵」ってご存知ですか？これまた、京都の有名な精進料理屋さんなんですけ
ど、そこの女将さんが沖縄の三味線や縦笛、鈴などを使って演奏してました。へぇ、
すごい。なんでもできるんだなーっていう思いと、京都のベジな人たちのつながりを
すごく感じました。
同じく、カフェピースの人も見に来てらしたり。
「弥光庵」っていえば、私はなんといっても卵焼き。あの、ベジだしで作っただし
巻き卵は、私の中で伝説になってます。卵ＮＧの人もだいじょうぶだいじょうぶ。諸
行無常カレーだったかな、っていうのがあって、これがおいしいらしいんですけど、
こっちはネギ・にんにくが入ってるのでまるまはＮＧなんですけど。
あ、そうそう。伊勢に喜心っていう、ベジ料理屋があるんですね。その喜心の方も、
駆けつけてみえまして。それで、な、な、なんと、タケさん、「喜心」っていう題名
の歌を歌ってました。これまたビックリ。
京都って底冷えしますよね。まるまは、１０月初めから６月終わりくらいまでコタ
ツでぬくぬくするくらい、寒いのが苦手でして、演奏中は寒くなってきて、鼻をグシ
ュグシュし始めてしまいました。
なので、休憩を挟んだあと、念願のトイレにまっしぐらして、ストーブの前に陣取
ったのでした。
まさしく、あっという間の一時間半。タケさんは汗びっしょり。ホントーにお疲れ
様でした。そして感動をありがとうです。
なんか、一個のことを成し遂げる人って、やっぱ尊敬するなぁ。まるまって、ああ
いうことってなんもできん。と、自分のことを反省しきりだったりしました。ありが
とうです。
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２┃なすてそ いもの皮 〜 その2（サラサラ系）
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サツマイモとじゃがいもが対象です。薄い皮なのでそのまま調理しても支障なさそ
うです。特に、新ジャガなどは皮付のままでも十分おいしいものです。新ジャガでは
なくなってもリンゴの皮をむくような皮のむき方はしたことはありません。芽をえぐ
り取って里芋の皮をはがすように薄皮だけをこさぎ落とします。でもほとんどの場合
芽をえぐり取るだけで調理します。また、サツマイモの場合は皮付のまま食べないと
胸焼けするからと小さい頃からいわれてきました。今はあまり食べませんが。
でも、どうしても見た目が大事な時があります。じゃがいもの場合はnanoの貧弱な
知識では知りえませんが、例えば、サツマイモのきんとんとか。そんな時は2つの方
法が考えられます。一つはいずれの芋の場合もキンピラ風に細く刻んで他の食材と混
ぜて掻揚に。いまひとつは単独でまたは他の食材と混ぜて強火でスパイスを効かせて
油炒めに。
いずれの芋の場合でも、家庭料理の場合は皮付のままいただきたいものです。適当
な彩りが添えられるかもしれません。食品成分表の数値は皮ごとのものだと思います。
また、皮のすぐ内側から中心部まで均質だとも思えません。なんだか皮のすぐ内側に
はその食材の中でもとても貴重な成分が含まれている気がします。皮をむくことによ
ってその部分を捨て去っているような気がしてなりません。ですから、下ごしらえの
段階で切ったものを水に晒すようなこともしません。
皮をむかないということについていろいろ書いてきましたが、出発点は単にものぐ
さだということと鈍くさいということから発したものです。でも、もしかしたら、近
い将来皮のすぐ内側がとても大事なものだという科学的な根拠が示されることがある
かもしれません。もしすでにそれが明らかになっているということをご存知の方がお
られましたら是非ご一報をお願いします。
まだピーラーを使いますか。
お便り感想など、お待ちしています。
nano@j-wave.net
（nanoさん）
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３┃偽肉のミンチはどこで買えますか？
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まるまさんのメルマガを楽しみにしているものです。ひとつ教えてください。シュ
ウマイの記事にあったアペックスの粉状はどこで手に入りますか？できればネットで
買えるお店をおしえていただきたいのですが。
まるまさんの文章を読んでいるとみんなおいしそうで、ご飯を作ったり食べたくな
ったりします。これからもがんばってください！
（まさこさん）
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えっと、いろんなところで売ってると思うんですけど、たとえば「かるなぁ」って
いうベジフード専門のところで通販してます。
リンク先の、ソイミートシリーズってのをクリックして、「ソイミンチ 微粒状（
400ｇ）」とかがいいかも。
http://www.karuna.co.jp/
まるまの働いてる会社でも、売ればいいのになぁ。健康食品も取り扱ってるんだか
ら、なんとかなるかなーって思うんだけどなあ。
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