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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５３５号
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「大根激安、味噌おでん」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．なすてそ ”セロリアンへの道” ～
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本当に、本当にありがとうございます。たくさんのメール、掲示板への「お祝いメ
ッセージ」、感涙のきわみです。私が、こんなに幸せな気持ちになっていいのだろう
か、と、本当に感激しています。
まだ、家にインターネットがつながってないのでちゃんとした返事が書けませんが、
この場をかりて、みなさん本当にありがとうございました。感謝、感謝でいっぱいで
す。これから、一歩一歩ですけど、歩んでゆきますです。これからも、どぞどぞよろ
しくお願いしますです。
まるマガも、感じが変わってくるかと思いますけど、ペースがつかめるまでしばら
くの間はノラリクラリって感じになるかも知れません。すみません。
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１┃大根激安、味噌おでん
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昨日あたりから、やっと「コタツに座ってる」って感じになってきました。まだで
も、自分の家という実感がなくって、ロボコンみたいにぎこちなくなってます。近所
の地図も、まだどうなってるのかがうまくつかめなくて、やっと近くにスーパーと郵
便局を発見した、って感じです。
昨日、もうそろそろお米がなくなってきてるので、お酒のディスカウントスーパー
にまで買いにいきました。１０㎏が２袋で４９８０円だったので、かなーり安いと思
ってゲット。ただ、駐車場から家に行くまでの階段が大変だったー。４階です、４階。
それで、そのディスカウントスーパーの隣に、むちゃんこ安いお店を発見。どうや
らここは、金土日の週末しか開いてないスーパーで、半分問屋さんみたいになってる
感じです。さっそく中を覗いてみることに。
って、もう閉まりかけてるらしくって、野菜とかも箱にしまってた。でも、せっか
く来たんだし、大根（１００円だった）だけでもと思って、おじさんに箱をひらけて
もらって一本ゲット。さらにナスを入れてレジへ。
「すみませんお客さん、大根は、一本じゃなくって二本で１００円なんです・・・」
ひょええええ、一本５０円やん（笑）。むちゃくちゃ安い。よく見ると、白菜一玉
８８円の表示もあるし、絶対、明日買いにくるぞと心に決めて、大根二本ぶらさげて
帰ったのでした。
せっかく大根買ったのですから、大根料理しましょ。
・味噌おでん
１．大根は１．５センチくらいの輪切りにして桂むき。面取りをして、表裏に十字に
隠し包丁を入れておく。米の研ぎ汁を鍋に入れて、切った大根をポンポンと放り込ん
で、固ゆでしておく。
２．こんにゃくも沸騰したお湯で３０秒くらい煮立てて、あくを取っておく。適当な
大きさに切って、包丁で細かく切れ目をいれて味を染み込ませやすくしておく。まぁ、
手で千切ったほうが味が染み込むんだけど、見た目ショボーンだから、切って使いま
した。
３．じゃがいも、にんじんなどは皮を剥いて適当な大きさに切って。厚揚げは油抜き
して適当に切る。卵ＯＫベジだったら、ゆで卵も作っておこう。
４．昆布と１～３（厚揚げのように最後に入れるのは後回し）を鍋に入れて、具がヒ
タヒタになるまで水を入れる。味噌でトロトロな感じにするので、水は少なめに。具
をきっちりと詰めたら、水が少なくいけます。
昆布は沸騰する寸前に取るべきなんだろうけど、あのトロトロになる感じが好きだ
し、おでんの最後に昆布を食べるのが、まるまの幸せです。
５．着火。沸騰してきたら、あくを取ります。弱火にして、みりん・お酒を入れる。
普通の煮物よりも、ちょい多い目に。調味料が充分、具に行き届いたら、赤味噌投入。
量は、「これでお味噌汁作るんだったら、これくらいかなぁ」の１．３倍くらいでい
いと思う。
６．コトコト、コトコト煮込んで、途中であくが出てきたらていねいに取って、最後
のほうで厚揚げを入れて、だいたい４分の一かなぁ、５分の一かなぁ、くらいになっ
たらできあがりです。お味噌はトロットロになってると思う。
じゃあ、いっただきま～す。
大根、おいしいね。ホックホク。フワフワしてて、噛むとジュワーって中の汁が出
てくる。じゃがいもはホゴホゴだし、コンニャクはクニクニだし。厚揚げは大豆のほ
のかな香りがしてて、なんともなんとも、おいしすぎです。
味噌おでんの時は、まるまは最後に、ゆで卵。ご飯の上に卵を乗せて、箸でポンと
割ります。そこにおでんの汁をトローっとかけて、グニグニかき混ぜてかっ込むかっ
込む。この瞬間、至福の瞬間がやってくるのです。
おぉ、おいしかった～。ごちそうさま。
あ、そうそう。桂むきした大根の、残った皮ですけど、面取りしたものといっしょ
に細かく切って、少し塩をして３０分。汁気を絞って、フライパンで炒って、水気が
なくなったら大根ふりかけの完成。
こっちのほうが人気だったりして＾＾。
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２┃なすてそ ”セロリアンへの道” ～
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その1.香りでセロリアンへ
セロリを嫌いになる大きな理由の一つはあの匂いではないでしょうか。もっともセ
ロリアンにとっては香りと言い換えますが。あの匂い、香りは実はとても香しいもの
です。試しに食べた時のいやな経験をいったん棚上げして、手の甲に軽く茎か葉っぱ
の一部をこすりつけて見て下さい。しばらくするとその汁がとてもいい香りになって
いることに気が付くことでしょう。例えていえば、京都のお土産の八つ橋。但し、も
っともポピュラーな生八橋ではなくおせんべいの方。全く同じではありませんが、少
なくてもおせんべいの八つ橋を連想させるような香りがします。
セロリの香りに興味を持っていただけたでしょうか。そうなればもう立派なセロリ
アンです。でも慎重にセロリアンへの道を歩んで欲しいものです。せっかく”におい
”から”かおり”という風に見方が変ったら先ずその香りを楽しんでいただきましょ
う。そうです。セロリは食材でもありますがその香りを生かせば立派なスパイスでも
あります。
セロリアンへの第一歩は、先ずセロリをスパイスとして使うことです。試しに、パ
スタに使うというのはどうでしょう。ニンニクと一緒に小さく刻んだセロリを炒めま
す。セロリを一緒に炒めることによってニンニクの焦げ付きを防いでくれます。ニン
ニクは焦げるとその栄養価が激減するそうです。ニンニクとセロリの香りがとても食
欲をそそります。でも始めのうちはセロリの投入量は少なめに。嫌いになってはだい
なしです。慣れてきたら少しずつ増やしていきましょう。ニンニクngな方はショウガ
に変えて。
パスタに刻みセロリを入れるということから少し幅を広げます。野菜炒めにやはり
刻みセロリなどを最初に入れてよく炒めます。その後他の食材を入れて一気に炒めま
す。仕上げにウスターソース。多分ウスターソースをかけることによってセロリが含
まれていることを忘れさせると思います。少しずつセロリの投入量を増やしていきま
しょう。だんだんと刻みセロリだけでなく、スライスしたものやスティック状のもの
へとバリエーションをつけていきましょう。
小さなお子様がいらっしゃるご家庭など是非少しずつセロリアンへの道をたどられ
ることを祈っています。小さい時にセロリ嫌いになるととても不幸です。またスペー
スの都合で細かくは触れませんが、薬膳の中でセロリが含まれるレシピがとても多い
ことに驚いています。健康効果が極めて大きいという証でしょうか。
お便り感想など、お待ちしています。
nano@j-wave.net
（nanoさん）
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