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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５８４号
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「冷製パスタと麦飯」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．トマトと青野菜の冷製パスタ
２．麦飯は簡単に炊けます
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世界の食材が置いてあるスーパーによく行きます。こないだは、心斎橋の「やまや
」というおっきなスーパーに行って来ました。
たくさんの食材がいっぱい並んでて。すごくワクワクテカテカ。いろんな種類の缶
の豆を買いました。このワクワク感ってきっと、模型好きな人が玩具屋に行ったり、
フィギア好きな人がそういうお店に行った時のワクワク感とよく似てるのかな。
そういえばカレー。さすがのまるまも飽きて来ました（笑）。最近は週１くらいに
なってます。当たり前ちゃあ当たり前。
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１┃トマトと青野菜の冷製パスタ
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知らない間に暑くなってきましたね。
我が家でもエアコンをつける日が出てきました。私は暑いのが大好きで、真夏でも
長袖でぬくぬくしてるんですけど、旦那が暑いのダメ。もうくたばってます。
夏になると、涼しく冷たい麺がおいしいですよね。たまには冷製パスタでも。
・トマトと青野菜の冷製パスタ
１．パスタ２００ｇを時間より少し長い目に茹でる。茹で上がったら、氷水の中に入
れて、キーンと冷やす。
２．セロリ１本は筋を取り、縦に２〜３本に切ってから薄切りにする。
３．きゅうり１本も皮をむいて、縦に半分に切ってから薄切りにする。
４．ボールに１の麺と、２と３の野菜を放り込んで、オリーブオイルを大さじ３〜４、
レモン汁大さじ１（あればレモン１／４を絞る）、塩、コショウを適量かけて、好み
ですりおろしたショウガ（ＯＫならニンニク）を少し足す。よーく混ぜる。
５．２枚の皿に４を盛る。
６．ボールに残った汁に、ミニトマトを欲しいだけ半分に切って放り込み、よく混ぜ
る。５の皿に千切りの大葉を乗せて、ミニトマトを盛り付けてできあがり。
あっさりしてておいしいですよ。レモンがポイントですね。青野菜がシャクシャク
してるし。暑くて食欲がない時でも、どうぞ。
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２┃麦飯は簡単に炊けます
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先日、押し麦を買ってきました。ホリエモンが食べてたり、テレビで健康にいいっ
て言ってたりしたもんだから、ちょっと気になって。
それでカレースープみたいにして作ってみたんだけど、どうもおいしくない。カレ
ーの中に独自に浮いてる感じがして、食感がバラバラ。
で、カレーにも少し飽きてきたので、ちゃんとしたご飯で食べてみよう。普通の炊
飯器でいけます。結構簡単。
押し麦はすでに洗ってあるので、白米のように洗米する必要はありません。水の分
量も、麦の倍。麦がカップ１なら、水をカップ２にするって感じで。炊飯器にぶち込
んで炊飯ボタンを押すだけでＯＫ。
白米と混ぜるのだったら、白米と水を分量どおりに入れて、麦と麦の倍の水を足せ
ばよいだけですね。
１００円均一のお店で、３５０ｇの押し麦が売ってたのでそれを買いました。分量
を量ると、１袋でちょうど３カップ。お米だと１カップ（１合）が１５０ｇだから、
３カップで４５０ｇ。麦って、お米よりもカサが多いんですね。
その３５０ｇの押し麦を入れて、水をカップ６入れて、炊飯器のスイッチポン。
ぶくぶく、ぶくぶく・・・
お、炊けてきた。
と思ったら、しゅ、しゅ、しゅわわわわーーーーーってすごい音がして、炊飯器が
から水が飛び出してしまいました（笑）。
「わ、わ、わ、わ」
見てる間に炊飯器の周りが水浸し。
ちょ、ちょっと水の量が多すぎたみたい。麦の場合、水の量はいい加減なもので、
だいたい２倍くらいを目安にするんだけど、ほんと、だいたいでいいみたいです。今
度はもう少し少なくします。
炊けて湯気が出てくると、あたり一面に麦の独特なニオイが広がります。これが苦
手な人は苦手。でも私にはいいニオイ。おいしそう。
なんだか、独特なニオイですね。香りに感じるか、匂いに感じるか。麦飯のことを
「クサイ飯」っていうのは、このことから来てるのかな。私にはいいニオイに感じた。
炊きたての麦飯を口に運んでみると、プキプキって噛み応え。口の中で麦一粒一粒
がはじけていくのが分かります。
「結構おいしい。ていうか、すごくおいしい・・・」
粒が大きいのと、白米とは違う食感なので、「ご飯とはちょっと違うもの」と思っ
て食べたほうがいいと思います。
ご年配の方は食糧事情が悪かった時代のことを思い出してしまったり、鶏とかを飼
ってた人は、麦＝エサという概念が定着してて、「おいしくないもの」という感じに
なっちゃってるみたいです。
でも、飽食の時代だからこそ、麦飯もまたいいものです。
あと、ちょっと調べてみたんですけど、押し麦（大麦）ってカリウムの含有量が多
いですね。カリウムは体内の塩分を排出するので、むくみや高血圧にもいいですね。
食物繊維もかなり多いし、大麦に入ってるグルカンという物質が、悪玉コレステロ
ールの値を下げるんだそうです。いいことづくめですね。
いろいろ試してみたのだけど、とろろ麦飯にするのが一番おいしいかな。やっぱり
先人の知恵ですね。
旦那は食べないので、一度に３合分炊いてタッパーに入れて冷蔵庫に入れておきま
す。食べる量だけレンジでチンして食べる。これで結構おいしいですよ。
次回、少し麦の栄養などについて、ピックアップしてみます。
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