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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５５３号
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「簡単ちらし寿司」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．簡単ちらし寿司
２．卵のこと、ゴクンＮＧのことについて
３．外で出された料理で肉が入ってた時
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昨日はじとじとした雨でしたね。洗濯物を干したまま仕事に来ちゃって、また洗い
直しでした。
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１┃簡単ちらし寿司
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昨日はあまり食欲が出てこなかったので、ちらし寿司を作りました。酢の味がある
と、食欲が少し出てきますね。
それに簡単にできるので、我が家ではよく作ります。
・簡単ちらし寿司
１．ご飯を炊きます。ご飯は少し固い目に。この時に、昆布１切れとお酒を１合につ
き大さじ１くらいを入れておくと、おいしくなるです。
２．ご飯を炊いてる間に、ちらしの具作り。まず、ご飯に混ぜ合わせるもの。これは、
自分を主張せずに細切れになる野菜だったら、なんでもいいと思います。凝って作る
と、にんじんを煮る、かんぴょうを煮る、こんにゃくを煮る、しいたけを煮るなど分
けて煮るわけですが、まぁめんどっちいし、いっしょに煮てます、私は。
にんじんは細切れ、しいたけは薄切り、いったん湯がいたこんにゃくを細切れにし
て。あと、たけのことか、高野豆腐とか、ひじきもいいと思う。いろいろ工夫してみ
ましょう。
３．２の具材を鍋に入れて、ひたひたの水を入れて煮る。沸騰してきたら、砂糖とし
ょう油を入れる。量は、水１カップに対して、どっちも大さじで１くらい〜１．５く
らいを目安に。入れたら味見してみましょう。うま煮にしていくので、少し薄いかな
って感じで、味のバランスだけを見るように。
おいしく煮えたらざるにあけて、水気を切っておく。
４．うま煮の間に、外にちらす具作り。きゅうりは細切りにして、錦糸卵も作ってお
く。さやえんどうは色が変わる感じにゆがいたら斜めに千切り。
ほかにも紅しょうがとか、海苔とかも準備。
５．すし酢はお米２合に対して、酢大さじ５〜６、砂糖大さじ３、塩少々でいいと思
います。それをあわせておいて、炊き上がったご飯を大きな容器（ボールなど）に入
れて、３の具とすし酢をあわせて混ぜます。
混ぜ終わったあとに、うちわで扇ぐとご飯につやが出たりします。
６．５をお皿に盛り、４をきれいにもりつけてできあがりー。
しいたけは生しいたけよりも干ししいたけのほうがいいと思います。あと、れんこ
んを使うんだったら、薄く切って水にさらして、甘酢につけて使いましょう。甘酢は
酢大さじ５に対して、砂糖大さじ４、塩少々でいいです。
んじゃ、いっただきまーす。
パクパク、パクパク。
ちらし寿司はやっぱ、一人で食べるとさみしいからたくさんの人といっしょに。す
し酢の酸味と甘みがふわっと広がって、いろんな野菜もいっぺんに食べれて、すごく
おいしいですよ。
知らず知らずのうちに食がどんどん進みます。
今回はお皿に盛る時に下にサニーレタスをしいておきました。これでお寿司をくる
りと巻いて、マヨネーズをつけて食べると、サラダ巻き。これもおいしいですよん。
旦那は目が点になってましたけど（笑）。
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２┃卵のこと、ゴクンＮＧのことについて
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先日のまるマガで、いろいろ返信いただきまして、ありがとうございました。なる
ほどなるほどって、考えさせられながら読み続けておりました。
その中で、まるまに質問があったので、ちょいとそのあたりから。
「肉≠食べ物と感じるのに、卵はどう考えているのか」「ゴクンを食べないのは道
という団体に入ってるからなのか」
えっと、このあたりになるとベジタリアンの種類になってくると思うので、「なぜ
？どうして？」といわれると、明確に理論立てて答える術を持ち合わせておりません。
ゴクンに関してですが、五葷と書きまして、ネギ・アサツキ・タマネギ・ニンニク
・ラッキョウのことです。これに対しては、過去にずっと話し合った経緯があるので、
こちらもご参考ください。
http://www.marumavege.com/index4/gokunnituitekangaeru.html
五葷がどこからどのように発祥したのかは、詳細は知らないです。ただ、台湾・香
港に行って「素食（ベジタリアンということ）」という看板のレストランに入ってい
くと、そこでは確実に五葷が除かれています。
インドの一部地方でも五葷を食べないところもあるようです。
あと、飛行機での食事を注文する時に、「ベジタリアンミールでお願いします」と
いうと五葷入りのが出てきたりしますが、「オリエンタルベジタリアンミールでお願
いします」というと五葷が除かれた食事が出てきます。
日本のお寺の入り口に葷酒禁門と書いてある、「葷」は五葷のことだったりします。
ですので、どこかの宗教やひとつの考え方で五葷がＮＧになったわけではないと思
うのですが、よく分かりません。もちろん、道というところがどこなのか、まるまは
よく知りませんです、すみません。
同様に、卵・乳製品がＯＫのベジタリアンのことをラクトオポベジタリアンといっ
て、大きく分類されてるようです。
このあたりのことは、普通の馬がシマウマに「あなたの体はしましまになってるの
だけど、そのしましまの体についてどう思うか」と聞いてるような感じになってしま
うので（笑 ちょっと違うかな（汗））、まぁ、あまり突っ込まないという感じでよ
ろしくです。
まるまがベジタリアンになるきっかけになった、知人のベジタリアンが、五葷ＮＧ
で卵ＯＫだったから。と、まぁ、もとをたどっていけば、たったそれだけのことにな
ってしまって（恥ずかすぃ）、なぜ、どうしてということになかなか答えられなくっ
てすみませんです。
卵・牛乳の場合は、肉を目の前にした時の抵抗感を感じることなく、食べてしまう
と、まぁ、そんな感覚でしかないのですけど、やっぱりそう言ってしまうと「好き嫌
いやんか」と言われても仕方ないのかな・・・。
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３┃外で出された料理で肉が入ってた時
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以前やきそばで投稿?させていただきました、なーんちゃってベジです。
２．出されたお肉を食べずに捨てるのはどうか
について、『一人で行った時とかは、絶対に残すと思う。』とのことですが、そも
そもお料理に入った肉だけ残してもエキスは頂いている訳で、肉の塊はもうダシガラ
みたいなモン、あんまり意味ないんじゃないかな〜〜、などと思ってしまったりしま
す。
最初から抜いてお願いするなり、入ってないものを注文するなどなさるべきかと・
・・。って、もちろんまるまさんは普段そうなさっているかとは思います。
出された時点でお肉が入っていたら、もう肉だけ残す行為そのものが無駄ですし、お
店の方にも失礼ですよね。
お仕事として誇りを持って食事を作っている訳ですから。お皿ごと隣の席の方に差
し上げるほうがいいかな、と私は感じます。
（なーんちゃってベジさん）
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いつも楽しく、まるまがを拝見しています。私は特にベジタリアンではなく、普通
にお肉も魚も卵もチーズも食します。
が、気持ち的にはベジタリアンに近いような気がします ^^;
出されたお肉を食べないのはダメと言われたそうですが、それはどうでしょうか。
色々な考え方はありますが、ベジタリアンと言うのは結局は一種の嗜好じゃないんで
すか？
コレが好き、アレが好き、コッチはダメ、アッチは絶対ダメとかいうのと一緒。
例えば、誰かの家に行った時、コーヒーの飲めない人が「コーヒーでいいですか？
」と聞かれないうちにコーヒーを出された場合。どうしても受け付けない場合は
「ごめんなさい、コーヒーは飲めなくて…」と断るんじゃないでしょうか。（もしく
は黙って飲まないか）
それに気の利く人なら一言、コーヒーでいいですか？と聞くはずです。
出された物を食べないのはダメって、私はちょっと安易な考えだと思いますね。い
けないと頭でわかっていても出来ない事ってヤマほどあります。例えば、肉を残して
申し訳なかったら作ってくれた人に謝ったり、人間が食べるために死んでくれた動物
の為に祈ったり。
そういう事でカバーすればいいことだと私は思いますが。（もちろんそれで問題が
すべて解決するわけではありませんが、個人でできることってそれぐらいでしょう）
（なかたにさん）
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あ、もちろん、残すというのは、たとえば肉料理が出てきたら一緒にある野菜は食
べるけど、肉は食べないという意味じゃなくって、ダシがくっついてしまったら、や
っぱＮＧですね。
ただ、さっきの卵・乳製品の話もありますけども、自分の中で区切りというのか、
「ここまではＯＫ」というものをおいて、そこからこっちはＯＫ、あっちはＮＧとい
う感じになってます。
あと、なかたにさんも指摘されてますけど、もちろん食事に出かける時や招待され
る時には、自分がベジタリアンである旨を伝えておきますから、相手はそれに応えて
くださって、心づくしの料理を出してもらったりします。
でもたとえば、「まるまはベジタリアンだから」と気をつけてくださって、肉や魚
を除いた料理を作ってくれた。で、いただこうとお味噌汁を飲もうとしたら、「かつ
おダシ」が使われている・・・。野菜炒めの中には隠し味として、鶏がらスープが使
われている・・・。
そんな場合、どうしたらいいだろってよく考えたりします。やっぱ食べないのは我
が侭かな。
なかたにさんがおっしゃるように、ベジタリアンを一種の嗜好だとすれば、「すみ
ません、せっかく作っていただいたお味噌汁、かつおダシが入ってまして、食べられ
ないんです」っていうと、やっぱり相手は気を悪くしてしまいますよね。
でも、たとえばイスラム教徒の場合、豚肉を食べることは戒律として厳禁です。以
前、味の素に豚を原料とするものが使われていたとインドネシアで大問題になったこ
とがあるのですが、その時に味の素の返答が
「申し訳ない。たしかに使われていたが、ほとんど入ってない。かなり薄まっている
し、割合でいくと数億分の１になってるから、気にならないほどです」
と言ってしまって、大ひんしゅくをかったことがあったりします。
戒律としてではなくとも、健康法として、食事療法として肉食を断ってる人もいた
り、アレルギー反応が出てしまって肉が絶対ダメという人もいたりします。そういう
人の場合でも、やはり戒律と同様なほどの抵抗があって、単なる嗜好では割り切れな
くなってしまいます。
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