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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５８１号
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「圧力鍋を買いました」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．３回に１回が失敗作です（笑）
２．ガラムマサラについて
３．ついに我が家に圧力鍋がやってきた フムスを作ってみる
４．圧力鍋でおでんも作ってみた
５．神人ライブの御案内
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今回は久々のまるマガなので、２回分くらいあります。長いです。
旦那との約束で、インド料理は３日に一回となりました（笑）。そりゃ、あんな毎
日食べさせられたら、いくらカレー好きの旦那でも一言言いたくなるだろーなーと思
った。
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１┃３回に１回が失敗作です（笑）
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オークションで５グラム８００円のサフランをゲットしたので、今度はサフランラ
イスを作ってみようと思います。
あと、成城石井でベジタブルギーとマンゴチャツネを買ったり、ドンキでココナッ
ツミルクを買ったりして、着々と我が家はインド人になってきてます。
ただ、失敗も多いんですよね。いろんなことにチャレンジしすぎなのかも知れない
けど、先日は「無水カレー」を作ろうとして、すった野菜（にんじん・じゃがいも・
なすび・トマト・レンコン）だけで作ったら、この世のものとは思えないくらいマズくなった（笑）。
マズくなったもんだから、マンゴーやバナナを入れたら、さらに地獄になってしま
い、もったいないので、結局一人で数日かけてやっと食べました。
まあ、失敗も「こうやって作ると失敗する」ということを学習するので、大切なこ
となんですけどね。
でもさすがにこないだの、無水カレーには旦那もぶったまげたらしく、「どこかに
インド料理を習えるところがあったら、行ってきてもいいんだよ」って言ってました。
ははは。
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２┃ガラムマサラについて
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まるマガをよく読んでくださる方から、ガラムマサラをいただきました。ありがと
うございますです。なんでも、すごく高級なものらしくって、３袋もいただいちゃっ
た。
いただいた方から「カレー粉だよカレー粉」って言われたんだけど、パッケージに
ガラムマサラって書いてありました。まぁ、ガラムマサラもカレー粉も、どっちも意
味あいでいうと同じようなものなんだけど。
ガラムマサラっていうのは、ガラム（辛い）＋マサラ（混ぜる）ということで、ス
パイスを混ぜ合わせたものです。日本のカレールーの横っちょに「ガラムマサラ」っ
てのが売っていて、「これを一振りでインドカレーに大変身」とか「辛味の素」とか
書いてあるので、勘違いしてしまいそうなんだけど、たとえば、
カルダモン＋シナモン＋クローブ＝ある家のガラムマサラ
というように、日常的に使うスパイスなどを混ぜ合わせたものであって、各家庭で
混ぜるスパイスも、混ぜ方（フライパンで炒ったり、ホールを潰したり）も違ったり
します。
カレー作りの終わりの時に、このガラムマサラを振り掛けると、香りがぷわーーー
んと立ったり、一日置いたカレーを温める時に放り込んだりします。でも、作ったカ
レー全部にガラムマサラを入れてしまうと、結局同じ味になってしまいます（笑）。
というわけで、ありがとうございました。こないだ作ったカレーに入れてみたら、
すごい深みが出ておいしかった。
カレーのレシピなんですけど、最近はスパイスの量を増やしてます。多い目のスパ
イスにすると、スパイシーなカレーが出来上がって、このほうが旦那はいいみたい。
私は毎日食べたいので、薄いスパイスカレーがいいなって思ってたんだけど。
水５００ｍｌに対して、ターメリック小さじ１弱、クミン小さじ１強、コリアンダ
ー小さじ２強、カルダモン少々。
こんな感じです。かなーりおいしくできるようになってきてるので、今度、「まる
ま豆カレー」としてきちんとレシピアップしますね。
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３┃ついに我が家に圧力鍋がやってきた フムスを作ってみる
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ゴールデンウィークに、ついに圧力鍋を買っちゃいました。本当は電気式のジャー
のような圧力鍋がよかったんだけど、まあ初めてだし、安いのでいいかなって思って、
４０００円のを購入。
さっそく使ってみたんだけど、いいねいいね。
今まで１時間以上茹でなければダメだったひよこ豆も、ホンの７分弱火でピューピ
ューするだけでＯＫ。もう、ホクホクを通り越して、ホロホロになってました。
３カップ分茹でたので、たくさん茹ですぎてしまい、カレーとフムスを作ってみま
した。フムスというのは中近東でよく食べられる、ひよこ豆のペーストです。見た目
はマッシュポテトみたい。
あ、その前に、ひよこ豆ってご存知です？ガルバンゾー（スペイン語らしい）とか
インドではチャナって言われてる豆で、丸っこいんだけどゴツゴツしたところがあっ
て、どことなーくひよこのような形をしてるので、ひよこ豆って言われてます。
大きさは乾燥状態で７〜８ミリ、茹でると１センチ以上になるかな。
日本では大豆がもっとも食べられてる豆なんだけど、世界で一番食べられてるのが
この「ひよこ豆」です。なぜ日本では収穫＆食べる習慣がないのかなーってくらい、
世界的にメジャーな豆。エジプトが原産国なので、エジプト豆とも言われてます。
日本でも最近は、スーパーで水煮缶などが売られてますけど、やはりちょっと高い。
乾燥豆で１００グラムで４００円以上したり。でもよーく探すと、１キロ４００円ぐ
らいで見つかります。
コレステロールが０でカルシウムやビタミンＢ１たっぷりだから、ベジやっていく
にはものすごーく重宝します。
まずは簡単なので、フムスのレシピを。
・ごくんＮＧフムス
１．しょうが一かけをすり潰す。
２．ゆでたひよこ豆（水煮缶でもいいです）を２カップほど、オリーブオイル大さじ
４、レモン汁大さじ１〜２、１のしょうが、ごまペースト大さじ２（なければごま油
少々）、塩小さじ１、コショウ少々を次々にフードプロセッサに入れて、ガーーーー
ーってする。
３．ちょっと固めだったら、ひよこ豆の茹で汁（なければ水）を少しずつ入れてみて
ガーーーーー。ペースト状になったらできあがり。
丁寧にしたいんだったら、茹でたひよこ豆の皮をひとつひとつはずしたらおいしく
なるみたいだけど、めんどくさいよね。
あ、フープロじゃなくってミキサーでもいいですし、なかったらすり鉢で。
これがまた、すごく濃厚でおいしいんです。見た目はポテトサラダなのに全然違う。
トウモロコシのような甘みも感じられるし、なめらかな舌触りで食べ応えも十分。
パンに塗ったり、野菜といっしょに食べるとおいすぃいい。
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４┃圧力鍋でおでんも作ってみた
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あと、おでんも作ってみたんだけど、これも簡単。ちょっと季節はずれな感もある
けど（笑）、まあ、夏でも熱々おでんっておいしいですし。
・圧力鍋おでん
１．大根やにんじん、れんこん、じゃがいもなどの固い野菜を圧力鍋に放り込んで、
ヒタヒタになるまで水を入れる。昆布１０センチくらいも放り込んで、着火。
２．強火にして、ピーーーって鳴ったら弱火５分。圧が下がったらあける。
３．やわかい食べ物、こんにゃくや厚揚げ、高野豆腐、がんもどきなどを放り込んで、
砂糖大さじ１、酒大さじ３、しょう油大さじ１、塩小さじ１〜２、昆布茶大さじ３〜
５入れてみて味見。濃かったら水、薄かったらもうちょっと調味料足す。
４．ふたをして強火、ピーーーって鳴ったら弱火３分。あと、ほったらかしでできあ
がり〜。
こんな簡単。もうビックリです。
ほったらかしの時間を長くするほど、味がしみ込むようです。今回は１時間半くら
いほったらかしたら旦那が帰ってきたので、あけてみました。
でもホックホクで柔らかいし、中までじんわりと味がしみてるしで、すっごくおい
しかった。
料理も楽だし、ほかのことできるし、ガス代はものすごく節約できるしで、後片付
けがちょっとしんどいだけなので今後大活躍しそうです。
おでんは翌日の朝、お皿に移してそのままにして会社に行って、帰ってきたらすで
にニオイがしてました。もう、梅雨前、食べ物が腐りやすい季節なんですね。
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