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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５４９号
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「青菜と高野豆腐のトマトパスタ」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．青菜と高野豆腐のトマトパスタ
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そろそろストーブもいらなくなる勢いですね。でも中途半端に寒かったり、朝はち
ょっとヒーター入れてみたりしてます。
会社の外の風景も、ちょっと緑づいてきたかな。通勤途中の桜並木道も桜見物用の
ノボリが立ち始めました。わくわく。
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１┃インディアンスパゲティって言わない？
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先日、職場の人がカレーを持ってきてくれましてね。お昼ごはんの時に冷蔵庫を覗
いていたら、以前茹でたスパゲティがたくさん残ってるのを発見。
「あ、じゃあさ、インディアンスパゲティにしようよ。←まるま＠三重県出身」
「うん、そうしよう。いいねぇ。←カレーを持ってきた人＠岐阜県人」
スパゲティを温めて、カレーを温めて、スパゲティの上にカレーをかけてできあが
り〜♪
みんなを呼んで、
「さぁおたべ。今日はインディアンスパゲティだよ」
と言ったものの、
「はぁ？？？？インディアンスパゲティーーーー？？？？？」
と、クエスチョンとブーイングの嵐でした。インディアンスパゲティなんて言わな
いって、さんざっぱら言われた。どうやら中部地区だけの言い方らしいです。中部地
区だと喫茶店のメニューに、「ナポリタンスパゲティ」と並んで「インディアンスパ
ゲティ」ってのもよく見かけるですよ。
これは、スパゲティにカレーをかけたもの。たぶん、カレー＝インド人＝インディ
アンと名づけたんだと思うんだけど・・・。
みなさんところでは、インディアンスパゲティっていわないです？
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２┃青菜と高野豆腐のトマトパスタ
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昨年の旦那の健康診断で、コレステロールが高い、中性脂肪が高いなどの高脂血症
に似た値がたくさん出てましてね。きっと一人暮らしだったから外食が多い＝「脂も
の、肉類ばかり、野菜不足」だったんだろうなって。それにお酒もビールいっぱい飲
んでたし。
生活改善もこめて、旦那には私のベジライフに付き合ってもらってます。ていうか
「言われなければ、うちは貧乏だから肉が少ないんだぐらいにしか思わない」と言っ
てたから、まぁよい傾向です。
その意味合いもあって、さらに偽肉入手が難しいということもあって、高野豆腐の
登場が多くなってるんですね。どれだけ信憑性があるか分からないけど、コレステロ
ール低減にはすごく効果があるっていうし。
今日はイタリアンにも高野豆腐を取り入れてみました。
・青菜と高野豆腐のトマトパスタ
１．高野豆腐は水で戻してしぼって、サイコロ状に切る。だいたい一枚を１６個に割
ればいいと思う。
青菜を切る。今回は小松菜でしたけど、ほうれん草でもいいと思う。チンゲン菜は
どうかなぁ・・・。ちょっと硬いかもしれん。ざく切りにしておく。
２．もどした高野豆腐は軽く片栗粉をつけて、オリーブ油をしいたフライパンでほん
んのり色がつくくらいまで焼く。たぶん、１のままでなにもせず、フライパンで焼か
なくってもいいと思うんだけど、こうやってしたらオリーブ油の香りがほんわかと高
野豆腐にくっついて、まるま的にはおいしかったです。炒めた高野豆腐はボールなど
に取っておく。
パスタも時間通りに茹で始めます。
３．フライパンに少し多い目のオリーブ油を入れて、みじん切りにしたしょうが（に
んにくＮＧじゃない人は、にんにくでも）をポンと放り込んで、弱火でじわじわと香
りをつける。ゆっくりとあわてずに。
４．香りが出てきたら、ホールトマト缶をボコっと入れて、少し火を強め、へらでグ
シグシとトマトをつぶしていく。私は、トマトに少しかたまりがあるほうが好きなの
でこうしてますけど、トマト缶をボールに入れて、手でブシュブシュつぶしてもいい
と思うです。あと、種が気になる人は、まな板の上でトマトを割いて、きれいに取り
ましょう。
５．コトコトってトマトがなってきたら、１の青菜を投入。さっと混ぜたら、２の高
野豆腐も投入。さっと混ぜて、塩コショウで味付け。ここまで、手際よくね。あんま
モタモタしてると、青菜がしんなりしすぎちゃいます。
６．茹で上がったパスタを５に投入。このタイミングは、５が出来上がるのと、パス
タが茹で上がるのと同時刻がいいんだけど、ちょっとパスタのほうが遅かったら、５
の火を止めておいて、パスタを入れてから火をつけるって感じで。
７．軽くパスタを混ぜたら火を止めて、チーズをザッザっと振りかけて混ぜ合わせる。
チーズは、火をつけた状態で入れてはダメです。なんかチーズじゃない、違う物質に
なってしまいます＾＾。
パセリをふってできあがり〜♪
さ、食べましょ、食べましょ。高野豆腐が、噛むとザクって軽く切れちゃう感じが
すごくいいです。さらにオリーブ油で炒めたから、そこからほんのりとオリーブの香
りがして、なんかいい。
トマトの酸味ともすごく合うし、パスタの硬さとも、野菜の食感とも、高野豆腐が
バラバラにならずにマッチしてます。
いい感じ。今度、また作ろう。
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