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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５４８号
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「しいたけご飯でしいたけの香りいっぱい」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．しいたけご飯でしいたけの香りいっぱい
２．揚げ豆腐を作る時もビニール袋に入れてみて
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関西のほうでは、今日和歌山市近辺で桜の開花だそうです。いったん春の音が聞こ
えると、早足で訪れます。春の菜花たちを食べる季節となってきました。
子供のころ「春の小川」っていう歌を学校で習って、あのころは本当に春の小川に
出てくるような通学路でした。今は、そういう景色のところって少なくなったよなぁ
・・・。などと思いに耽ったりします。
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１┃しいたけご飯でしいたけの香りいっぱい
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最近、中国で採れた野菜がたくさん出回るのか、ものすごい安いのんがスーパーで
売ってますよね。中国野菜ってだいじょうぶなのかしら、農薬大量だったらどうしよ
うかしら、などと思いながらも、安いからということでついつい買ってしまいます。
先日もしいたけが、袋詰めで２袋１００円ってなってたので、間髪いれずに買いま
した。
今日はしいたけご飯にしよう。
先日も言ったとおり、味ご飯はあまり慣れてないので、母に電話して作り方を聞き
ました。まぁ母は鶏さん使うので、使わないようにアレンジしてみました。
・しいたけご飯
１．お米３合は、炊く３０分前に洗ってざるにあげておく。
しいたけをいちょう切りする。しいたけは、お米３合に対して、ちょっと大きめの
しいたけだったら１０枚くらい。小さめのしいたけだったら１２枚くらい入れてもい
いと思います。
軸の部分も、尻尾の硬い部分を切り落としてから、縦に千切りする。
２．切ったしいたけはボールに入れて、しょう油大さじ１、お酒大さじ１をまわしか
けて、よくなじませる。っていうか、このしいたけの量にこのしょう油とお酒だった
ら、はるかに少ないんじゃなかろうかって感じるけど、それでいいですよ。
３．ほかの野菜も切る。でも今日はしいたけご飯なので、あまり味が主張せず、色が
鮮やかなものがいいと思う。にんじんとか、あれば銀杏とか、あと薄あげは油ぬきし
てから縦に半分に切って千切り。さやえんどうがあれば、線をピーって取ってから細
かく刻んでおく。
４．２のしいたけがなじんでるので、絞って水気を切る。
５．ジャーの釜に１のお米を入れて、しょう油大さじ１、お酒大さじ１を入れたあと
で、ピッタリと水を３合のところにあわせて入れる。だし昆布一枚入れて、で、４の
しいたけとか、３の具材（さやえんどう以外）をボコンと入れて普通に炊飯スイッチ
オン。
炊けるまでの間にほかの料理をしましょう。お吸い物を作って、なにかおなかにつ
まるようなおかずを作って。
「ピーっ、ピーっ、ピーっ」
ご飯が炊けた♪
このタイミングでさやえんどうを入れて、少し蒸らしてできあがり。
あ、そうそう。味ご飯は炊き上がったらジャーのスイッチ切っておきましょう。そ
れで、食べ終わって残ったらジャーから出して、ほかの容器に入れてしまっておきま
しょう。ずっとジャー入れスイッチオンだと、味ご飯が「変な味ご飯」になってしま
います。
お椀によそっていただきます。ほくほく、ほくほく。
う〜ん、しいたけの香りが最高！ご飯一粒一粒にしいたけの香りがくっついて、口
の中でぱーぁって広がっていく。これはおいしいなぁ。釜にくっついてる部分はオコ
ゲになって、これまたおいしい・・・。
味ご飯って結構簡単にできるんですね。なんかいろんな具材で作ってみたくなって
きちゃった。きのこたっぷりいれて、きのこご飯とか、わらび・ぜんまいとかたっぷ
り入れて山菜ごはんとか、春の菜の花ご飯とか、ちょっと研究してみようと思ってま
す。
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２┃揚げ豆腐を作る時もビニール袋に入れてみて
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先日の揚げ豆腐の話ですけど、豆腐に片栗粉をつける時にビニール袋に入れてみて
はどうかっていうご意見いただきました。
それでさっそくやってみたんですけど、あれですね。少ない量でたくさんくっつい
ていい感じですね。木綿豆腐だったら豆腐がそんなに崩れることもないし。
ただ、まるまは今までと同じくらいの量の片栗粉を入れてしまって、ちょっと多す
ぎた。多すぎたので、揚がり具合がもちもちを通り越して、カリッカリになってしま
って（笑）。今度からはうまく行きそうです。
それで、教えていただいたのがこちら。
豆腐一丁、えのきを3センチくらいに切ったの、車麩豆腐と同じくらいこれをビニ
ールに入れて揉む！つぶす！
そして麩が湿気を吸ったら、スプーンですくって油で揚げる。
車麩、たしか近くのディスカウント酒屋に売ってたと思う。今度買いに行って見ま
す。ありがとうでした。
これ、おいしそうですよね。なんかさくさくとふわっが合わさるような。
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