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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５３９号
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「寒い日にはカレーうどんでも」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．カレーうどん
３．厚揚げと大根炒め
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手元に投稿メールがなかったりします。だから今回は、まるま色だけで。たしか、
しうしうさんの言ってた済州島にできたベジレスの話、ソウルだったって訂正があっ
たのとか。
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１┃まるまのコラム
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寒いですねぇ。ぶるぶる、ぶるぶる。今週末から来週にかけては激寒になるんだそ
うで、今からすごくおびえてます。
マグカップのフタがついてるのを発見しましてね、フタの部分をちょこんと開ける
と飲み口になってる、マグカップ型の水筒みたいなもの。思わず買っちゃいまして、
会社は自動車通勤なので、コーヒーとかお茶とかしょうが汁とかを入れて飲みながら
ブイブイ走ってます。
あったまるし、ちょうどよい感じですね。
夫にタンパッキーを食らわせてみました。「おいしい、おいしい」とのことなので、
これからは夫のハム類もこれで行きます。ふぃ・・・、おいしくないと言われたらど
うしようと、ビクビクしてたんだけど一安心。
そういえば父に食べさせた時も「これはおいしい」と喜んでたっけ。ノンベジでも、
タンパッキーはすごくいい感じですね。
というわけで、寒いしタンパッキーを使ったカレーうどんをば。和風のカレーうど
んって、ずいぶん食べてないよなぁ。簡単にできて、野菜がたっぷり取れて、おいし
いカレーうどんが食べたい。
まるまの頭の中
〜うどんが冷蔵庫にたくさん余ってたよなぁ・・・。でも、うどん料理ばっかじゃなぁ
・・・。なんか普段食べないうどん料理で、しかもあったまるようなものってないかな
ぁ・・・。おお！カレーうどんってどう？〜
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２┃カレーうどん
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１．野菜を切る。
本当はネギかたまねぎなんだろうけど、まるまはＮＧなので、どの野菜にしようか
思案しました。白菜やもやしとかでもおいしそうなんだけど、水分が多いし、かとい
ってキャベツだと具が固すぎて、どうもカレーうどんではシックリこない。
それでピックアップしたのが、ほうれん草やチンゲン菜、小松菜のような水分が以
外と少なめで、すぐに火が通って、さらにクセのないもの。今回はほうれん草で行き
ました。たぶん白菜でもいいと思うんだけど、もし挑戦した人いたら、教えてくださ
い。
あと、きのこ類は適当に割いて、にんじんは薄くいちょう切り。里芋とかもいいか
も知れないですね。
２．その他の具材も切る。
薄あげは細切れにして、タンパッキーは適当な大きさに切る。薄く切ったほうが、
うどんとなじみやすいかも知れないです。
３．調味料などを作っておく。
あとでパタパタすると大変なので、ここで調味料を合わせます。二個に分けて作っ
て、よーく混ぜておきます。
（Ａ）昆布だし汁４カップ、みりん１００ml、しょう油８０ml、塩小さじ１／２
（Ｂ）水１／２カップ、カレー粉大さじ１、小麦粉大さじ３
特に（Ｂ）は混ざりにくいので、あらかじめよーくよーく混ぜましょう。
４．サラダ油を鍋に少ししいて、まず、タンパッキーとしいたけの軸、それに火の通
りにくいにんじんなどを炒めます。少し火が通ってきたら、（Ａ）をドバっと入れる。
煮立ってきたら、残りの野菜（ほうれん草を除く）を入れて、火が通るまで少し煮る。
５．野菜に火が通ったら、（Ｂ）を少しずつかき混ぜながら入れていき、もう一度煮
立たせて、トロミがついたところでほうれん草を入れる。
６．４のころにうどんを茹で始めて、器に入れておき、５を流し入れてできあがり。
たぶん、４丼分くらいあると思うけど、たくさん食べる人がいたらそんなにないです
（笑）。
いただきま〜す。
この、和風な感じ。ひっさしぶり〜。何年ぶりだろ。しょう油風味と、みりんの甘
い風味がですね、カレーの辛味の中にうまい感じで溶け込んでて「和風だよ、和風」
ってのを強烈にアピールしてます。
今までよく、カレーの残りをそのままボソって感じでうどんに乗せて食べたことあ
るんだけど、やっぱカレーうどんは和食だよね。おいしいし、簡単にできるし。
でも、カレーうどんって、ズルズルってするとピョヨヨンって汁が飛ぶんですよね。
これが心配で心配で。こたつで食べたものだから、布団に飛ばないかしらとヨワヨワ
な感じで食べてました。もっとズルズルすればよかった。
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３┃厚揚げと大根炒め
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１．大根は少し太めの千切りにして、厚揚げは半分の厚さにして、三角三角三角って
感じで切って小さくしていく。あ、どんな切り方でもいいんですけど（笑）。今回の
大根はふっといのを使ったから、５センチくらいですごい量になったけど、まぁ適当
に。
２．フライパンに油をしいて、大根を炒める。少し炒まったら、厚揚げ投入。大根が
しんなりしてきたら、水を大根がちょうどヒタヒタになるくらいに、結構少なめで。
今回のまるまの量で、１／２カップくらい。
３．昆布茶・みりん・しょう油を入れていく。感じとしては、煮物よりも甘い目くら
いで。少し水を飛ばすので、そんなに濃くなくてもいいと思います。煮物と同じくら
いの濃さで。
４．３分ほど煮込んだらできあがり。
これですね、切干大根とよく似た味が出ます。それでいて、大根が生だからサクサ
クしてるんですね。それに少し油分が入ってるから、なんともいえないコクが出るん
ですね。これがおいしい。
油分としょう油、みりんのバランスは、コク・辛味・甘みのバランスですね。ちょ
っと一品足りないかなって時に、さっと作れるものですよ。
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