●◇◇◇●◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇●◇●◇●
●●◇●●
●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５６６号
●◇◇◇● http://www.marumavege.com/
●◇◇◇●
●◇◇◇●◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇◇●◇●◇●
「おからチャーハンと滝川豆乳」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．おからチャーハン
２．滝川豆乳
３．簡単に作れるシリーズ
４．Lunaさんより、トルコやチュニジアのベジ店など
５．「まめなおはなし」〜 まめ、みそ、こうじ、そして .....
★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
先日はバレンタインデーでしたね。まるまは甘いものをほとんど食べない（苦手）
ので、旦那にどんなものをあげればいいのか、ずっと悩んで結局黒いシュークリーム
にしました。よかったのかなぁ。
そういえば一昨年のバレンタインデーは、まだ結婚してない時で、がんばって手作
りのチョコレートを作った。旦那に渡す時には溶けてしまってて、チョコレートジュ
ースになっちゃってました（笑）。たぶん、自動車のヒーターのすぐ下に置いて持っ
ていったのが間違いかと。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
１┃おからチャーハン
━┛────────────────────────────
先日来、風邪をひいてしまいました。今、季節の変わり目なのでみなさんも気をつ
けましょう。
風邪をひいてると、なかなか料理する気にもなれなくって、手抜きです。かといっ
て栄養がなかったり、炭水化物だけだとダメだろーなーと思ったりして、おからチャ
ーハンにしてみました。
・おからチャーハン
１．おから粉大さじ４〜５を水で溶く。おから粉によって水分量が違うので、どれほ
どの水かとは言えないけど、スーパーで売ってる花おから（おからの素）といっしょ
くらいでいいと思う。
２．ご飯は１．のおからと同量くらい。１．のおからと油大さじ１〜２もフライパン
でいっしょに炒めて、もしあったら野菜のみじん切りなどを入れて炒める。
３．普通にチャーハンの味付け（昆布茶とかしょう油とか塩とか）しておしまい。
ご飯とおからが混ざり合ってパラパラってしておいしいです。いろいろおからチャ
ーハン試してみましたけど、ご飯とおからの分量が半々くらいまでだったら、「これ
はチャーハンですね」って感じで食べられます。
おからが多いと、チャーハンというよりも「おから炒め」になっちゃう。まるまは
おからが好きだから、ご飯は一口くらいしか入れいけど。
おからって元々がパサパサしてるでしょ。パサパサとパラパラってのは、食感でよ
く似たところがあってね。
だからチャーハンにおからは非常によく合うんだと思う。ただ、入れすぎるとパラ
パラ感からモソモソ感に変化してしまうので注意。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
２┃滝川豆乳
━┛────────────────────────────
先日、テレビで滝川豆腐ってのを見つけたんです。なんでも、お豆腐を滝川に見立
てて、麺のようなところてんのようなものにしていく料理なんですね。「豆腐のとこ
ろてん」みたいな感じで、それを容器に入れると、川の流れのように見えるって感じ
だと思う。
豆腐を絞ってすってダシでのばして、それを寒天で固めていくって、「はぁ、聞い
ただけでもメンどっちぃなあ」って。でも食べてみたいなーって思ってて、はたと気
付いたのが「豆乳で作ってみればええやん」。
・滝川豆乳（って言っていいのかなあ（笑））
１．豆乳５００ｃｃの中に粉寒天４ｇ（粉寒天の小袋ひとつ）を混ぜる。
２．火にかける。強火にせず、沸騰寸前で弱火にしてじわじわと。
３．しっかり混ざったら、トレーのような容器にバーっと流し込む。
４．ほっといたら固まる。肌熱ぐらいになったら、冷蔵庫へ。
５．食べる前にカット。冷奴みたいに切った。（たぶん、ところてん突きなどで細長
く切るのが、滝川豆腐の形なんだと思うけど）
むっちゃ簡単やん。しかも白くておいしそうなのができた。わさびしょう油でいた
だきま〜す。
うはっ（笑）。もっすご濃厚な大豆のにおいが口に広がって、それでいて固さはと
ころてん並み。なんていうのか、すっごく新しい食べ物です。
おいしー。
まるまは冷奴みたいにして切ったけど、麺のように切って、だしつゆのようなもの
をかけて食べたらおいしいだろーな。
でもこれは、夏に食べるものなのかも知れない。
----------------------------------------------------------------------------
△
┏━━┓ インターネットや携帯電話で行きたいお店がすぐに見つかる
／┃ぐる┃＼ レストラン検索は食のトータルサイト「ぐるなび」で
＼┃なび┃／
┗━━┛ http://af1.mag2.com/m/af/0000007371/001/s00000000681001/014
▽
----------------------------------------------------------------------------
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
３┃簡単に作れるシリーズ
━┛────────────────────────────
・さっといもチン
１．皮付きのサトイモを洗って、お皿に並べる。少しだけ水をふりかけてラップする。
２．レンジでチン。おっきなサトイモだったら一個で２分。ちっちゃいのだったら１
分弱。チンして取り出して、まだ固いようだったらもうちょっとチン。
３．その間にしょうがをすって、しょう油と混ぜておく。
で、食べる。お箸で皮を剥いで、中から出てきたサトイモをしょうが醤油につけて
パクパク。パクパク。
すっごく簡単なんだけど、サトイモのもっちもち感がやめられない。たぶん、皮ご
とチンすることで、中にウマミみたいなのが閉じ込められるんじゃなかろうか、と勝
手に解釈しております。
私は大阪で１人暮らしだった時、週何回かは夕飯をこれで済ませました（笑）。
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
４┃Lunaさんより、トルコやチュニジアのベジ店など
━┛────────────────────────────
最近まるまがのかんたんベジレシピ愛読してます！
さてさて、バンコクに加えて大阪＆奈良のベジOK レストラン情報もアップしまし
たのでまたのぞいてみてください〜！
トルコ料理とかチュニジア料理なんかの変わったお店もありますよ。
http://www1.kcn.ne.jp/~miakis/veg/res/osaka_nara.html
また、今はバンコクを離れて次なる目的地バンクーバーへの渡航準備中です。
ちかぢか、バンクーバーのベジ情報も発信スタートしたいと思っています。
（Ｌｕｎａさん）
わ、わ、わ、チュニジア料理なんてあるんですか。トルコ料理にもベジがあったり、すごいすごい。
〓〓こだわりのキッチン雑貨が満載！〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
パスタマシーン、ル・クルーゼ、ティファールなど
────────────────────────
オシャレで人気のキッチングッズを格安に販売中！
────────────────────────
▼こだわりキッチン「プロの道具屋さん」
http://af1.mag2.com/m/af/0000007371/001/s00000003254001/006
〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓〓
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
５┃「まめなおはなし」〜 まめ、みそ、こうじ、そして .....
━┛────────────────────────────
’まめなおはなし’〜 まめ、みそ、こうじ、そして ..... 第11回
nano@j-wave.net
味噌製造についてのtips & 言い訳いろいろ
その2 "高いんじゃないかい ？ ” について
確かに。ごもっとも。でも、にもかかわらず作り続けています。それはこの連載の
始めのほうに書きましたように ”食の安全”から出発しましたがそれだけにとどま
りません。仕込みの際に様々な小細工や調整が可能で、文字通りお好みの”手前みそ”
が作れるからです。それは塩分濃度、甘味の調整だけではなく中国や韓国ではおなじ
みのトウガラシを入れることはもちろんnanoがいろいろ試した果物の皮等を仕込みの
際に投入できることを意味します。これらの ”混ぜ物” は単に増量剤として入れ
るものではなく、むしろよりおいしくするために入れるものです。
たまたま最初の頃に作ったのが洗剤でよく洗った生の夏みかんの皮と大量のトウガ
ラシの粉を投入して寒い季節の始めのころを楽しんだので、”混ぜ物”についてはそ
の後も折りに触れて作るようになりました。この夏みかんの皮とトウガラシ入りの味
噌はトウガラシで温まり、夏みかんの皮の香りとトウガラシの香りが味噌のおいしさ
をとても引き立ててくれました。最近では、大豆潰しにつかれて、中休みにリンゴを
食べた際、リンゴの皮をみじん切りにして味噌に混ぜ込みました。仕込み量全体では
ほんのわずかの量に過ぎませんがかなりうま味がアップしました。同じように仕込ん
だ他のものに比べて断然うまさが違います。
”混ぜ物” は市販の味噌にも可能ですがやはりある程度の熟成期間が必要なよう
でその間に味噌が変質しはしないかという心配があります。やはり仕込みの時に投入
するのが一番良さそうです。
次回は、 ”混ぜ物” について書きます。お楽しみに。
（提供 nanoさん）
★===================☆===================☆==================★
☆情報も募集しています☆
ちまたで見かけた変なベジタリアン。ここで食べられるベジタリアンメニュー。こ
んな生活もあるんだベジタリアン。自分の考えているベジタリアンについて、などな
ど、ベジタリアンに関することならなんでも結構です。どうぞ、情報をお寄せくださ
い。
また、このメルマガに関するご意見もお待ちしております。
☆重要です！お読みください☆
このメルマガは、皆さんといっしょにベジタリアンを考えていく『広場』のように
していきたいと考えています。そのため、皆さんから送られてきたメールを使わせて
いただいております。
もし、お送りいただいたメールが、メルマガに掲載させていただいて差し支えのな
いものなら、『掲載可』と書いていただけるとうれしいです。
☆ツリー型掲示板に再掲載について
こちらに投稿していただいたメールは、「まるまのお笑いベジタリアン」のツリー
型掲示板に再度アップさせていただくことがありますので、御了承ください。
★===================☆===================☆==================★
発行者：まるま
ＨＰ「まるまのお笑いベジタリアン」
http://www.marumavege.com/
メールアドレス
maruma@marumavege.com
です。
このメールマガジンは次のところから簡単に登録・解除できます。
http://www.marumavege.com/index.html
- $page -
|