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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第６００号
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「カシューナッツのチキン風カレー」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．ファラフェル、またも食べられず（涙）
２．カシューナッツのチキン風カレー
３．ベジで健康ダイエット 〜７〜
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初夢は「ものすごーく高いタワーの展望台に上って、さらに上の階に進もうとする
んだけど、崖っぷちのようなところを伝って上っていかないといけない」という、な
んとも今年を暗示するような夢でした。
旦那に聞いてみたら「アメリカ軍とＵＦＯが戦って、アメリカ軍の戦闘機が落ちる
夢」だったそうな。なんのこっちゃ（笑）。
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１┃ファラフェル、またも食べられず（涙）
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去年の１２月２０日、ようやくお休みをいただいて京都に遊びに行きました。１９
日が誕生日だったので、誕生日のお祝いを兼ねて旦那に連れてってもらった。
旦那は前日から、「焦がしニンニク」というのを何十個も食べたらしく、自動車の
中は猛烈なニンニク臭で死にそうでした（笑）。
ブラブラしてお昼に百万遍にあるベジタリアンレストラン、「ピース」に。以前カ
フェピースだったところで、名前をピースに変更したみたい。
タケさんがいて、いろいろお話をしました。
お昼はランチかカレー。
唐揚げがすごくおいしい・・・。ゴクン抜きを注文するには３日ほど前からお願い
しておかなければならなかったので、ちょっと入ってましたけど、しゃあないっす。
そのあと、お土産に「ファラフェル！」。
ピースのすぐ近くにあるんです。京阪電車の出町柳駅から歩いてすぐ。ピースから
もあるいて１０分ほどのところ。
あ、前回のまるマガで「ファラフェルはイスラエルが起源」って書いたのですけど、
そうじゃなかったみたいです。掲示板でご指摘いただきました、ありがとうございま
す。訂正します。すみません。
wikipediaの「ファラフェル」より。
＞欧米ではイスラエル式のひよこ豆のファラフェルが最もよく知られており、しばし
＞ばイスラエルの食べ物と認識されているが、エジプトから東地中海沿岸、アラビア
＞半島南部、イランまで広い地域で愛されている食べ物である。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%A1%E3%83%A9%E3%83%95%E3%82%A7%E3%83%AB
へえ、ひよこ豆だけじゃなく、そら豆で作ったり、いろんなスパイスを混ぜたりし
て各地で少しずつ違うんですね。おいしそー。
それと、前回のまるマガで「奈良のファラフェルキッチンがない」と言ってました
が、奈良在住の方からメールもいただきました。ありがとうございます。
＞「ファラフェルキッチン」ですが、私も奈良で探したときにお店が見当たりません
＞でした。
＞去年、京都のピースアンドベジフェスティバルに行った時、「ファラフェルキッチ
＞ン」さんが出展してたので聞いてみました。
＞そしたら、奈良のお店は閉店して、京都店で営業しているそうです。
やはり閉店してたらしいです。しょぼーーん。
ということで念願のファラフェル！ファラフェル！
やっと出会えるよ。
と思って行ってみたら「お休み・・・」。
暗くなったお店の中には、テーブルと椅子が見えてました。
えええ、年中無休って書いてあるやんかあ。お店の前では、私たち以外にも２組、
休みと知ってショックを受けてる方たちがいました。
「しょんぼりや・・・」
もうですね、こうなってくると意地でも食べたくなります。絶対食べてやる。絶対
に。
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２┃カシューナッツのチキン風カレー
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この冬のボーナスで、ようやく「ミキサー」を購入しました。
これを使うとカレーのレシピが大幅に増えます。うれしいなー。今日は「チキン風
カレー」。
・カシューナッツのチキン風カレー
材料
スパイス
・コリアンダー粉末 小さじ３
・ターメリック粉末 小さじ１
・レッドチリペッパー粉末 小さじ１（辛いのでお好みで。なくてもいいと思う）
・グリーンカルダモン粒 ２粒（なくてもＯＫだと思う）
・生姜 １〜２片（みじん切りしておく）
・ＮＧでなければにんにくも１〜２片（みじん切りしておく）
・セロリの軸一本とキャベツ（二つで玉ねぎ２つ分くらい。もちろん玉ねぎＯＫなら
玉ねぎで。みじん切りしておく）
・トマトケチャップ 大さじ２
・アペックス（大豆で作った乾燥した、鶏肉風のもの。なければ高野豆腐で代用でき
ると思う） １０〜１５個くらいかな。
・ＯＫならヨーグルト １２０ｍｌ（豆乳でもいけると思う）
・塩 小さじ１弱（３／４くらいかな）
・水 ６００ｍｌ
・カシューナッツ ５０ｇくらい
・ＯＫならギー、またはサラダ油（大さじ２〜３）
１．アペックスは熱いお湯で戻しておく。
２．ギー、またはサラダ油を鍋に入れ、みじん切りした生姜（にんにく）とグリーン
カルダモンも鍋に入れて着火。
３．弱火でいいニオイがしてきたら、みじん切りしたセロリとキャベツ（玉ねぎ）を
投入。色が変わってしんなりといい感じになるまで炒め、冷ましておく。
４．カシューナッツをミキサーに入れ、少量の水を足してペースト状になるまでガー
ーーってする。
５．４のカシューナッツは別容器に移し（ミキサーが小さいので）、３の具材を今度
はミキサーに入れ、分量内の水を少し足して（１００ｍｌぐらいかな）ガーーーーっ
て、これまたペースト状にする。ヨーグルトも足して、さらに混ぜる。
６．３の鍋に４と５の具材、さらに残りの水を入れ、絞ったアペックスも投入し、着
火し、灰汁を取る。
７．灰汁が取れたら、粉末のスパイス類を入れ７〜８分煮込む。
８．さらに、トマトケチャップと塩を味をみながら投入し、さらに７〜８分煮込んで
できあがり。
まるまんちのカレーは、だいたい２種類出します。一つが豆カレー。それともう一
つほかのカレー。そこにチャパティとアチャールを添えて。
ご飯はグリーンピース入りサフランライスが定番。
今回の豆カレーは、ブラックラウドという小さい黒い豆。大きさは緑豆といっしょ
くらいで、５ミリほどなので、水で戻す必要もないくらいです。
それのひき割タイプ（豆が割ってあって、中身の白い部分が見える）。
ちょっと小豆っぽい味があって、これまた結構おいしい。カレー全体が豆のだし汁
でほんのり黒っぽくなるのが、これまた食感をそそっていい感じです。
それに、今回のチキンカレーも並べて。
いや、おいしいですよ、これ。スープはザラとしてて、ちょうどパンプキンスープ
みたいな舌触りかな。味は全然違うけど。そこにボコボコってアペックスが転がって
て。マイルドな味わいの中にジワーっと辛さが出てきて。
日本でいうとスープカレーみたいなものなのかな。
本当はケチャップを使うのは邪道なのかなーと思いつつ。だから、トマト缶と砂糖
でもいいと思うけど、ケチャップの味付けがこのカレーには絶妙に合います。
旦那も「うん・・・、うん！うん！これはいける。おいしい」とのことでしたので、
我が家の食卓のレパートリーに一つ増えました。
まだもうちょっと、スパイスとか作り方の按配の加減が必要かな。あと、アペック
スのために「ほんのりと大豆の香りがする」ってところも修正点。大豆の風味が好き
だからいいけど。
カロリーが高くなるけど、片栗粉をつけて一度油で揚げてみるのもいいかな。
前回の「唐辛子のアチャール」は辛かった（笑）。ものすごく辛いの大好きなのに、
ここ数年で一番もだえ苦しんだほど、辛かったです。ビックリした〜。
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３┃ベジで健康ダイエット 〜８〜
━┛────────────────────────────
健康にダイエットするというのは、「ダイエットしている」という感じを持たずに
ダイエットすること、だと私は思います。
食感が同じなら、「より健康的でカロリーの少ないもの」を選ぶ。たとえば、鶏肉
を使うのだったらアペックスという鶏肉風の大豆で作ったお肉を使ってみる。あるい
は手元になければ高野豆腐を代用してみる。
ちょっと大豆の風味がしますので、抵抗があるかも知れません。でも、調理方法一
つで、その抵抗もなくなるものです。
少し生姜を入れてみるとか、片栗粉をつけて少量の油で、フライパンで焼いてみる
とか。
油も、できるだけ健康的なものを使ってみる。
動物油脂を使ってたんだったら植物油脂を。植物油脂でもサラダ油から、コレステ
ロールを下げるオレイン酸の油（オリーブ油、紅花油、ひまわり油、キャノーラ油な
ど）に変えたり。
こういったことは、今日からでもできることです。しかも、ほとんどストレスがな
い。
それと、「偽の食欲」をなくすことです。
お菓子が目に入った。袋があいてて、お菓子がチョロっと見えた。無意識のうちに
パクリ。
これ、本当に「食べたかったから食べた」のでしょうか。きっと、もしその時にお
菓子がなければ、食べずにすごしていたでしょう。
今食べようとしているものは、本当に食べたいものなのか。食べる前に一度考えて
みる習慣をつけましょう。
ムダに食べているものって結構あると思いますよ。
この二つを実践するだけで、ゆっくりとしたペースですが、きちんとダイエットさ
れていくと思います。
ようは気張らないこと。
ベジタリアンの実践でもそうですが、気張りすぎたり、気負いすぎたりすると途中
で挫折してしまったり、周囲になかなか理解が得られなかったりします。
ダイエットの挫折は、最初からムリがあるからです。単品ダイエットとか絶食とか
油抜きダイエットとか、なにかの制限をつけるような「ムリをする」ものは、確実に
リバウンドを起こします。
周囲の理解を得られないのもそう。「楽しそうに見えないから」だと、私は思うわ
けです。鬼気迫る勢いでダイエットをしたり、ベジをしても、なんかこう「危険なこ
とをしている」ような感じがしてしまって、なかなか人に伝わりません。
そうじゃない、そうじゃない。
せっかく生まれた人生ですもの。楽しむ。楽しんで食事をして、楽しんで生活をす
る。こういったところがストレスをなくすのです。
そう。
ついつい大食してしまう原因はストレス。でも、その食事がまた楽しくない。一人
で犬食いしてしまって、あまり噛まずにあっという間に食事を終えてしまう。
「食べ過ぎた」と後悔しては、またストレスを感じて、逆効果になってさらに食べて
しまう。
最悪の場合、そこから摂食障害へと進んでいきます。一度摂食障害になってしまう
と、その泥沼から抜け出すのは至難の業です。
そういう悪循環から抜け出すためには、楽しむことです。
「うわおいしい。これ、なにでできてるんだろうね。お肉がなくても分からないね」
たとえば、お肉を食べない生活をするのだったら、「お肉は食べられない」という
マイナスの思考をするよりも、「お肉以外のもので、これを使うと似せられる。おい
しい。分からない」と追求・探求していくほうが楽しいですよ。
どうしても食べたいのなら、たまには食べてもいいじゃないですか。それで「命を
奪ってしまった」と罪悪感を感じたら、また食べないようにすればいい。
ベジタリアンの敷居はそう高くはありません。それに難しくも、危険でもない。な
にか特別なことをしているわけでもない。
そうやって気軽に構えることって、非常に重要なことだと、私は思います。
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ちまたで見かけた変なベジタリアン。ここで食べられるベジタリアンメニュー。こ
んな生活もあるんだベジタリアン。自分の考えているベジタリアンについて、などな
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い。
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