●◇◇◇●◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇●◇●◇●
●●◇●●
●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５４６号
●◇◇◇● http://www.marumavege.com/
●◇◇◇●
●◇◇◇●◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇●◇●◇●
「キャベツと揚げ豆腐のポン酢さっぱり炒め」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．銀杏、くだけてばかり・・・
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
ひょええぇ・・・。もう春だと思ってたのに、なんですかこの雪。これで今年最後
の寒波だと言ってたけど、もうこの冬は信用ならん。
日曜日はお休みだったので、散髪に行ってきました。でも引っ越したばかりなので
美容院がどこにあるのか分からないし、ウロウロしてやっと見つけて、帰り道にはま
た雪（あられ）に祟られて、びちょんこになってしまった。
タイでのお話ですが、今、ブログのほうで展開中でして、二つに分散して書くとわ
けが分かんなくなっちゃうので、ブログのほうに集中しますね。
境界線上のまるま
「食う寝るうんこ」の日常に多大なるインパクトを
http://blog.livedoor.jp/marumavege/
まるマガは正常運転ということで。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１┃キャベツと揚げ豆腐のポン酢さっぱり炒め
━┛────────────────────────────
こないだからよく作ってるんですけど、高野豆腐をサイコロ状に切って片栗粉をま
ぶして油で揚げる方法。
これ、すごくおいしいんだけど、いかんせんメンドイ。すごくメンドイ。幾工程も
あるから、たまにだったらいいけど、パパっと作る時にはやっぱり躊躇してしまうで
す。
なんかいい方法ないかしら。これだと完全にお肉の代用になるんだけどなぁ。
というわけで、今回は木綿豆腐を使ってみました。もちろん高野豆腐でもいいと思
います。
・キャベツと揚げ豆腐のポン酢さっぱり炒め
１．キャベツはざく切りにする。木綿豆腐は水抜きをする。
（豆腐の水抜きの仕方。重しをしてもいいんだけど、まるまは楽したいので電子レン
ジを使います。豆腐を半分に切って、お皿にキッチンペーパーをしいて、豆腐を乗せ
てレンジで２分ほどチン。これですごく水分が抜けますよ）
おろし大根も作り、軽く水気をしぼっておく。
２．豆腐を適当な大きさに切る。だいたい、幅１．５〜２センチ、縦横３センチ〜４
センチくらいかな。まあ、適当でいいです。あまり小さく切りすぎると、食感がなく
なるので注意。豆腐には多い目の片栗粉をまぶしておく。
３．フライパンに多い目（大さじ３杯〜４杯くらい）の油を入れて着火。温度が上が
ってきたら２の豆腐を入れて、揚げるように両面きつね色になるまで炒めて、油をよ
く切ってとりあえず容器に移す。残った油は油入れに戻す。
４．ざく切りのキャベツをそのフライパンで炒める。しんなりしてきたところで、３
の豆腐を加えて、ザザザと混ぜて器に盛る。その上におろし大根を盛り付けて、ポン
酢をグルグルグル〜とかけてできあがり。
コツは、豆腐の衣にあまり水をしみ込ませないことです。だから、仕上げでフライ
パンで混ぜ合わせる感じでどうぞ。
こないだの高野酢豚のあとでアドバイスのメールいただきまして、片栗粉とかつけ
る時はビニール袋に入れてゴニョゴニョ混ぜるといいんだそうです。ただ今回の豆腐
は木綿豆腐だし、これ、ビニール袋でゴニョゴニョしていいのかどうか分からなかっ
たので、普通にまぶしつけました。
簡単にできる料理なんだけど、さっぱりしてておいしいですよ。豆腐と片栗粉、お
ろし大根が口の中で混ざると、ほんのり甘い感じが豆腐から出てくるんです。
さらにキャベツがザクザクしてて、食感が違うものが混ざり合うから、なんともお
いしい。
ポン酢がさっぱりしてるので、どんどんと食が進む進む。おいしぃ。
手の込んだ料理をした時に、「そういえばこっちでがんばりすぎて、料理の品数が
少ないなぁ」って時にパパっと作りましょう。
━「宣伝」━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
美味しいもの！本物嗜好の方必見！
……………………………………………………
★お奨め無料メルマガ
美味しいものしか食べたくない〜♪という作者が、
実際に食べて感動した、全国の安全で美味しいものや
素敵な贈り方について紹介しているメルマガです。
実体験に基づき、本物だけを厳選してお届けしています。
大切な人への贈り物やビジネスに役立つ情報満載です。
一度おためしあれ・・・
メールマガジン【 厳選！おいしい至福の逸品】
http://www.mag2.com/m/0000151511.htm
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２┃銀杏、くだけてばかり・・・
━┛────────────────────────────
銀杏って今が季節なのかなぁ。昨日、１パック１００円で売ってまして。殻つきだ
ったんだけど、これってすげぇ安いから、思わず買ってしまった。
そのおかげで昨日は茶碗蒸しになったんだけど（笑）。
買ったはいいんだけど、料理の仕方が分からん。種ってどうやって剥くの？分から
ないので、母に電話してみました。
「なぁ、銀杏買ったん。殻つきのん買ったんやけど、これって焼いてからペンチで割
るの？」
「違う違う。なんもせんと、そのまま割るん。筋のついてるところにペンチを合わせ
て、ゆっくりパンって割ればいいから。割ったあと、沸騰したところに入れてグルグ
ルまわせば薄皮も取れるよ」
「ありがとう。やってみるわ」
と、母に感謝しながら、ペンチで割ってみました。
パンッッッッ
あ・・・。砕けた・・・。中身も全部割れてもた。もう一個。
パンッッッッ
あ、また砕けた・・・。
「ああ、母さん。あかん、４つ割ってみたけど、中身も砕けるわ。中でも一個はぐち
ゃぐちゃや」
「アホやなぁ。ゆっくり割るって言ってるやろ。ゆっくりな、ゆっくり」
「ありがとう」
もう一度挑戦。
パンッッッッ
あ・・・、ま、まあいっかな。まぁ、ちょっと割れたくらいや。
銀杏を割るのって難しいなぁ。結局、うまくいったのは半分くらいで、あとの半分
くらいは割れてしまったり砕けてしまったり。
あとで旦那に聞いてみたら、ペンチで割るんじゃなくって、クライヤー（だったか
な）とかいうペンチに似たものを使えばいいってことだそうです。それだったら、う
まく割れるだろうと。
でも、そのクライヤーってのはウチにないし、そのうちに買ってもらいます。
茶碗蒸しにして食べた銀杏は、もう最高でした。ほんのり苦かったけど、粒々が大
きくてポンポン。いっぱい割ったから、いっぱい銀杏入ってるし。これは至福の喜び
でした。
★===================☆===================☆==================★
☆情報も募集しています☆
ちまたで見かけた変なベジタリアン。ここで食べられるベジタリアンメニュー。こ
んな生活もあるんだベジタリアン。自分の考えているベジタリアンについて、などな
ど、ベジタリアンに関することならなんでも結構です。どうぞ、情報をお寄せくださ
い。
また、このメルマガに関するご意見もお待ちしております。
☆重要です！お読みください☆
このメルマガは、皆さんといっしょにベジタリアンを考えていく『広場』のように
していきたいと考えています。そのため、皆さんから送られてきたメールを使わせて
いただいております。
もし、お送りいただいたメールが、メルマガに掲載させていただいて差し支えのな
いものなら、『掲載可』と書いていただけるとうれしいです。
☆ツリー型掲示板に再掲載について
こちらに投稿していただいたメールは、「まるまのお笑いベジタリアン」のツリー
型掲示板に再度アップさせていただくことがありますので、御了承ください。
★===================☆===================☆==================★
発行者：まるま
ＨＰ「まるまのお笑いベジタリアン」
http://www.marumavege.com/
メールアドレス
maruma@marumavege.com
です。
このメールマガジンは次のところから簡単に登録・解除できます。
http://www.marumavege.com/index.html
- $page -
|