１．お米の準備。普通のお米だったら、お粥にするんやったら、水で洗って、すぐにたくさんの水（お米の５〜６倍ぐらい）の水で炊けば、おいしく炊けます。ただ、赤米は玄米なので、水に入れて、半日ぐらい待ったほうがいいかな。
２．コトコトと炊く。最初は強火。沸騰したら、弱火に落として、さらに１５分〜２０分ぐらいがいいかな。で、その時に注意しなければいけないのは、ゼッタイにかき混ぜないこと。かき混ぜると、ご飯が崩れて、ボロボロになっちゃいますし、ドロドロになっちゃいます。
あくまでも、お粥はサラサラにしなきゃいけないでしょ。
３．野菜を切って入れる。まーねー、どっかの料亭に出すんじゃないから、ここはたっぷりの野菜を入れましょう。だって、野菜いっぱい食べたいしね。
で、せりも三つ葉も、だいたい３センチに切って、かなりよく水洗いします。あ、二回目に作った時は、水菜も入れたけど、かなりおいしかったです。
切り終わったら、ドバっと全部入れる。
あ、そだそだ。あんまり煮ないように。再沸騰すれば引き上げるぐらいでいいです。お粥に入ってるご飯って、かなり保温力があるから、再沸騰すれば、あとは自分で野菜を温めてくれますから。
あんま煮すぎると、春野菜のシャリシャリっていう感覚がなくなって、ただニガイだけという、ガックリとすることになりますから。
４．味付け
さあ、ここが一番重要かな。といっても、お塩を振るだけなんだけど。春野菜の味を消さないように。それでいて、お粥全体の味が引き締まるように。ただ、それだけ食べてもおいしいって何杯も食べられるように。
そんな微妙なさじ加減でお塩を入れます。これは慣れるしかしょうがないよね。まー、たとえて言うのなら、奈良の茶粥ぐらいの塩加減がいいかな。まるまはかなり薄目です。だって、野菜の味、楽しみたいでしょ。