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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第５８８号
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「まるまカレー、ほぼ完成品」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．たくさんのハーブでガーデニング
２．おいしい豆乳が飲みたい、食べたい
３．まるまカレー、ほぼ完成品
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最近、すごく身の回りがバタバタしてました。バタバタしてると精神的に落ち着く
こともできず、まるマガを書こうとするんだけど文が書けない状態が続いていました。
すみません。
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１┃たくさんのハーブでガーデニング
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こういう時って、なんとか気持ちを落ち着かそうとして、ガーデニングなぞをやっ
ております。先日来まるマガにも登場しているバジルは、新しい鉢に植え替えて結構
おっきくなってきました。
二つのおっきな鉢にパンパン。あか虫さんとこにも何本かお嫁入りしたんだけど、
それでもたくさんできてます。
へえ、こんなに簡単にできるだ〜っていう思いと、植物の生命力に感服しています。
まだ食べるほど大きくなってないけど、きっとできる時にはいっぺんにできると思う
ので、毎日バジル料理になると思います。楽しみ〜。
あと、数種類のハーブと鉢、土や肥料も買ってきて、床を作ってます。昨日はペパ
ーミントを植えてみました。これはハーブティーにする予定です。
でもなかなか、パクチーのタネが見つからない。パクチーってのは、香菜って書く
香りの強いセリ科のハーブで、東南アジアや中国・台湾ではほとんどの料理について
くる、あのクサイ食べ物です。
タネはコリアンダーといって、カレーの香味には欠かせないものでもあります。
あ、コリアンダー・・・。家にコリアンダーシードがあるんだけど、ま、まさかあ
れを植えたら芽が出てくるかな・・・。そんなわけないよね。
というわけで、あっちのホームセンター、こっちのお店とウロウロしてる毎日です。
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２┃おいしい豆乳が飲みたい、食べたい
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先日、あか虫さんと「空の庭」という豆腐料理を売りにしているレストランに行っ
てきた（５８６号参照）んだけど、あの時に飲んだ豆乳が忘れられない。
濃厚で深みがあって、口に含んだら「トロっ・・・」って感じで崩れていく感じ。
そう、ゴクゴクって液体を飲んだんだけど、それでいて崩れていくような、それほど
の濃厚な感じがもう美味しくって。
あれ以来、あの時飲んだ豆乳が忘れられずに、スーパーの豆乳をよく買ってます。
でもやっぱ違うんだよなー。味がちょっと薄いというのか、あの時の豆乳とは全然違
う。
すごくいい大豆を使ってるからなのかな。それとも豆乳の絞る製法が違ってて、濃
い豆乳ができるようになってるのかな。
というわけで、豆乳メーカーなるものを探してるんですけど、いったいどれがいい
のか分からない。調べてみると、メーカーによって濃さに違いが出るようなんですね。
あと、豆乳を作ったあとの片付けが大変っぽい。掃除が面倒なのはちょっといやだ
なー。
できれば、豆乳をポンと放り込んで、スイッチをポコっと押して寝る。朝起きたら
おいしい豆乳が完成してて、洗うのはザッとすすぐ程度でＯＫ。
っていうのないかな。
豆乳は水煮大豆からはできないらしいです。乾燥大豆が必要。近くのスーパーで２
５０ｇ１３０円で売ってた（国内産）から、あれを使おう。それに、大豆だけじゃな
くってほかの豆でも豆乳はできるらしい。
ああぁ、そういうのいろいろ試してみたいなー。
豆乳ができたら、いろんな料理に挑戦するつもりです。豆腐はもちろんのこと、き
っと茶碗蒸しができると思うんです。豆乳＋寒天を蒸したら、結構いい感じになるん
じゃないかな。寒天の量が多いと固くなっちゃうけど、微妙に少ないくらいだといい
感じになりそう。
で、まあ、いろんなところで探してるんですけど、「基本はジューサー・ミキサー
なんだけど、豆乳を作る機能もついてる」って感じなんですね。そうじゃなくって、
「基本は豆乳メーカーで、ミキサー機能もついてる」って感じのがないかなー。
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３┃まるまカレー、ほぼ完成品
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カレーのほうなんですけど、ほぼ、まるまカレーレシピが決まってきました。だい
たいいつも、同じ味のものを作れるようになってきたので、これで結構満足してます。
・まるまの豆カレー
１．緑豆かレンズ豆をカップ１分、水につけておく。
２．ショウガを一かけらみじん切り。ニンニクＯＫならにんにくも一かけらみじん切
り。
３．キャベツかセロリをみじん切り（玉ねぎＯＫなら、代わりに一個をみじん切り）。
４．しいたけ４〜６枚をみじん切り。
５．サラダ油（ベジタブルギー）を結構な量、鍋に入れます。鍋底に２〜３ミリくら
いの厚みが出るくらい。
６．黒コショウ粒を１０粒ほど、クミンシードを小さじ１、ベイリーフを２枚ほど５
に入れて着火。
７．６がプクプクと踊り始めたら、火を弱めて２を投入。
８．７がいいーニオイになってきたら、３の野菜を投入。少し火を強くしてよーく炒
める。
９．８の色が変わってきたら、４のしいたけとトマト缶半分を投入。煮つめる。
１０．トマトの量が最初の半分くらいになってきたら、１の豆を水を切って入れ、水
をおよそ５００ｃｃ投入。
１１．沸騰してきたら、アクを取る。
１２．弱火にして、ターメリック小さじ１、クミンパウダー小さじ１強、コリアンダ
ーパウダー小さじ２半くらい、レッドチリペッパー小さじ１強、カルダモンパウダー
少々、シナモンパウダーほんのり少しを入れ、蓋をする。
１３．５〜１０分煮込んだら、ココナッツパウダー大さじ２、豆乳大さじ３〜４をい
れ、塩を小さじ１／２ほど入れる。味を見て足りないようだったら塩を追加。塩は入
れすぎると取り返しがつかないので、少しずつ入れよう。
完成♪
・まるまのサフラングリーンピースライス
１．ご飯４合を研いで、最後にぬるま湯でいつもと同じ量の水を入れる。
２．冷凍グリーンピース２カップ、解凍して冷たくないようにしておく。
３．ベジタブルギー（なければ豆乳とサラダ油でもＯＫ）を大さじ１、サフラン１５
本、クミンシード６〜１０粒ほど、ベイリーフ１〜２枚、塩小さじ１／４ほどをいれ、
サフランの色が出るまで２０〜３０分置く。
４．２のぐりーんぴーすを３に入れて、普通に炊く。できあがり〜♪
サフランライスをお盆に乗せて、カレーをタールに入れて、あとサラダとかを乗せ
ていっただきま〜す♪
こうやって作るサフランライスは、日本米なのに非常にパラパラしてて、すっごく
おいしいです。インドのカレーにピッタリ。
豆がいっぱいなので健康的だしね。
カレーもスパイシーで少し辛いけど、おいしいですよ。カレーの中の豆が潰れたほ
うがいいのだったら、もう少し煮込んだほうがいいかな。でも、これくらいでも存在
感があるってくらいで、豆だけが主張してないです。
できてすぐに食べると、汁っぽい感じだけど、時間が経つにつれモッタリとしたカ
レーになってきます。どっちでも私は好き。
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