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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第８０号
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「月の庭に行ってきました！」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．グリセリン脂肪酸エステルについて
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●１．月の庭に行ってきました！
三重県亀山市っていうところにある、『月の庭』っていうオーガニック料理店に行
ってきました。ミニオフ会って感じですかね。
で、このお店には「完全未来食ランチ」ってゆうメニューがあって、それは肉・
魚を使わない料理です。でも、ねぎ・にんにくが入っているんですね。そのため、
私だけはねぎ・にんにく抜きの特別バージョンを料理していただくことになりま
した。
本当は「ダメだ」って言われたんですけど。ホント、特別バージョンです。あり
がとうございました。
出された料理は、レンコンのはさみ揚げ。中に何が入っているのか、あまり分か
らなかったけど、やわらかいものでした。ジロジロ調べてみたんだけど、結局分か
らなかったです。はい。で、添えつけの梅味のタレをつけて食べるんですね。
口の中でサクってレンコンが弾ける歯ごたえ。たまらんかったです。
それから、とろろ芋を海苔で丸めてあるやつ。ベジうなぎがクルっと丸まってい
るような、そんな感じのヤツでした。ちょっぴり塩味がついていて、そのままサク
サクと食べることができました。
これもおいしかったです。
それと〜、里芋。里芋を煮て半分に割って、そこにお味噌が塗ってあるんですよ。
赤味噌。口の中でツルンってすべるような食感があって、味噌の香りがほのかにする
、そんな食べ物でした。
それからそれから、キャベツの和え物。これは味噌味。普通に煮たキャベツに味噌
を和えたヤツね。
でビックリしたのが、玄米のお粥。初めて食べましたよ。玄米のお粥なんて。玄米
って固いものっていうイメージがありましたから、あれをお粥にするなんて、ホント
ビックリです。
昆布でダシがとってあって、土鍋に入っていました。
ズルズル…。口の中で玄米がささるような感じって分かります？お粥の中で玄米が
主張しているんだよなあ。おいしかったですよお。
いっしょに来たみんなは違う食べ物だった。なんかハンバーグのようなヤツもあっ
たし、ご飯も玄米の上になにか丼になっているヤツだったし…。とってもとってもお
いしそうでした。
みんな、しゃべっていたのが、食べ始めると静かになるぐらいだから、相当おいし
かったのでしょう。
■岡田屋本店（月の庭）
三重県亀山市西町４３８
TEL.05958-2-0252
（営）８：００〜２０：００（無休）
http://www.miekosha.or.jp/MIC/NIGIWAI/9907/990701.htm
店は木材で作ったお店で、黒く塗られていました。とてもシックで座りやすかった
です。そのため、１２：３０に始まったのに終わったときは４：００を超えていた！
ホント、居心地良いんですよ。
一階はテーブルになっていて、二階はお座敷でした。私たちは二階を選びました。
いろいろお話は弾みました。特にマクロビオテックについてのお話を聞いて、たく
さん勉強になりました。
食べ物に『陰』と『陽』があって、肉は陰の極みに当たるということ。だから、肉
ばかりを食べないで、陽の極みに当たる化学調味料などを食べていると非常にバラン
スが悪くなる。極力陰陽に幅のない食べ物を食べる、っていうこと。それから、現地
にいれば現地でとれた食材を食べること。輸入物などは身体に良くない。などなど。
ホント勉強になりました。
で、あっというまの三時間半でした。また会いましょう。
ホント、わがままを言ってありがとうございました。ごちそうさまでした。
と、ご満悦なまるまなのであった。
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２．グリセリン脂肪酸エステルについて
「グリセリン脂肪酸エステル」は食用乳化剤の過半数を占める人気商品で日本では
年間7.000トンも生産されていますが、発ガン性などが報告されているのが気にかか
ります。マーガリンをはじめ広く使われており「乳化剤」「ガムベース」、「グリセリン
エステル」と表示されることもあります。
脂肪の文字がありますが合成添加物なのでベジNGではないと思います。
「レシチン」は脂肪に似た天然の乳化剤で、動物性では卵の黄身に含まれている「
卵黄レシチン」がよく知られています。植物油と卵の黄身をかくはんしてマヨネーズ
が出来るのはレシチンのおかげです。「植物レシチン」はアブラナや大豆が原料で、あ
と三種のレシチンがありますが、いずれも動物由来では無いようです。
「乳化剤」は合成が多いのですが、植物性も（レシチンなど）数種。動物性では「卵
黄レシチン」、「スフィンゴ脂質」（牛の脳又は米、小麦が原料）、「胆汁末」、「動物性ステ
ロール」（コレステロール）があります。
食品売場では、やたらと「乳化剤」表示を見かけます。ほとんどが合成なので私は
いつも「ちょっといやだなあ、でもしょーがないか」と少々脱力してしまいます。こ
れは「調味料（アミノ酸）」、「香料」などにも言えることなのですが、化学物質のまん
延には、本当にうんざりします。かの有名な調味料（アミノ酸）グルタミン酸ナトリウ
ムは年80.000トンも日本で消費されているのだそうです。
海外で生産して輸入しているようですが・・
（合成でないものは、わざわざ「天然****」というふうに表示してありますよね）
添加物が栄養強化剤として添加される場合は「表示義務無し」になるということです。
私には添加物メーカーの陰謀のように思え、これにはちょっと納得いきません。
（提供 Ｋｅｉｋｏさん）
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ありがとうございました。でもやはり、極力合成品は使わない方が良いのかも知れま
せんね。
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