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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５６４号
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「おから粉がいっぱーいあります」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．おから粉がいっぱーいあります
２．簡単に作れるシリーズ
３．まるまＨＰ連動企画 台湾豪華ベジフルコース
４．「まめなおはなし」〜 まめ、みそ、こうじ、そして .....
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また寒さがぶり返してきましたね。昨日なんて、雪降ってるし、帰りの駅から家ま
ではもっすごい風で傘がペロンってひっくり返るし。まるまは暑くて汗かいてベロー
ンってなるのは好きなんだけど、寒いのはホントに苦手です。はよ暖かくならんかな
あ。
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１┃おから粉がいっぱーいあります
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近くの業務スーパーで、カラッカラに乾燥されたおからが大きな袋に入って９７円
で売ってたので、３袋買って来ました。３００ｇって書いてあるけど、きっと普通に
おからとして売ってるとしたら軽く１〜２キロ分以上はあると思います。
カラッカラに乾燥してるので、パン粉よりも水気がないです。どうやってここまで
乾燥するんだろうってくらい。なもんで、常温でパン粉入れる容器に保存しといても、
かなり持つみたいです。
そうだ、おから粉と名づけよう。
これ、使えますよ。コロッケ作る時に、パン粉の代わりにおから粉でやってみても
おいしそうだ。パン粉だと、卵やその他ヤバげなものが入ってる可能性があるし、結
構いいかも。
今度試してみて、報告します。
お好み焼きやチャーハンに入れてもだいじょうぶそう。
お好み焼きは数度やってみたんだけど（おから粉に小麦粉少々、つなぎに長いもす
ったのとか）、結構おいしかったです。
あと、自分の中でヒットだなって思ったのは、おから餅。
１．おから粉を軽量カップで１００ｃｃ、片栗粉を大さじで１〜２と昆布茶ティース
プーン１を容器に入れて、まずよーく混ぜる。
２．混ぜた後に、水を入れる。１５０〜２００ｃｃくらい。水を入れてから混ぜると、
うまく混ざりません。
３．お皿に入れて、ラップして、レンジでチン。３分くらいでできあがり。
最初、フライパンで焼いたりしてたんだけど、焦げ付いてうまくいかない。レンジ
がいい感じです。
ほんのりとモチっとして、おいしい。たぶん、片栗粉の量をもう少し増やせば、も
っとお餅みたいになると思う。あ、北海道名物のジャガイモ餅みたいになるかな。
で、よく作って食べてるのが、おから粉を水で溶いて、グツグツと火にかけただけ
のもの。
まるまは「ピュア卯の花」と呼んでます（笑）。これ自体は味がないんだけど、カ
レーやトマトソースや、なんかの丼ものの具などをトッピングして食べると結構おい
しいです。
ご飯代わりというか、アフリカでタロイモを主食にしてる感じというか、なんかそ
んな感じです。あまりこればかり食べてると、炭水化物が足りなくなってしまうだろ
うけど。
というわけで、今、おから粉がいっぱいあるので、いろいろ試行中です。おいしい
のができるといいんだけど、飽きてしまう予感もある（笑）。
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２┃簡単に作れるシリーズ
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「ちょっと小腹が空いたなぁ」「今日は作るのめんどっちいなあ」「作った料理が
思ったよりも少なかったどうしよう」「お酒のつまみにすぐに食べれるものがほしい」
そんな時、ベジでもすぐに簡単に作れるものシリーズ。
・トマトジュースパ
１．フライパンにトマトジュースをパカっと入れる。
２．火にかけて、ある程度煮つめる。
３．茹でたパスタ投入。
４．あればしょうが（にんにく）、あと昆布茶、塩、コショウ、オリーブオイルで味
付けてできあがり。
結構おいしいし、リコピンがたくさん入ってるので、健康にいい気がします（笑）。
少し余裕があったら、煮つめる時に冷凍の野菜（ブロッコリーとかカリフラワーとか、
ほかのもの）をポンポンと放り込めば、ちょっぴり豪華。
・野菜ジュースパ
※作り方はトマジュースパといっしょです。こっちもおいしい。
・バジル粉スパ
１．少し塩分が濃い目のお湯でパスタを茹でてボールなどの容器に入れる。
２．オリーブオイル、バジル粉をドバドバとかけて、混ぜ混ぜしてできあがり。
シンプルなんだけど、結構いけます。
まるまは、旦那が夜勤ですれ違いの時、用意してあったご飯が全部平らげられてし
まってた時（笑）、このバジル粉パスタや、先日のナイポリタンを作ることがよくあ
ります。
これになにかほかのおかずを作ると、バジル粉スパやナイポリタンを主食にして食
べられます。以外と楽。
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３┃まるまＨＰ連動企画 台湾豪華ベジフルコース
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ちょくちょく、「台湾の話の続きはまだか〜」と言われます。ええ、ええ。時間が過ぎるほどに、忘れていく記憶（笑）。
えっと、ひとまず最終日に食べた写真をお写真掲示板のほうにアップしておきます。たくさんあって、すっごく豪華でした。もう、おなかパンパン。
http://bbs.as.wakwak.ne.jp/bbs.cgi?id=1636
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４┃「まめなおはなし」〜 まめ、みそ、こうじ、そして .....
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’まめなおはなし’〜 まめ、みそ、こうじ、そして ..... 第9回
nano@j-wave.net
作ってみませう、甘口白みそ ！ 〜 その3
仕込み
保温調理していた水煮大豆を水切りし、残った大豆を潰します。今回はだれでもが
可能な方法としてミンサーではなく、コップの底を使って潰しました。潰し方は程々
という所でやめました。
この中に塩切り麹を入れてよくかき混ぜながら更に潰すもよし、ただかき混ぜるだ
けでも良いでしょう。
保存容器にこれを移します。容積は今回の試作では市販の味噌カップ（大きなコー
ヒーカップのようなもの）の半分程度でした。これくらいの少量ならじかに保存容器
で一連の作業は可能です。保存容器の中の味噌の頂上をしっかり慣らしてよく慣らし
ます。ビニールかラップをかぶせて100〜200ｇ位の重しを載せて更にふたをして乾燥
やごみや細菌などの異物の侵入を防ぎます。
保管場所は、あまり温度変化がない冷暗所が適当です。
重しは必ずしも必要とはしないようです。nanoもよほど大量の仕込みでない限りは
重しは使いません。でもその時は、数日すると保管容器の内壁は仕込み当時のままの
高さでそれ以外の部分が少しへこみます。横から見ることができるとしたらちょうど
王冠のような形かもしれません。それを見ると、発酵が進んでいるなと実感できます。
指で壁面近くを押さえつけてたいらにします。
味噌になるのは4~5日後です。始めの2〜3日は麹の匂いばかりですが3~4日すると甘
い何かキャラメルか飴のような匂いにかわり、4~5日後には味噌の香りになります。
でも、ホントにおいしさが出てくるのは10日後以降のようです。
（提供 nanoさん）
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