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●◇●◇● ほぼ毎日まるまのお笑いベジタリアン 第８８号
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「待望の茶碗蒸」の巻
★ もくじ ★━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━★
１．まるまのコラム
２．化学調味料にも気をつけよう
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●１．待望の茶碗蒸
今日は茶碗蒸。待望の茶碗蒸です。もちろん、ダシはかつおを使わないものね。
具はシンプルにしいたけとベジ海老だけにしました。
これがまたおいしいのおいしいの。茶碗蒸から出てくる湯気は、もう「こりゃ絶
対にうまいぜ」っていうニオイがしてるし。
「ズルズル、ズルズル、ホ〜温もるぜ〜」
ホント、おいしいのら。スプーンですくって口の中にズル。しいたけをズル。ベジ
海老をズル。
ううむ。幸せなのだ。
たまごの香り（ビーガンの方、ごめんなさい）。しょう油だしの香り。そして熱さ。
なんで茶碗蒸ってあれほど微妙なんでしょうね。微妙にやわらかくて、微妙に熱くて、
微妙に色んな味がブレンドされていて。
ホント不思議な食べ物です。でも、おいしくておいしくて。一杯だけじゃ足りない
のら。もっと食べたいと、食べ終わった時から思ってしまうまるまであった。
そうそう。青海苔の酢漬けをいただきました。酢はかなり薄いめで、ちょっぴり甘
く作ってありました。これもまたうまい。
ツルン。口にスルリと入っていきます。じんわりと酢の味が効いてきて、んで、青
海苔の香りが口全体に広がって行く…。
「ああ、たまらん。今日もまた生きて来たことに乾杯」
そういえば海苔の佃煮ってあるでしょ。店では「アラ！」とか「いただきます」な
んてネーミングで売っているやつね。あれって普通の海苔を使ってますよね。
私の住んでいる三重県松阪方面では、海苔の佃煮っていうと青海苔の佃煮のこと
を言っていたんですよ。だから、初めて店で売っている海苔の佃煮を見て、ビックリ
したことがあります。
「なんでこんなに黒いんだ！」
黒いのが全国平均だったんだね。
てわけで今日は、黒い普通の海苔の佃煮もありました。これも手作りです。しいた
けだしのね。
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●２．化学調味料にも気をつけよう
”味の素”のことで盛り上がっていますが、”中華料理店症候群”というのをご存知
ですか？
”はじめてであう小児科の本”(山田 真）に載っていたのですが、アメリカで’60
年代終わり頃から話題になった病気で、中華料理店で食事をした人の中に食べ始めて
から15分ぐらいで腕や背中がしびれたり、だるくなったり、どきどきするといった
症状がでたそうです。
ひどいときは意識朦朧となることもあるとか。
結局これはグルタミン酸ソーダが原因で、この物質に過敏な人がそういった症状を
起こすそうです。
確かに夫も”味の素”やインスタント食品を食べると頭が痛くなるといいます。
我が家では化学調味料は数年前からやめています。
それに変わって重宝しているのが”Krautersalz"(ハーブ塩)です。
乾燥させて粉末にした各種香草とお塩が一緒になったもので、メーカーによって香
草の配合が違うので味もいろいろです。
これをいためた野菜にお塩代わりに振るだけでとてもおいしい野菜炒めになります。
チャーハンやサラダなどなどいろんなお料理に使っています。
ただ和風にはちょっと合わないみたいです。
それとたいてい玉ねぎやポロねぎ、にんにくが入っているので五葷ＮＧのベジさん
には向きませんね。
きっと日本にもデパートや輸入食料品店にあるのでは？
英語では”Ｈｅｒｂａｌｓａｌｔ”です。
というわけで健康を考えるなら化学調味料にも気をつけようというお話でした。
（提供 Ｋａｚｕｅさん）
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やはり化学調味料は決定的にダメですね。ううむ。身体に良くないのだ。ハーブ塩
ってすごく興味あります。どっかで売ってないかなあ。
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